嗦碗湖南牛肉粉，神仙站不稳

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正如湖南老话所说：“早晨嗦碗粉，神仙站不稳。”

爽滑的米粉、酥软的牛肉、鲜香的高汤、酣畅的辣椒……常德牛肉米粉从来不是什么矜贵的食物，但无论早或晚，湖南人都乐意要来上一碗。

清朝雍正年间，常德牛肉粉第一次出现，便大受欢迎。直到现在湖南人对它的热情从未消退，反而，牛肉粉已成了湖南人不能割舍的滋味。

在湖南常德街头，最多见的就是米粉小店了，店面不大，食客却总络绎不绝。嫩白的鲜米粉在热锅里焯熟，浇上滚热的高汤，铺上牛肉浇头，再抓一把辣椒，这一碗牛肉米粉简直销魂。

跟湖南远隔1500公里的北京，也有一家湖南牛肉粉店——伏牛堂，开在国贸这片京城腹地，最初只是门面简陋的小店，但靠着湖南牛肉粉积攒起的口碑，如今已经开起了第六家分店。

伏牛堂掌柜张天一出生于湖南常德，店里的牛肉粉从味道到选料都做得地地道道，令不少湖南人都赞不绝口，因此伏牛堂曾被评为大众点评口碑最佳湖南牛肉粉店。

他们家的米粉是用洞庭湖早稻籼米制作，加上湘江水调制，江水的甘甜带出稻米的清香。即制即烹，口感软滑又有嚼劲。

湖南人素来嗜辣，所以伏牛堂的牛肉粉有一味霸蛮辣。由瓦儿岗剁辣椒的鲜辣、桃源土辣椒的油辣、汉寿白辣椒的干辣，组合到一起，造就霸蛮辣的酣畅淋漓。

作为牛肉粉的灵魂，精选了黄牛上脑肉，每一块细嫩多汁还带着诱人的大理石纹路。牛肉和汤头煨炖上10小时，饱含汁水的牛肉和鲜美的汤头，让每一口都幸福满满。

“什么时候来我们的城市开店呀？”总有朋友这样问张天一。时间长了，他便开始琢磨将牛肉粉做到能随时随地品尝。于是，坐言起行的他真的在线上做起了速食版的牛肉粉，而且高度还原了门店里的味道和口感。

伏牛堂研发出的半干米粉——既还原了鲜米粉的口感又便能便于储存。单独包装的牛肉高汤，既能喝到鲜美的汤头也能吃到香嫩的牛肉。

现在，除了亲自去到店内品尝，在下厨房市集也能买到霸蛮牛肉粉啦！

厨友@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 评价道：

长草霸蛮很久了，没想到上了下厨房。超级好吃诶！感觉是牛肉面的味道呀～ 粉很爽滑，汤汁浓郁，牛肉也酥烂弹牙。重点是超级方便，煮好的粉捞出来就可以放汤包煮，不到十分钟就能吃到很好吃的牛肉粉！

厨友@歌歌小姐 评价道：

很扎实，很用心，很有诚意的一碗粉啊，牛肉汤有特别的香味儿，很耐人寻味。米粉尤其好，作为无添加的米粉，能做出这样耐煮又爽利的口感很难得哦。各种辣椒包都各有风味，加在一起很有层次感。虽不是湖南人，但这碗粉还真的给我带来了家的亲切感，说白了，不光是热辣和刺激，更有着醇香和厚度吧。

厨友@没品班长 评价道：

外地上大学的常德学生党发来贺电，舍友吃了之后理解我的家乡了，现在被我带的偶尔都会来一包。好吃，让人忍俊不禁。

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