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太香了！这家老字号，很多徐州人都吃过……

都市晨报 · 公众号 · 传统文化美食 · 2025-03-17 21:40

主要观点总结

文章介绍了冯天兴烧鸡的历史背景、制作工艺、以及其在徐州的文化意义。创始人冯世舶于清乾隆二十二年孕育出冯天兴烧鸡，历经八代传承。民国时期书法大家爱新觉罗·溥佐为其题字。烧鸡采用小公鸡经过十四道繁琐工序，使用百年秘制配方，保留了食材本真风味与营养。

关键观点总结

关键观点1: 冯天兴烧鸡的历史背景

文章介绍了冯天兴烧鸡的历史，从创始人冯世舶孕育烧鸡开始，历经八代传承。

关键观点2: 冯天兴烧鸡的文化意义

烧鸡见证了徐州从古城到现代都市的变迁，成为游子心中最浓的乡愁。

关键观点3: 冯天兴烧鸡的制作工艺

文章描述了冯天兴烧鸡的制作过程，包括剪鸡、别鸡、涮鸡、晾鸡、卤鸡等十四道繁琐工序，以及使用百年秘制配方的老卤。

关键观点4: 冯天兴烧鸡的味道特点

冯天兴烧鸡肉质细嫩，醇香入骨，色若琥珀，五香透骨，丝丝入味，每一口都让人回味无穷。

正文

（文末留言免费领福利~ ）

🍗🍗🍗

〰百年匠心，一锅卤香传八代

清乾隆二十二年（公元1757年）

创始人冯世舶以一腔热忱与匠心

孕育出了冯天兴烧鸡，

寓意着家族与事业的繁荣兴盛。

时光荏苒，

民国时期书法大家爱新觉罗·溥佐

品尝到冯天兴烧鸡，

瞬间被其独特的美味所震撼，

他挥毫泼墨为“冯天兴”题字，

亦成为如今门店金字招牌。

一只烧鸡，

见证了徐州从古城到现代都市的变迁，

也成了游子心中最浓的乡愁。

〰非遗技艺一口入魂的极致体验

「肉质细嫩，醇香入骨」

这是冯天兴烧鸡的八字真谛，

采用小公鸡，剪鸡、别鸡、

涮鸡、晾鸡、卤鸡等十四道繁琐工序，

不用油炸。

老卤是传承百年的秘制配方，

保留了食材最本真的风味与营养，

色若琥珀，五香透骨，

丝丝入味、咸鲜软烂，

每一口都让人回味无穷。

〰市井烟火徐州人的仪式感

在徐州，

冯天兴烧鸡是餐桌上的“硬通货”，

连锁店遍布街头巷尾，

逢年过节，

买烧鸡的队伍都要排起长龙。

游子离乡，

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