“要想发，扫十八”“腊月十八扫一轮，福气财气齐进门”。今天是腊月十八，一直到腊月廿四，这期间都是适宜打扫、除旧迎新的日子。年也越来越近了。
2024年12月4日，联合国教科文组织宣布，中国的“春节”被纳入“人类非物质文化遗产代表作名录”。春节，不仅是中华民族最为隆重的传统节日，而且泽被深远，也是中国文化圈的共同节日盛典。
2025乙巳年春节不仅承载着阖家团圆的珍贵时刻，更成为首个“非遗版”春节。被很多人抱怨的越来越淡的年味，会因此变得更浓吗？
每个人记忆中的春节，有着各自的味道：可能是腊月里大街小巷弥漫的糖瓜甜香；可能是集市上熙熙攘攘挑选年货的热闹烟火气；还可能是丰盛年夜饭里家的味道……
但随着时代的快速发展变化，年货可以一键下单、年夜饭可以去餐厅吃，虽然更加便利，却少了一家人精心挑选和筹备的温馨。当穿新衣戴新帽没有了兴奋感，没有了鞭炮烘托氛围，春晚又总是略显平淡，许多人感慨年味愈发淡薄。
抱怨归抱怨。内心深处，人们依然对春节所蕴含的团圆、亲情等核心价值有着深深的眷恋，只是在寻找一种更符合时代特点的过节方式。
各地都有独特的年俗，图为重庆大足的“烧火龙”
看到一种说法：“你小时候觉得有年味，是大人们为你制造的仪式感。现在轮到你为孩子们制造了，但是你拒绝了，还抱怨现在没年味了。”所谓年味，不过是一种仪式感而已。华东师范大学民俗学研究所教授田兆元在研究中提到的，年味变淡，实际上和仪式在如今越来越少见，不无关系。
二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，做豆腐；二十六，炖猪肉；二十七，宰年鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭……这些过节的忙碌某种程度上也是“仪式”。而且诸般忙碌中，还穿插着各种节日的祈运仪式：向天地和祖先祈运、邀祖先同享佳节等等。
特别是每年的年夜饭，有着别样的仪式感。妈妈用心烹制的拿手菜、爸爸拿出来的珍藏美酒，一家人团团圆圆和和美美享用美食，对中国人来说意味深长。酒酣耳热之际，再说说几句吉祥话，就能把年的味道推至顶点。
山珍海味、美酒佳肴、稀罕水果……过去帝王家的享受可能也不过如此。依托于时代便利，今天人们的生活有了更高的幸福指数，甚至有很多曾是皇家专属的仪式，如今已飞入寻常百姓家。
我们把时间的进度条再往前拉一拉。按古代中国的皇家惯例，大年初一要在宫中各处张贴春联。一次，乾隆兴致勃勃地在宫中巡视，欣赏着新贴的春联。走到一处宫殿时，他发现负责张贴春联的太监竟将一个“福”字贴反了。乾隆却没有动怒。他略一思索，笑着说：“今年定是个好年景，这是福到（倒）了！”这句口彩非常吉利，民间也渐渐有了故意将“福”字倒贴。
不少节日仪式的发明人，都是皇家。如果说春节在民间，是寻常百姓家通过欢聚实现阖家团圆、祈运纳祥的节日，而在帝王的宫廷之中，要为整个国家开运纳祥，所以仪式分外隆重。
天坛从明朝永乐年间开始成为皇帝开年祈运的重要场所。
祈年殿内的殿顶藻井以及8根童柱体现了“敬天礼神”等观念
在每年的仪式前，皇帝需斋戒沐浴。仪式中，帝王神情庄严肃穆，会虔诚地祈祷，表达自己的心愿和祈求。仪式当天皇帝会行初献礼，亲自向天神敬酒，之后还有亚献礼、终献礼等环节，这些环节都是由不同的官员来执行，反复献上牲畜和美酒。
无论是对江山社稷的护佑，对五谷丰登的期盼，还是对全天下百姓安居乐业、家庭和睦、身体健康的祝福，都融入了那一次次献礼与一杯杯美酒之中。
每到春节，各地都会敬天礼神，图为闽南民俗——福建漳州玉尊宫拜天公
重大仪式之后，节日进入新的高潮，人们开怀地畅享美食美酒。同时，大家走亲访友、回门、老友团聚，处处亲人满座、肴馔飘香、酒香四溢，洋溢着节日的喜庆。桌上，常常会有象征年年有余的糖醋鱼，金黄酥脆的炸春卷，还有寓意美满的饺子。一人端起酒杯祝福，众人纷纷举杯回应……觥筹交错间，一切皆有情。而这些仪式、习惯、风俗，至今代代流传。
在中国的文化中，好酒美酒常与欢庆、祈运、祝福、期许、激励等紧密相连。既有与国运紧密关联的“庆功酒”，在国家强盛、人民幸福的日子里，被一次次饮下，激荡出内心的豪情与喜悦；也有承载幸福的满月酒、升学酒、定亲酒、喜宴酒、升职酒……不仅是情感的寄托，更是“美酒庆美事”文化的代代传承。
时至今日，几乎每一个人生重要时刻，我们都喜欢与亲朋、与友人、与事业伙伴美酒相庆。在美酒、美事、美好场景构建的欢庆聚饮中，人们借一杯杯美酒酿美事，庆美事，再创美事。
近日，在乙巳蛇年即将到来之际，在举行过多种重要仪式的天坛，川剧花旦、变脸、转花灯等非遗表演拉开了水井坊X天坛“开运庆典”的序章。
在生动再现600余年前人们乐酒欢歌、祈运新年的美好场景后，随着“中华第一乐章”中和韶乐庄重肃穆、恢宏大气的旋律响起，中国酒业协会秘书长何勇，天坛公园副园长刘勇，四川水井坊股份有限公司总经理胡庭洲等嘉宾，以及来自全国各地的水井坊坊主们，千里相聚，敬天承运，以“承载满满好运”的水井坊美酒为新年开运。
天坛建于1420年，600年多前，天坛开始“上岗”，一路承担着开年祈运、赐福万民的宏大使命；历经元、明、清至今600余年，水井坊一直坚持原址不间断酿造，凭借卓尔不群的品质，成为如今人们以美酒敬美事，以美酒启未来的选择之一。开运庆典是天坛、春节、水井坊三大非遗的相遇，三者彼此增益加持，将新年好运带给更多人。
在酒香的萦绕下，磅礴大气的琉璃金色蟠虺纹金蛇缓缓升腾，盘绕成象征“蛇来运转、生生不息”的“600”数字符号。中国酒业协会秘书长何勇介绍，甲骨文“福”字最早上面是一个“酒坛”，下面是两只“手”，意味着以双手把美酒奉献给上天，请天赐福。
在中国传统文化中，以美酒祈福的古老传承由来已久，水井坊在传承的基础上，将其创新演绎成“美酒开运”三敬祈福仪式：依次举杯朝上接天地之精华，取日月之灵气，在新年之际，美酒开运，迎蛇年好运；举杯朝右，承古时以右为尊，敬志同道合的朋友、远道而来的客人，与朋友共庆美事发生；举杯朝内，以美酒敬自己，以凝聚600余年历史气韵的第一杯美酒，开启美事连年。
四川水井坊股份有限公司总经理胡庭洲认为，水井坊与天坛携手共举新年“开运第一杯”，是历史传承的“同源链接”、文化传播的“破圈融合”，也是美事好运的“双重加持”。“600年同源历史的渊源，将各自承载的中华文脉紧密连接。”
这是水井坊所代表的“酒坊文化”结合天坛的祈运文化、春节的非遗文化，共同造就的一场文化盛典。它不仅是对过去历史的承继，更是一场文化自信的展现。而人们耳熟能详的水井坊，从诞生那天起，便将日常中的点滴转变为美好与祝福。
水井坊的历史可追溯到元末明初，其雏形为“锦江春”烧坊，位于成都老东门大桥外。如今，水井坊酒非遗酿造技艺已经传承到第九代，起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存，每一步都是水井坊独树一帜的酿造秘籍。
水井坊独特的 “一号菌群” 和非遗酿造技艺，就如同古老的天坛、历史悠久的春节习俗一样，极具传统文化属性又不失个性。2025年乙巳年，水井坊与天坛、第一坊与第一坛，携手为消费者开启酝酿了600多年的美事好运。
在水井坊酒传统酿造技艺第八代传承人林东看来，“水井坊开创了中国高端白酒市场新格局，是好酒之上的‘美酒’，成为大家心目中‘开运第一杯’的首选。”美酒新年开运以及三敬祈福仪式有望成为新年俗，饮尽开运第一杯，新的一年好运常在。
水井坊·井台
随着时代的发展，一些过去的习俗不适应当下时代，会渐被摒弃；而适应时代的新仪式新风俗会被创造出来。新的仪式可能成为新的民俗，新的民俗会构建新的年味儿。2025年“非遗版”春节在更好地继承传统民俗之余，也将呈现新的时代风尚。
与其不断抱怨年味淡了，不如遵从非遗春节的诸般仪式，让自己和家人忙碌起来。同时，也可以创造性地增加自己家的年味儿仪式：全家老少一起看一场合家欢电影；身着传统服装，拍一张隆重的全家福；带领小朋友去逛庙会、看打铁花、赏鱼灯，带给他们一个欢乐年；也可以全家一起包饺子，跟老人聊聊他们的青春，回顾一下父母爱情，记录下“我家的历史”……
今年我还特地学了几个拿手菜：清蒸老虎斑造型精美，鲜嫩的鱼肉泛着诱人的光泽；油焖大虾红亮油润，每一只都个头饱满，紧致弹牙；还有大人小孩都爱的拔丝四宝，预示着新的一年生活甜甜蜜蜜……今年年夜饭准备大干一场。特别是准备了几瓶好酒，好好陪二老喝一杯。
水井坊·典藏
或传统或创新的仪式和年味儿，承载着人们对新一年的美好期盼和祝愿，是2025年“非遗”春节中无法割舍的一部分，更是让每一位中国人开启2025年美好生活的第一步。美酒不仅承载着感恩、祝福、美好的希望，还饱含着对生活的期待。饮了这杯开运美酒，年味儿也有了更多的层次和味道。
蛇年大吉，拜个早年！
策划丨三联.CREATIVE
微信编辑 设计排版丨方禾
作者丨吴楠、方禾
图片来源丨水井坊、视觉中国
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