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5小时慢烤出来的滋味丨有一种叫云南的生活之365天

掌上澄江 · 公众号 · 美食 · 2025-01-30 18:37

主要观点总结

本文介绍了大理白族自治州漾濞彝族自治县的特色美食——漾濞烤全羊。当地山羊在苍山百草中长大，肉质鲜美。漾濞烤全羊被列为大理州第五批州级非物质文化遗产代表性项目。随着乡村振兴和文旅融合，农家乐陆续开设，吸引食客，富裕村民。

关键观点总结

关键观点1: 漾濞彝族自治县地理位置和特色美食

该县地处苍山西坡，有特色美食漾濞烤全羊，以当地山羊为原料，肉质鲜美。

关键观点2: 漾濞烤全羊的制作过程和配料

制作烤全羊需用到香橼叶、薄荷叶、鱼腥草等十几味配料，随炭火旋转慢烤5小时。

关键观点3: 漾濞烤全羊的文化价值

漾濞烤全羊于2020年被认定为大理州第五批州级非物质文化遗产代表性项目。

关键观点4: 乡村振兴和文旅融合带动效应

在当地乡村振兴、文旅融合的推动下，农家乐开设漾濞烤全羊美食，吸引食客，富裕村民。

正文

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大理白族自治州漾濞彝族自治县

地处苍山西坡

苍山云海翻腾

羊群悠闲觅食

当地的山羊吃苍山百草长大

肉质鲜美

孕育出一道特色美食——漾濞烤全羊

2020年被认定为

大理州第五批

州级非物质文化遗产代表性项目

在山上觅食的黑山羊。杨佳燕摄

制作烤全羊

要用到香橼叶、薄荷叶、鱼腥草等

十几味配料

随炭火旋转慢烤5小时

当焦脆表皮绽开时

草药香与肉香弥漫

恰是大理西坡烤全羊最动人的味道

正在特制火炉架上烤制的全羊。杨佳燕摄

在当地乡村振兴、文旅融合的推动下

漾濞苍山西镇金牛村、光明村等村子

陆续开起了农家乐

把漾濞烤全羊这道美食摆上餐桌

吸引各方食客慕名而来

喜了游客

富了村民

分割后摆上餐桌的烤全羊。杨佳燕摄

END

掌上澄江微信号:YNZSCJ

来源：云南发布

新媒体编排：段丹

复审：代文娟

终审：李晓燕

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