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一直记得姥姥说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃~

结果万万没想到，这祖传煮面条秘籍居然是错的！

下面就来科普正确煮面条方式：

诀窍就是选好挂面下锅的时机。

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。

同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。

再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。