自从挖掘到了这款靖江黑猪肉蟹黄灌汤包，吃早餐的幸福感就像包子里汤汁一样，满得要溢出来！
最早听说靖江的蟹黄汤包，还是看《舌尖上的中国》。
虽然一直没机会去当地吃上一回，但脑海中深深刻下了“皮薄如纸、韧度惊人、汤汁浩荡”的印象。
最终圆梦的这款黑猪肉蟹黄灌汤包，正是来自靖江当地的品牌「许老爹」，在我厨的重重评测中拿下了高分。
值得一提的是，它不仅继承了传统蟹黄汤包的制作工艺与口味优点，同时还稍加改良，成了更日常更便利的版本——
目前，下厨房给大家争取到的价格是59.9元/4袋，每袋10个汤包，算下来差不多1块5一个，绝对吃得过～
推荐大家把它加入豪华早餐阵容，真的会幸福感爆棚！
说好的蟹黄汤包，当然少不了蟹黄本尊。
这款汤包制作所用的螃蟹，均来自靖江当地的优质大闸蟹，个个青背白肚，膏黄满满，以鲜美而著称。
在制作蟹黄汤包的30多道工序中，拆蟹是最繁琐的一步。拆蟹师傅们运用铁棍、钳子和大大小小的签针，拆蟹腿、剔蟹肉、挖蟹黄……
吃进嘴里就知道，那股子鲜甜丰腴，是真实蟹黄蟹肉所带来的，骗不得人！
汤包要做得鲜而不腥，食材新鲜是关键。
猪肉馅作为这款汤包馅料的一部分，用料也没有半点马虎，选用的是制作当日新鲜宰杀的黑猪后腿肉，肉香十足，绝不是那些冷冻坨坨肉能比拟的！
70%瘦肉+30%肥肉的黄金比例，加入蟹黄、蟹肉当中，不仅不抢蟹的鲜，反而平添了细腻与油润。
汤汁是汤包的重头戏。
这款黑猪肉蟹黄灌汤包的汤汁制作，完全遵循了传统法子，以猪皮、猪大骨、老母鸡为原料，长时间文火熬制，浓缩成高汤。
高汤中满含胶质，放凉后，便如啫喱一般。将其打碎与肉馅拌匀，再包进面皮里，瞧着便是结结实实的饱满状👇
可当滚滚蒸汽把它蒸熟蒸透，啫喱便又化成了鲜汁。筷子小心提起，如沉甸甸的小包袱👇
吃靖江蟹黄汤包的诀窍是：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”
换成这款小汤包也不例外。
最好用勺子或小碗托着，嘴巴凑近在皮上咬开个小口，都不用费劲嘬，浓郁金黄的汤汁便会如泉涌般，流入口中！你们可千万小心，别被汤汁烫到了～
能兜住满满一汪汤汁的包子皮，均出自靖江老师傅之手，雪白晶莹又光滑，厚度不超过1mm，隔着皮都得能隐约看到流动的汤与满载的肉。
传统靖江蟹黄汤包，有如脸大，褶子多在28-32个才算标准。
我们这款换成了小汤包的size，褶子也有12个之多，精致程度丝毫不差！
为了保证大家所见即所得，包装用了特别定制的塑料托盘，刚刚好的标准大小，给每个汤包安好了家，既能避免粘连破皮，又防止运输过程中出现晃动影响卖相。
全程冷链运输，保证你们到手也依旧硬邦邦的。随订单还会赠送蒸笼纸，方便蒸汤包时不和炊具粘连导致破损。
做起来也超级方便，水开后上蒸屉，蒸8-10分钟，就能盛出开吃啦！
热乎乎，水汪汪，鲜嫩嫩。
空口吃能鲜掉眉毛，蘸上香醋，更是轻轻松松干掉一笼～
“很鲜美的味道，肉量足，皮很薄。我们一拿到就赶紧蒸了吃了。”
by 厨友@温吞水姑娘
靖江黑猪肉蟹黄灌汤包
280g/袋（10个）
￥59.9/4袋
文末扫码领新人券，再减￥3
生产日期：最早2024年11月
保质期：12个月
储存方式：-18度及以下保存
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