10道高颜值创意菜，让年夜饭更有仪式感！

食材准备： 鸡蛋、香肠、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、红辣椒。

1. 先蒸一碗鸡蛋羹。再将黄瓜刮成片，切除中间部分，后在鸡蛋羹上面拼接成竹竿形状。

2. 把黄瓜皮剥下，切成竹枝、竹叶和竹节的形状，并摆放好。

3. 把胡萝卜切成片后焯水，香肠切片后烤熟，从尾部开始排列成蛇身的样子。

4. 取白萝卜做出眼白，黄瓜皮做出眼球。利用黄瓜皮做出云的形状。

5. 用胡萝卜做出蛇头，红辣椒做出舌头，压好眼白和眼球，并用胡萝卜刻出相应字样摆放在上面。

食材准备： 新鲜鲈鱼1条、姜片、料酒、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉少许、白糖半勺、香油1勺、葱丝。

1. 鲈鱼切头，去尾， 然后去掉中间的骨头，两边均匀的打上花刀，注意不要切断。

2. 装入盘中，加葱姜、一点点盐，适量的料酒，腌制10分钟，再清洗干净。

3. 摆入盘中后，把鱼肉两边往外翻一下，水开上锅，抹上一层猪油，大火蒸6分钟。

4. 另起锅，下葱姜丝、香菜炒出香味，加一勺清水，一勺蒸鱼豉油，一小勺白糖，熬白灼汁备用。

5. 鱼肉蒸好后，倒掉汤汁，摆上葱丝、辣椒丝，淋上白灼汁，提味增鲜，最后浇上热油炝香。

食材准备： 肥牛、金针菇、小米辣、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、 老抽、 蚝油、糖。

1. 将金针菇处理好塞进肥牛卷里。调碗汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺糖、小半碗水，搅拌均匀。

2. 热锅下油，把蒜末、郫县豆瓣酱爆香。肥牛卷下锅，开口那面朝下，这样不会散开。煎定型后翻面，煎另一面。

3. 煎好后加入调好的料汁，小火煮5分钟，撒葱花、芝麻出锅即可。 （出锅后可以将其摆放成爆竹的样式）

食材准备： 鲜虾9只、粉丝一捆、大蒜、小米椒、葱、蒸鱼豉油、酱油。

1. 粉丝提前泡软绕成环摆盘。

2. 虾去虾线去壳留小尾巴，虾仁背上划一刀中间切个小口，虾尾从中间孔穿进去，做好造型摆在粉丝上。

3. 调个酱汁，大蒜、小米椒切细，碗中加入蒜蓉泼热油，加2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖，搅拌均匀铺在虾上面。

4. 水开上锅蒸5分钟关火焖2分钟出锅，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，泼热油激发出香味即可。

食材准备： 长茄子、肉末、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉。

1. 将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。

2. 将肉馅放入碗中，分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未，胡椒，顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。

3. 将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些才饱满好看。 用蒸锅扣盖蒸10分钟左右，蒸好取出。

4. 将蒸出的汤汁倒入另一个锅中，放点生抽、老抽，倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可淋在茄子上。 （可切一些胡萝卜、黄瓜根据灯笼造型摆盘）

食材准备： 白色口蘑、鹌鹑蛋、生抽、葱姜、蒸鱼豉油、白胡椒粉、葱花、小米辣。

1. 白色口蘑洗干净，去蒂，摆入盘中。在每个口蘑中打入一个鹌鹑蛋，不要蛋清。

2. 锅中烧水，水开后上锅蒸，蒸6-8分钟左右。

3. 准备酱汁，蒸出来的蘑菇汤汁倒入蒸鱼豉油等调料碗中，拌匀备用。

4. 辣椒和小葱切碎，再浇一勺热油，淋在蒸好的口蘑鹌鹑蛋上。最后把酱汁淋上去即可。

食材准备： 荷兰豆、肉丁/虾仁、胡萝卜、玉米粒、大蒜2瓣、鸡精、水淀粉，油盐适量。

1. 先把蔬菜处理洗干净切好备用。 肉丁中分别加一小勺盐、一小勺胡椒粉、一勺生粉、一勺料酒，搅拌均匀后腌制十分钟。

2. 锅中加清水煮开，在水里加少许油，一勺盐搅拌均匀。荷兰豆、玉米粒、胡萝卜水开下锅，焯水40秒左右捞出。

3. 另起锅烧油，加蒜末炒出香味，加肉丁炒至变色 后 倒入时蔬，加入适量的盐、鸡精炒匀，淋少许水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅。