酒店大厨的锅包肉做法，酸甜可口外焦里嫩，夏天吃爽翻啦！

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锅包肉是一道东北名菜，通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉汤汁浸透到肉里，酸甜可口，咬一口外焦里嫩，汤汁四溅。今天，哈妹就教你做这道东北名菜哟，学学吧~

配料:
猪外脊250克、淀粉70克、姜5克、葱15克、胡萝卜10克、油适量、糖一大勺、醋一大勺、水适量、盐适量、料酒一勺

烹饪步骤:
1.把猪肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，葱，姜，胡萝卜切丝。



2.把肉放入容器中，倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右。



3.放入淀粉和适量水抓匀，使肉片都裹上淀粉糊，再放一勺油抓匀。



4.锅中多放些油烧至七成热，把肉一片一片的放入锅中，炸至表皮变硬捞出控油，再复炸一遍。



5.捞出控油。



6.另起锅放少量油，把葱，姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下。



7.放入白糖，醋和适量清水翻炒均匀，把炸好的肉放入锅中均匀的裹上汁就可以出锅了。



8.盛出装盘。



菜谱小贴士: 肉最好在没完全化的时候切，这样比较好切。和淀粉糊加水时一点一点加，不要调稀了，要使肉片能挂上淀粉糊。 

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