我们为你的假期准备了这条推送
读完这次的五个指南
度过一个完美的假期
爱你的知乎 :)
怎样在陌生的城市挑餐厅
配图：pexels.com
难得出篇「方法论」，分享个人在旅途中觅食的所有心得。为了避免看着太单调，丧心病狂地拼了一些配图，保守估计来自五个大洲二十多国，还混了不少在魔都的日常觅食凑数。全部都是自己吃过的东西，看看能叫出来多少嘿~~
1. 行前：哪些餐厅我会「慕名而去」
作为攻略的一部分，我在行前会有意识地搜集一些当地的特色餐厅，提前记在本子上甚至预定，在旅途中视计划和方便程度，决定要不要去。
（这里指相对亲民的特色食肆，壕们请参考米其林指南和The World's 50 Best Restaurants，捂脸）
之前朋友去过并点名推荐的餐厅
由食评人，或者常驻当地者撰写的专题性质美食指南
之前在游记或社媒上看到并收藏过的，所谓「网红店」
1）朋友推荐不说了，小伙伴发的安利吃的最快。
2）为什么看食评人和常驻者？前者能判断出什么是真正的好店。后者有口口相传的朋友圈、信息渠道和实地考察，因为我也曾在异乡长住过，这些信息来自几个月甚至数年的积累。光看几本攻略几条点评，很多地方是不知道的。
对于知乎上的雨前 / 闻佳 / 席妙雅这样的食评人，我会很信任他们发现美食的能力，平时在魔都也会关注喜北 / 一片吃心 / sugared_n_spiced等自媒体的推荐。知乎有很多旅途觅食的好主题，图文并茂一二三地列了很多，看到风格喜欢的店铺会记下。比如：
香港有哪些经营数十年，又一直保持好水准的美食老店？
去日本旅行，有哪些值得推荐的甜品店？
纽约有哪些美食？
专题是效率非常高的攻略。我常看穷游锦囊出的美食主题和微锦囊，锦囊作者是个特别庞大的群体，林林总总，相对会信赖专业吃货或常驻者的推荐。比如日本的几本作者是食评人十三；巴塞罗那美食的作者常驻在当地。（跟着这本吃到了非常喜欢的店，比心~）但如果作者并不是食评人或常驻，只是经验丰富的旅行者的话，我更依赖ugc性质的点评网站。
3）我在行前偶尔会看其他旅行者的游记，会留意一下点名推荐的某家餐厅。生活方式类的自媒体和app偶尔也会有餐厅的推荐（比如24HOURS、Voicer、TOWN，Mars），尤其是咖啡店甜品店这种吃颜值的地方，所谓「网红店」，也会收藏起来。
这类收藏比较关注的点是：极富当地特色，或者环境特别漂亮。
不约而同地被好几处专题、游记和攻略推荐过的餐厅也会特别留意一下。
2. 行中：在当地快速挑选附近的口碑餐厅
在旅途吃吃吃这个副本里，以上「慕名而去」大概占了三分之一。但每一餐都特地找过去吃实在有点累。我在旅途中大概有一半是在附近的餐厅里筛选的店。也就是使用ugc点评性质的工具：国内的大众点评，国外的trip advisor，如果当地有同类产品会主用当地的，如美国的yelp和日本的tablog。
我认为旅行攻略的本质，在于判断和筛选。在trip advisor（或者任何的点评网站）点进一家餐厅的主页，很快地扫一眼标出的风格，价位，菜品和环境的图片，以及最顶部的几条好评。判断这家店「我会不会想要吃」，说起来复杂，有了经验做起来不过几十秒。
这家店的菜品什么风格，你想不想吃这个菜系
是否是冷食，是否有很多你不吃的食材
大概的价位是多少
人气如何
过去远不远
1） 列表调出来往下划拉，筛选过程可以非常快。
不想吃这个菜系的，超出预算的，口碑不佳评价过少的，不用点进去直接就给pass了。
2）不盲目选择排名高或评价多的餐厅。
并不是很懂trip advisor餐厅排名的逻辑……人气过高的，比如当地排top的餐厅，一个可能是比较典型的「游客馆子」而非特色风味，还有一个可能会需要预约或者排长队。评价过少十几条几十条的（具体看城市），可能是未经过食客检验的新馆子或亲朋好友刷的好评。两三百条点评的就比较稳妥了，具体也看城市规模大不大。
3）点进一家店快速地刷一眼图片专辑，看菜品和环境的图。
是否有你不接受的地方，比如不吃冷食，不吃辣，不吃某种食材，小店看起来不太干净，依照你的接受程度，选择要不要pass。
4）看一下评分的分布和中差评的内容。
和看豆瓣评分挑电影一个逻辑，两家都是四星半的口碑餐厅，看出区别了么：
中差评一般有：食物口味差，食物不合口味，服务问题（比如上菜慢），食物或环境有卫生问题（比如吃出虫子），还有有点玄乎的「没有传的那么好」。我个人不是很在意其他顾客心理落差和「服务生很拽」这种事情，好吃就行。有的人可能会比较注重环境和服务，就会看到差评而pass。
5）不在营业时间段的，需要预定已经订不上了的，看看地图过去太远不愿意走的，pass。
所以这么筛到最后的店家也不多，最后就去吃最有眼缘的那家吧。
3. 行中：walk in和点菜的一些心得
不看点评行不行？也可以。
如果做攻略时候没做到老饕有技术性的推荐。我个人建议还是乖乖去当地食肆聚集餐馆众多的地方，找风评比较好的店。如果是大城市，不妨试试移民聚集的街区的特色店铺，如巴黎玛黑区的犹太小吃，纽约K Town的韩餐，又比如魔都日料聚集的古北仙霞。
如果住的是青旅或民宿，不妨听听前台、同屋和房东的推荐。
在东南亚包tuktuk车或者摩托车，如果是旅店帮找的司机，带你去回扣店的可能会比较大。但如果是自己在大街上找的司机，可以让他们载你去他们推荐的小店，我在缅甸和摩托车仔时间约早了于是让他带我去喝茶，脏不拉几的小茶店浓烟滚滚，喝香浓的缅甸奶茶吃极便宜的油炸点心，在印度跟着司机在当地人店喝到了很好喝的lassi，都是旅途的小惊喜。
关于walk in，即在路边看见一家就进去吃，在如何找到有特色的餐厅呢？观察店里的食客们，猜测他们的故事。勾勒一个对店铺的印象。在附近工作的白领的午间食堂；穿着随意像是住在附近来夜宵的当地人；拘谨约会的年轻男女；生日趴似的家庭朋友聚会；放课的学生；生活在这城市的异乡人们；还是和你一样的旅客。
也适用于路边摊。
点菜上，不敢说自己是个特别会点菜的人，只有这么几个简单的套路：
点评网站上的专辑中出现最多的那几道
菜单上标注人气或特色的那几道
大方让服务生介绍和推荐，也适用于配酒和酒吧
偷看周围的人，和邻桌点一样的东西吃
4. 在异乡温柔地抚慰亚洲胃
当地菜式吃不惯，或者带长辈出行，想吃中国菜？噢别闹了我的老伙计。那闻所未闻的菜式，黏糊糊的勾芡，甜中带酸的酱汁，诡异的调味，让你觉得吃到的一定是假的中餐。相信我，在国外看到一家号称是中餐就进去吃，最容易雷到你怀疑人生。
看评价？老外对中国菜的口味可信不得。留学的时候也跟着老外小伙伴去过几次所谓的亚洲馆子，边吃边强压着心中「这什么鬼」的咆哮露出礼貌的微笑。
正宗中餐馆是异乡游子的心灵港湾，很多只在当地的华人和留学生圈子里流传，旅行者知之甚少。怎么找？如果有认识的留学生小伙伴直接问，或者在店门看看，如果一家店全是吃得津津有味的老外，没一个华人面孔，没差的赶紧跑！
对我来说，疲惫的时候吃到热的汤汤水水就会舒服很多，一碗越南河粉也能满足，调味清淡，不易出错，反正不是中餐，对正不正宗倒没那么具象的要求了。
最后不管是在旅途还是生活，祝大家都能吃得开心~
最后，祝你度过一个愉快的假期
