结论 5：部分品牌「膳食纤维」的健康宣称，存在擦边宣传之嫌
本次测评中，我们注意到「维果清」品牌在其宣传页面中出现了一些明显的暗示。
首先，配料表中没有，但产品简介出现了「膳食纤维」。
尽管配料表里没有出现额外添加的膳食纤维，但是在盒马 APP 的产品介绍中，特意标注了膳食纤维，并且放在「富含维生素 C」之后。
实验室检测结果显示，维果清的苦瓜汁和羽衣甘蓝复合果蔬汁，膳食纤维含量低至 0.11g/100ml 和 0.17g/100ml，按照整瓶 300ml 计算，整瓶的膳食纤维含量不足或约等于 0.5g。
其次，维果清 HPP 羽衣甘蓝复合果蔬汁的介绍页面中宣称「纤维满满」，暗示富含膳食纤维，有擦边宣传之嫌。
页面原文标注了「纤维满满」，暗示富含膳食纤维。
但是，根据食品安全国家标准 GB 28050—2011 《预包装食品营养标签通则》中表 C.1，对于液体食品：
- 如果声称含有膳食纤维，需要满足每百毫升中含有超过 1.5g；
- 如果声称富含膳食纤维，需要满足每百毫升中含有超过 3g。
但实验室检测结果显示，维果清 HPP 羽衣甘蓝复合果蔬汁每百毫升膳食纤维含量仅为 0.17g，远低于可宣称的国家标准 *。难怪页面上关于「膳食纤维」的介绍分成两次出现，简介里出现「膳食纤维」，但在暗示富含高含量时只用「纤维」指代。
* 根据国标 GB 28050-2011，膳食纤维实际含量需要 ≥ 标示值的 80%。
第三，页面中「轻盈畅快」的宣称也擦边国标。
食品安全国家标准 GB 28050—2011 《预包装食品营养标签通则》附录 D 能量和营养成分功能声称标准用语中，针对膳食纤维可用的功能声称如下：
更何况，根据实测结果，无论苦瓜汁还是羽衣甘蓝汁，也都「不富含」，甚至都没有达到宣称「含有膳食纤维」的最低标准的 1/9 啊……
不过，品牌在这里只是写在了宣传页面，没有写在瓶体包装上，再一次「擦边」！
结论 6：「100% 果汁」宣称有猫腻，类似「其他没了」
在我们仔细研究了果汁配料表以后，发现不少果汁品牌宣称的「100%」还真有猫腻。
我们选择了其中三款比较有代表性的果汁：
前两款（味全每日C橙汁、汇源 100% 橙汁）均为浓缩还原果汁，也就是浓缩橙汁兑水，但它们依然宣传自己是橙汁含量「100%」；
第三款（农夫山泉 NFC 橙汁）也宣传自己为 100%NFC 橙汁，但从配料表来看，除了橙汁以外，还添加了 5% 的橙果肉。如果按照浓度公式来计算，其所含的 NFC 橙汁浓度应该为 95% 才对吧？
由此可见，目前果汁品牌仅将「100% 果汁」当做其中一种配料。无论添加了维生素 C、水、果肉，只要使用到「100% 果汁」，都宣称自己是「100% 果汁」。
从行业标准来看，欧盟要求复原果汁标注「from concentrate」，从而和鲜榨果汁、NFC 果汁、HPP 果汁区分开来。但目前国内 GB/T 31121 尚无此强制条款。
敲黑板：当你看到「100% 果汁」，并不代表 100% 都是果汁，或者「你正在喝的这瓶果汁，浓度为 100%」可能是浓缩果汁兑水，也可能是加入了其他配料。
总之，
「100% 果汁」只是一种配料名，其「100%」浓度值，不会随着其他成分的增加而改变！
结论 7：「0 脂」宣称避重就轻，存在误导性暗示
我们观察到有不少果汁产品都宣称自己的果汁「0 脂」、「0 脂肪」。
尽管这种宣称是合规的，但是，它也同时存在迷惑性和误导性暗示。
实际上，从制作果汁的工艺过程来看，果汁通常由水果压榨或浓缩还原制成，其原料本身就不含脂肪。根据欧盟《食品信息法规》（EU No 1169/2011）和中国《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），若产品天然不含脂肪（≤0.5g/100g），允许标注 「0 脂肪」 或 「无脂肪」。同时，由于果汁生产过程中无需添加脂肪，因此技术方面也是合规的。
但是，果汁 「0 脂肪」的健康宣称却具有潜在的误导性。
大众习惯性将「高脂肪」和「不健康」联系起来，而商家借助果汁、果汁制作过程中本来就应该是「0 脂肪」的宣称，来转移消费者对果汁中「高糖分」的关注，暗示果汁的「健康属性」。
这就像是 —— 我们向朋友推荐一款新上市的薯片，强调 「这款薯片不含反式脂肪」，但刻意不提它含有超高盐分和饱和脂肪。
闭口不提果汁含有的高糖分，而通过借助「0 脂」的健康暗示做文章，也是同样的伎俩。
结论 8：警惕「不苦的苦瓜汁」和「不酸的山楂汁」
果汁的糖分主要来源于原果，因此如果水果本身的含糖量较高，那么由其榨取的果汁糖分含量也相应较高。
根据实测结果，我们可以明显看到：左侧以柑橘类水果（橙子、桔子）等作为基底的鲜榨果汁，其含糖量普遍低于右侧以苹果作为基底的鲜榨果汁。正是因为橙子的天然糖含量（主要是果糖、葡萄糖和蔗糖）本身就低于苹果。
实际上，从配料表可以看到，维果清 HPP 系列两款果蔬汁都是以「苹果」作为基底的。这就会带来另一个问题：
苹果的高糖含量使其在果蔬汁中成为天然的甜味剂，不仅掩盖了苦瓜的苦味和羽衣甘蓝的青涩风味，也使整体口感更易被消费者所接受。
通过甜味掩盖苦味，的确可以优化口感，但也需要关注其中的实际含糖量：
维果清 HPP 羽衣甘蓝复合果蔬汁：实测每 100ml 总游离糖约为 12.7g，单瓶 300ml 含糖量约为 38.1g；
维果清 HPP 夏火苦瓜苦不苦：实测每 100ml 总游离糖约为 10.42g，单瓶 300ml 含糖量约为 31.3g。
还有一个典型的例子是「山楂汁」：
山楂树下 100% 山楂汁：实测每 100ml 总游离糖约为 12.35g，单瓶 350ml 含糖量约为 43.2g。
你看，日常我们的感觉是：山楂吃起来很酸，也不甜，怎么会含糖量这么高呢？
答案是「糖酸比」—— 糖分与有机酸的比例，决定了水果的口感。山楂总糖含量高达
10-12g/100g
（与葡萄持平！），但其所富含的柠檬酸、苹果酸含量是橙子的
3 倍以上
，高酸压制了我们对甜味的感知，形成「酸而不甜」的错觉。
本次我们选择的「山楂树下」在山楂汁里已经算相当干净的配料了；但市售山楂汁大多通过直接加糖、浓缩苹果汁等来调整山楂原本的糖酸比，含糖量可能会更高。
目前有很多果蔬汁都以高甜度的果汁作为基底 —— 在宣传时，通过刻意强调少量的「蔬菜成分」，避而不谈「高糖果汁成分」，大家务必擦亮眼睛！
结论 9：这 6 款「果汁」不推荐孩子喝！含糖量超过 WHO 强烈建议的限值
果汁和浓缩果汁中的糖分被世界卫生组织（WHO）定义为游离糖（Free Sugar）。对于游离糖的摄入：
WHO 强烈建议儿童的每日摄取量低于总能量的 10% 以下，有条件可以低至 5% 以下。
中国营养学会组织编写的 DRIs（中国居民膳食营养素参考摄入量） 2023 版中指出：
- 婴幼儿（0-3岁）：不应摄入添加游离糖
- 儿童青少年及成年人：每日添加糖摄入量不超过摄入总能量的10%
结合上述官方权威机构的建议，我们参考了 DRIs 附录三中的未成年人每日所需热量建议（按照中等活动强度），计算出了如下表格：
我们以 3 岁的幼儿园孩子为例
再看看 6 岁的小学生
这还只是强烈建议的 10% 的底线！WHO 建议如果有条件，尽量控制在 5% 以下。如果按照这一更严格的标准，这份清单还会囊括农夫山泉 100%NFC 橙汁、味全每日 C 橙汁、山姆 MEMBERS MARK 苹果汁、盒马 NFC 鲜榨橙汁、汇源橙汁等一系列常见的市售果汁。
很浅显的道理是，如果一瓶果汁浓缩了多个水果，那么它的含糖量一定是超标的。因为根据中国营养学会的平衡膳食宝塔，无论儿童还是成人，建议每日摄入的水果量约为 200~300g，通常为 1 个苹果或橙子。
然而，果汁中却浓缩了多个水果 ——
一盒汇源橙汁相当于 3.2 个橙子，一瓶农夫山泉 NFC 橙汁相当于 3.5 个橙子 …… 如果按照中国营养学会的推荐，这一盒或一瓶，应该分 3 天喝完，才不会超标。
但因为果汁不用剥皮、不用咀嚼、浓缩了好几个水果，轻易就被我们喝到肚子里去了！
在送检的自制鲜榨水果的过程中，我们确实发现，2 个橙子才能榨出半瓶橙汁、2 个苹果才能榨出半瓶苹果汁 —— 所以一大瓶 350ml 左右的果汁下肚，真的已经喝下好几个水果，超过每日建议摄入量好几倍了！
图片：送检的自榨鲜果汁
结论 10：特别警惕「儿童果汁饮料」，含糖量真的爆表了！
无论按照每百毫升游离糖含量（果汁中的游离糖浓度），还是按照单瓶果汁总游离糖含量（单瓶的总糖量）排序，排名前五的果汁饮料有不少是直接面向儿童和家庭人群的！
上述三种儿童果汁（及果汁饮料）产品，分别是啵乐乐草莓味饮料、美汁源酷儿苹果汁、乐百氏果蔬汁（已全网下架）。尽管游离糖含量高得离谱，但前两款产品居然宣称自己是专为儿童设计的！
先看我们自己从小就喝的老品牌酷儿，由于会经常出现在各大商超，尤其是「皮爷咖啡」等咖啡店里。
大人喝咖啡时，会习惯性给孩子也顺手买一瓶。这时，可口可乐旗下的美汁源出品的酷儿，就成了令人信赖的「品牌果汁」（饮料）的首选。
然而，这款号称「可口可乐中国面向儿童消费者推出的饮料品牌」，含糖量实测惊人。根据实验室实测的数据，每瓶相当于 14 块方糖，或者 6 根棒棒糖的含糖量！
还有一款啵乐乐草莓饮料，以韩国进口品牌的身份，经常出现在「巴黎贝甜」 等面包店里，以及其他儿童广场。
它的含糖量也很惊人 ——
从宣传文字来看，这两款果汁饮料都宣称是专为小朋友设计的。但我们仔细看看配料表的排序，几乎可以认为它们可以被归类为「糖水」。
送检结果显示，酷儿苹果汁每百毫升的膳食纤维含量为 0.2g，啵乐乐的该数值则低至 0.1g，在送检样品里排名倒数。
所以：真的不要看到卡通IP就买！「专为小朋友设计」的不一定适合小朋友，「面向儿童消费者」的不一定适合儿童！
检测结果出来以后，我们仔细分析数据，觉得非常有必要把这次评测的结果，让更多人知道。
因为，果汁的含糖量实在是太高了！
不同于巧克力、糖果让人戒备的印象，果汁一直以「健康」的形象出现在公众视野当中，但是却富含天然的「隐形糖」。
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假如我们喝下一瓶 300ml 的橙汁，相当于吃下了 3.5 个橙子，比中国营养学会建议的水果量多出 2~3 倍；
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假如我们每天坚持喝一瓶，相当于每天多吃了 7~8 块方糖；
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假如我们每天喝 2 瓶、3 瓶，甚至以此为代餐呢？
图源：维果清官方旗舰店抖音短视频截图
数据表明，2020 年，我国 6 岁以下儿童肥胖率为 3.6%，6～17 岁儿童青少年肥胖率为 7.9%；但在 1982 年，我国 7～17岁 儿童青少年肥胖率仅为 0.2%。
数据来源：《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》
我国卫健委发布的《儿童青少年肥胖食养指南（2024 年版）》中，还特别指出：
儿童青少年单纯性肥胖，常涉及膳食能量摄入过高。肥胖儿童青少年应控制膳食总能量摄入……减少高油、高盐和高糖及能量密度较高的食物的摄入，如油炸食品、甜点、含糖饮料、糖果等。
果汁，无论是果汁饮料，还是浓缩还原果汁，甚至鲜榨果汁，都是含糖饮料。
卫健委发布的《体重管理指导原则（2024 年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030 年我国成人超重肥胖率将达到 70.5%，儿童超重肥胖率将达到 31.8%！
5、实测全过程：选
品
虽然结论看了，重要性也了解了，但你也许还有点「意犹未尽」：
市面上果汁少说也有几百上千种吧，如何从中选出来了 22 瓶？
好，那就不妨抽出 10 分钟和我们一起，展开一场钻进「糖眼」里的深度评审之旅。
虽然知乎好物 100 项目组豪横地赞助了我们全程实测，但经费依然是有限的。所以本着「能省一分是一分」的原则，我们首先要通过「肉眼看测评表 + 手动检索文献 + 大脑中的专业知识」这种性价比最高（sheng · qian）的方式，来先行鉴别一番 —— 这也是你，我们亲爱的读者，看完本文之后可以「拿来就用」的实操鉴别法！
果汁的分类庞杂，但我们通过观察配料表，基本可以把市售的「果汁」基本分为三大类：一类是果汁饮料，一类是浓缩还原果汁，一类是原果果汁。
这一类的特点是「添加了果汁」，但本质还是水果风味的糖水。
所以，这类果汁饮料的配料表里，靠前的成分主要通常会有：白砂糖（蔗糖）、果葡糖浆等甜味剂。
