【抹茶工艺】它源于中国，却在日本发扬光大......

抹茶，由蒸青绿茶绿茶干燥后，用石磨手工研磨而成。这是一种神奇的绿色粉末，它清爽的甘苦与牛奶、芝士等甜点原料竟然能调和出无比美妙的滋味，在甜点的世界里牢牢地占据着一席之地，也让很多人由此沉醉其中秒变抹茶控。

说起抹茶，大家可能会第一时间想到日本，但其实抹茶的起源是在中国的唐宋时期。只是后来抹茶茶道在中国逐渐失传，反而在日本发扬光大。抹茶文化的流行，也让日本滋生了很多专注抹茶的饮食品牌。来自京都的抹茶手工品牌Matchaeologist就是其中一个。

然而不同于多数深耕日本本地的抹茶品牌，Matchaeologist则在今年选择搬到伦敦，企图让更多不熟悉东方传统文化的欧美人士，认识美味又富含健康价值的抹茶。

谈到品牌理念，Matchaeologist表示他们的目的是融合现代科学方法以及日式的传统配方，用新式的手法诠释传统的抹茶茶道，试图让自家的产品更贴近现代人的生活需要。

当然让人欲罢不能的还是Matchaeologist利用抹茶粉做成的各式抹茶点心啦，在欣赏它们家的instagram帐号时，统一的拍照风格，让镜头下的食物都质感满满，简直就是一场属于抹茶控的视觉盛宴——

除了放眼海外，Matchaeologist还有另一大特点，让人不禁将之视为「抹茶界的精品」。事实上，Matchaeologist可不单纯只是个推出各式令人垂涎菜单的店家而已，他们的产品是直链式的，从挑芽、烘烤、研磨叶子……每一道手工程序，都有Matchaeologist的匠心独具。

举例来说，他们只会提取茶树最年轻枝条中的珍贵精华、过滤掉不必要的部份。经过多项步骤的去芜存菁之后，每位客人手里捧着的，都会是Matchaeologist用最纯粹的匠人之心打造出来的产物。