陕西人的糊弄菜！三分钟搞定，香糯爽滑好上头！

美食好神奇。从气候、地理位置再到饮食习惯都大相径庭的两个地方，居然会诞生出非常相似的食物。

距离远些的，有 中国陕西的麻食和意大利的Gnocchi ：

虽然相距足足6440公里，但在这两个能把面团玩出花儿的地方，人们默契地想到了同一种加工方式。

左图 by@李妙生《烩麻食》

右图 by@YCluvlife的厨房《意式土豆面疙瘩Gnocchi》

距离近些的，看看 广东肠粉和汉中热米皮 ：前者薄嫩、细腻、鲜甜，后者热辣、爽滑、过瘾。

基础原料都是大米磨浆、上锅蒸出来的米皮 ，却因为一方水土而“滋养”出了完全不同的形态和食用方式。

米皮相较肠粉 更厚更软糯 ，搅拌起来QQ弹弹、不担心碎裂，根本停不下来。

吸溜一下， 辣油蔓延到嘴角也顾不得擦 ，只想一口接着一口，太过瘾了！

肠粉的滋味多来自于配料， 但在汉中米皮里，米皮却是绝对的主角 。

配料很简单，只有 自家调配、每日现做的辣椒油和料汁 。酸辣、辛香的调味料汁包裹着每一根温润如玉的白色米皮，惹人舌津横溢。

人不在汉中，怎么吃上正宗好吃的热米皮？

感谢速食的发明，我们最近挖到 一款原料、调味都极其正宗的即食热米皮 ：

大刀宽切的柔韧米皮，搭配上每日现做的油泼辣子，地地道道的老陕味，太好吃！

放在家里吃解解馋或者简单吃一顿就很好。

更绝的是在不能开火的办公室或者宿舍楼， 米皮拆袋即食，甚至比方便面还要便捷、还要好吃 ！

如果有条件还能配上些黄豆芽、黄瓜丝，或者手边有啥小菜往里头一加，香到没魂。

这份米皮一袋300g，其中米皮230g、辣椒油20g、调料水50g。 正宗的味道，不到5块钱一大碗的逆天价格 ，简直秒杀所有写字楼下的小吃店和外卖。

我司坐标北京：一顿外卖钱能吃整整5份热米皮啊！

优质大米磨浆，

米皮柔韧软糯。

凉皮、米皮这些食物做成速食，口感总是不如现做的，这份就不会。

米皮加热后，几乎可以100%还原刚刚蒸出锅一般的软糯质地 ，甚至比很多线下店的要Q弹。

入口滑、清爽弹韧，米香回味无穷 。米皮的美味当然得益于优秀的大米和制作工艺。

一个冷知识，虽然来自陕西 （一个众所周知的面食大省） ，但其实汉中位于西南部，吃大米比面食更多。 汉中的大米，甚至受到全国农产品地理标志保护 。

汉中米皮的原料，正是这种籼米： 色泽清白、光滑油润 ；黏性较东北大米更低，所以煮出来的米饭 柔韧不沾 。

图片来自网络

用米的不同也会制造出风味迥异的米皮。汉中米皮的原料 选择用 陈米制作 ，做出来的米皮爽滑通透。

优质的汉中陈米放入水中浸泡，再将其磨成米浆，在笼屉里摊上薄薄的一层蒸熟，就是米皮。

刚出锅热乎乎的米皮， 几乎不用咀嚼 就能顺着料汁滑进肚子。

现做油泼辣子，

地道老陕味。

米皮的灵魂是啥？就是油泼辣子。 有了给劲的米皮，调料自然不能马虎。这家的辣子和米皮一样，都是 每日新鲜现做 。

看着很辣，吃着却刚刚好，倒是香味浓烈的很！

汉中的菜籽油极有名： 清澈透亮的金黄色 ，无一丝杂质，带着 独特而浓郁的香味 。

菜籽油烧得滚烫，和辣椒段共同加热， “滋啦”出一碗辣和香的盛宴 。

当地用了二十年的油泼辣子老配方中，还加入了 当地的青花椒和十几种秘密香料 。

在铁锅中用小火反复熬制， 椒香、烤香、麻香、油香 扑鼻而来。

另一包料汁则用 盐、食醋、香辛料、鸡精 调制而成。搅拌时按照自己的口味偏好适量添加，米皮吃起来 酸辣爽口，让人胃口大开 。

刚蒸好的米皮上有细微的气孔， 油泼辣子混合料汁渗入其中，牢牢吸附在每一根米皮上 。吸一口，米香味便冲破红油的阻碍，萦绕口腹之中。

真空密封， 开袋即食。

米皮、油泼辣子和料汁制作完成后都会进行 真 空密封包装 。

收到之后如果想吃凉的， 拆拆拌拌只需要60秒 便能吃上一份正宗的汉中米皮。

不过热米皮，热着吃才地道！而且冬天气温低， 我们强烈推荐加热后的米皮，更能体会到米皮刚出锅时的柔软弹嫩 。

微波炉加热2-3分钟或连包装袋水煮8分钟即可，非常简单，懒人福音。

软嫩爽滑的热米皮，拌上辣椒油和醋汁，酸香可口。 滋溜滋溜，超带劲儿 ！

他们也喜欢这袋汉中热米皮。