仿佛一夜之间，微博微信就被一个词刷屏了：蓝瘦，香菇！再不跟风你就out了，赶紧收下这份扫（ke）盲（pu）帖吧～
仿佛一夜之间，微博微信就被一个词刷屏了：蓝瘦香菇。
——咋回事？？？作为一个专门研究蘑菇的人，我第一反应是谁发现了新种。香菇属（Lentinula）物种的颜色一般都是闷闷的棕褐色、黄褐色的，有蓝色的瘦瘦的香菇那还是挺大个发现啊……
香菇是这样子滴！图片：fungiphoto.com
然后我才搞清楚：原来一个广西小伙，失恋之后，录了一段地域风格鲜明的视频……
你听到的字幕：
蓝瘦，香菇，本来新颠，高高兴兴，泥为什莫要说射种话？蓝瘦，香菇，赛射里，第一翅，为一个女孩屎射么香菇，蓝瘦。泥为什莫要说射种话，丢我一个人赛射里，香菇，蓝瘦，赛射里，香菇。
字幕翻译：
难受，想哭。本来今天，高高兴兴，你为什么要说这种话？难受，想哭，在这里，第一次，为一个女孩子这么想哭，难受。你为什么要说这种话，丢我一个人在这里，想哭，难受，在这里，想哭。
不知道你们什么感觉，反正我听完之后，满脑子也只剩下这玩意了——
好吧，为了果壳的尊严，我们就从这张“蓝瘦香菇”开始今天份的强行科普
常见颜色鲜艳的蘑菇，其颜色多为红色系和黄色系，蓝色系蘑菇还是比较罕见的。就那张“蓝瘦香菇”的“模式图”而言，我（不负众望地）找到了和它一毛一样的原版图片——
图片：pinimg.com
它是谁？它是粉褶菌属的霍氏粉褶菌（Entoloma hochstetteri）
P图的同学，你找到的这张素材也是很上路嘛！
另一张“蓝瘦香菇”：霍氏粉褶菌。来源见水印。
粉褶菌属蘑菇的典型特征，顾名思义，就是菌褶大多呈现出淡粉色、淡红色的状态，英语直呼粉褶菌为Pinkgill。霍氏粉褶菌也不例外，它的菌褶依然为淡红色，但全身包括菌柄在内均为蓝色
霍氏粉褶菌的粉嘟嘟的菌褶。图片：peoplesnetworknz.info
是的你没看错，P图的人只加了人脸上去，没有调过色。世界上真的存在蓝色的蘑菇。
虽然霍氏粉褶菌长了一脸“我有毒”的表情，但这依然是吃货们最关心的问题。我的回答是——
关于霍氏粉褶菌的毒性、可食性，目前并无明确报道，
但是！这并不代表广大吃货们与它无缘，霍氏粉褶菌在食品领域还是有机会大显身手的 霍氏粉褶菌的人工培养以提取色素 ，作为纯天然的色素添加剂应用于食物烹调、食品生产、化妆品生产的增色。
霍氏粉褶菌和它的蓝色色素。图片：sporsmouldandfungi.wordpress.com
霍氏粉褶菌虽然是腐生习性，但它的人工培养还比较困难，目前也尚未研究清楚其毒性方面的性质，因而若要用它进行色素提取制备，并应用于食品、化妆品生产领域还有一段科研路要走。
虽然图片上用的是霍氏粉褶菌。但它并非唯一“蓝瘦”的“香菇”
另一种蓝色的粉褶菌Entoloma subcarneum。图片：fungiphoto.com
而显然，蓝色的蘑菇不只这一两个。
小菇属的Mycena interrupta 也可被看作一种“蓝瘦”的蘑菇，网络上流传着一个有关它的炫酷的中文名——炫蓝蘑菇。（但该中文名并不符合我国菌物学家制定的《真菌、地衣汉语学名命名法规》相关规定，因而并不能算作正式的中文标准名称。）
炫蓝蘑菇Mycena interrupta。图片：fungiphoto.com
炫蓝蘑菇的蓝色不如正版“蓝瘦香菇”霍氏粉褶菌那样鲜艳浓重，但由于隶属于小菇属的炫蓝蘑菇整体尺寸很小，简直就是缩小版的“蓝瘦香菇”。炫蓝蘑菇的菌肉很薄，菌盖表面湿滑黏黏的，呈现透亮的蓝色，有人称之为“unworldly blue”（世外之蓝）
群生的炫蓝蘑菇，足见其小。图片：blogspot.com
蓝精灵的蘑菇伞。图片：comingsoon.net
网上很多人把“Pixie's parasol”翻译为“小精灵的梧桐”，或许是受了“Chinese parasol”这个梧桐俗名的干扰。另外，网上说吃了它能让眼睛变蓝，这就用不着解释了，一定是假的，而且最关键的是：野生的、陌生的蘑菇一定不要吃！
Pixie's parasol，小精灵的遮阳伞。画风鬼畜……图片：见水印
炫蓝蘑菇只分布于澳大利亚、新西兰、智利等地，是一种冈瓦纳古大陆的分布模式，简单来说，在中国不可能有分布
这是炫蓝蘑菇。你猜湖南发现的是啥？
小菇属的不少物种都能在夜晚发出生物荧光（图17），不过略显遗憾的是，炫蓝蘑菇尽管在白天拥有上天赐给它的炫丽蓝色，但却并不能在夜晚发出荧光。对于这么小的蘑菇，就不要关心它能不能吃了吧！你问为啥？它肉那么少，长那么瘦，请吃货们放过它！
夜晚会发出荧光小菇Mycena chlorophos。图片：见水印
吃货们来说，“蓝瘦香菇”的“瘦”会让人大失所望，不过这世界总是公平的，有瘦的就有胖的，有不能吃的就会有美味的。 可食用的“蓝胖香菇”
乳菇属的一个明显特征就是菇体受伤后会流出乳汁，许多乳菇受伤流出的都是乳白色、淡黄色、棕色的乳汁；而靛蓝乳菇流出的却是很少见的蓝色乳汁，暴露在空气中经氧化后蓝色乳汁逐渐变为深绿色。
人家是蓝血贵族！图片： leslieland.com
靛蓝乳菇的蓝色乳汁被认为是因含有一种甘菊蓝衍生物色素（(7-isopropenyl-4-methylazulen-1-yl)methyl stearate）而形成的。尽管乳菇属还有另外2个物种（Lactarius paradoxus和Lactarius chelidonium）也能伤后流出蓝色乳汁，但这只能出现在它们非常幼嫩的时期，逐渐成熟后乳汁颜色就分别变为淡黄色和棕色；而只有靛蓝乳菇能终生都保持流出蓝色乳汁的状态，英文对其称呼自然就是Blue milk mushroom
流蓝色鼻血的靛蓝乳菇……图片：wtf.jpg.wtf
除了靛蓝乳菇，2007年菌物学家报道了在马来西亚发现了3个同样在受伤后能流出蓝色乳汁的乳菇，包括Lactarius cyanescens，L. lazulinus和L. mirabili，.扩充了蓝色蘑菇这个少见的大家族。
不过这些蘑菇本身并不蓝，所以……流蓝血的症状看起来格外诡异呢……
同样能伤后流出蓝色乳汁的Lactarius cyanescens。图片：论文Stubbe D, Verbeken A, Watling R. Blue-staining species of Lactarius subgenus Plinthogali in Malaysia. Belgian Journal of Botany, 2007, 140(2): 197-212.
除了能被吃这一优点外，靛蓝乳菇分布广泛，在墨西哥，靛蓝乳菇可还是市场上的一种重要食材，在东亚地区特别是我国也有分布。但可惜的是，所有乳菇属蘑菇都是外生菌根真菌（Ectomycorrhizal fungi），只能和植物共生，几乎不能够被人工栽培
墨西哥市场上的靛蓝乳菇。图片：wiki commons
尽管如此，作为一种肉肉肥肥的可食用蘑菇，靛蓝乳菇的贮藏可采用切片冷冻的方式。在云南地区，野生菌批发商贩经常对青头菌（变绿红菇）、牛肝菌等肉质肥厚的野生菌进行切片冷冻保存，可保存一年之久。
作为本文介绍的唯一明确可食用的蘑菇
任吃货宰割的靛蓝乳菇。图片：foragerchef.com
正在接受油锅审判的靛蓝乳菇，看起来好像牛肝菌切片。图片：staticflickr.com
这，似乎是炉烤靛蓝乳菇？图片：samazonaws.com
你就是化成疑似炸鸡块的东西，我也认得出你是靛蓝乳菇！图片：tyrantfarms.com
饿了没有？
嗯，这也是作者我想说给各位涉世未深的读者们听的：
何必为了一个女孩屎（或蓝孩屎）就“蓝瘦香菇”呢？？你要把眼界放宽，想想这世界上还有“蓝胖乳菇”那么美好的食物等你去品尝……为了美食和知识，要振作起来啊少年！！
所长说
失恋算什么，所长只怕没吃的！
本文节选自公众号果壳网
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