工作日晚餐既不想随便将就，又懒得大费周章，那吃什么好呢？不如来份盖饭！盖饭上的菜一旦和米饭组合起来，就像被重新赋予了使命，它们存在的所有意义，都是为了让享用者完整地将这道饭入肚。
-- 超爽猪排饭 --
by 王光光光光
不炸的猪排也很好吃！用少许油煎出的软嫩猪排，搭配散发自然鲜甜的洋葱，盖在米饭上一起吃，味美丰盛超级爽。
-- 用料 --
猪里脊肉
洋葱
生抽
米酒
味啉
香油
鸡蛋
五香粉
玉米淀粉
-- 做法 --
❶ 猪里脊肉逆纹切成一厘米厚的肉片。洋葱切丝。
❷ 把肉用松肉锤锤成大片。（大约是之前大小的两倍大）
❸ 锤过的猪排放在碗内，加一大匙生抽、一大匙味啉、一大匙米酒、一点点五香粉下去抓匀，抓到液体被猪排吸收进去。
❹ 鸡蛋一个不要打散，用筷子戳破蛋黄再随意的打两下，蛋白混合着蛋黄的样子就可以了。
❺ 在步骤 3 中加入少量步骤 4 的蛋液，再加适量玉米淀粉、一点点的油抓匀。
❻ 锅内加一点点油，烧热后转中小火，下猪排煎到五分熟上色金黄盛出。
❼ 用底油炒洋葱，洋葱炒软后下米酒 5 大匙、生抽 3 大匙、味啉 2 大匙炒匀，加清水 5 大匙，煮到洋葱软掉后加猪排，煮到汤汁变少后再加一点点米酒和香油拌匀，关火。加步骤 4 剩余的蛋液，待稍凝固后即可。
❽ 装一碗饭，将猪排盖在饭上就好了~
-- 台湾肉燥饭 --
by 糖醋白菜
鲜香四溢的台湾肉燥饭，简单又不失风味。多种调料的香味都融进了肉燥里，一入口香气全部散开，简直吃得停不下来！
-- 用料 --
猪肉糜 500G
红葱头 一碗
白饭
香菇 8 朵切丁
八角 1 个
姜片
蒜末
小葱
酱油
五香粉 1 小匙
白胡椒粉 少量
冰糖 一大块
米酒 1 大匙
蚝油 1 大匙
水 适量
-- 做法 --
❶ 红葱头切片，沾上干生粉后放入油锅炸酥。
❷ 炸酥的红葱头，捞起放入碗内压碎。
❸ 锅内热油将蒜末、香菇爆香后加入肉糜、五香粉翻炒，炒干后放入米酒、红葱头酥、酱油、蚝油、冰糖、小葱、八角和水。煮滚后转小火煮 40 分钟左右。
❹ 起锅后撒少许白胡椒粉拌匀，放在米饭上即可。
-- 林氏盖饭 --
by 毛醬消滅機
很多人知道林氏盖饭都是因为日剧《流星之绊》，这道以番茄、红酒、牛肉为关键的盖饭曾打动剧中主人公，现在试一试，说不定也能打动你呢~
-- 用料 --
牛肉
日式酱油
洋葱
番茄
黄油
红葡萄酒 100ml
料酒（或米酒）
水 150ml
淀粉
五香粉（或胡椒粉）
浓汤宝（或高汤） 半块（适量）
米饭
-- 做法 --
❶ 牛肉切片，洗净血水，加入料酒（或米酒）、日式酱油（普通酱油也行）、五香粉、淀粉搅拌，腌 10 分钟以上。
❷ 洋葱切丝，番茄去皮，切 1cm 左右的小丁。
❸ 锅烧热，放入一块黄油，煎牛肉至变色，再入洋葱丝翻炒。
❹ 倒入 100ml 的紅葡萄酒和 150ml 的水，入番茄丁，大火煮开，撇去浮沫（可省），放入半块浓汤宝（或适量高汤）。
❺ 搅拌均匀，转小火煮半个小时以上，大火收汁，搞定~
-- 小贴士 --
洋葱煮久了软趴趴，所以可以先放一半的洋葱煮，等快出锅了再放剩下的洋葱。
-- 天津丼 --
by jue
天津丼是日本诞生的中华料理，又名蟹玉丼，即蟹肉炒蛋烩饭。将蟹肉蟹黄加入鸡蛋，加上大量芽菜，放在米饭上，再打个厚厚的芡汁，一道日式中华料理就诞生啦。
-- 用料 --
鸡蛋 2 个
蟹肉棒 3 根
长京葱白 1/4 根
水发黑木耳 适量
水发香菇 少许
盐 少许
糖醋酱汁：高汤 250cc 、酱油 / 砂糖 / 绍兴酒各 1 大匙、白醋 2 大匙、蚝油 1 小匙、麻油 1 小匙、水溶片栗粉适量
葱花 少许
色拉油
-- 做法 --
❶ 蟹肉棒撕开切段，黑木耳切成小片，香菇切丝；打撒鸡蛋，加入少许盐；葱白切斜片。
❷ 锅中加油少许，煸香葱白、香菇丝关火待用。
❸ 葱白和香菇丝稍微凉却后，和蟹肉棒、木耳一起倒入蛋液中拌匀。
❹ 小锅里倒入糖醋酱汁料：高汤 250cc 、酱油 / 砂糖 / 绍兴酒各 1 大匙、白醋 2 大匙、蚝油 1 小匙煮滚，水溶片栗粉分 2～3 次慢慢勾芡，关火，并加入麻油。
❺ 炒锅加热加入色拉油先润一下锅倒出，再加入一大匙油，将混合蛋液倒入锅中，用勺子轻轻推和晃锅的方法炒蛋，用中火快速混炒，使所有凝固在一起，当鸡蛋变成半生半熟的状态时，翻面稍微煎一下，关火。
❻ 把蛋盖在已盛好的饭上，淋上糖醋酱汁，撒上葱花即可。
-- 小贴士 --
❶ 千万不要用大火煎，混合蛋最好是半熟状态。
❷ 在蛋液中应该加蟹肉，家里没有就用了蟹肉棒，还可加虾仁、笋丝、荷兰豆丝等等食材。
-- 嘉义鸡肉饭 --
by 沈大王
这道鸡肉饭看似清淡，实则回味无穷，炸过的蒜粒葱花和鸡丝搭配非常香，做起来也完全没难度！
-- 用料 --
鸡胸肉 一块儿
蒜 三瓣儿
葱花 适量
卤蛋 一个
米饭
盐 适量
糖 一勺
蚝油 少许
米酒 一勺
生抽 少许
-- 做法 --
❶ 鸡胸肉，煮熟用手撕成丝，加入少许蚝油、生抽、盐、一小勺米酒。
❷ 热油下一勺盐、一勺糖小火融化，下蒜粒葱花炸成焦糖色。
❸ 浇到鸡肉上，拌均匀。
❹ 盖到饭上，加个卤蛋就可以了~
-- 肉末豆腐盖饭 --
by 亲亲
肉末和豆腐不同程度的嫩和香，组合起来真是让人爱的停不下口，做起来也很方便快捷，懒人一定要试试~
-- 用料 --
老豆腐 200 克
肉馅 100 克
米饭 一小碗
豆瓣酱，剁椒酱 适量
青红辣椒 可选可不选
-- 做法 --
❶ 把豆腐用勺子压碎，要大颗粒状哦。
❷ 把压碎的豆腐，放进烧开的水里煮两分钟，
❸ 煮的过程中，加一点点香油、盐调味。然后加入大约 30 毫升的水淀粉。关火，滤出豆腐，备用。
❹ 另起油锅，葱花煸香，放入豆瓣酱和剁椒酱，我放油放的少。如果油放的多，就可以炒出诱人的红油了。
❺ 放入肉馅，炒熟即可。不需要放任何调味品。
❻ 最后，把米饭装在碗底，再把刚才煮好的豆腐盖在米饭上，最后再把肉馅浇淋在最上层，开吃。
-- 茄子滑蛋盖饭 --
by freesiaa
这样做出来的鸡蛋，口感犹如蛋羹一样嫩滑，但有了茄子、番茄等食材的加入，味道又更显浓郁，更适合下饭！
-- 用料 --
茄子
番茄
香菇
木耳
鸡蛋
香菜
大蒜
日本昆布酱油
香菜
-- 做法 --
❶ 茄子不要用刀切，用手撕成指头长短和粗细的条，放少许盐，腌制 20 分钟，杀出水。（这样茄子就会很入味）
❷ 锅烧热放油，油热后放入蒜蓉煸炒香。
❸ 放入切碎的番茄，小火煸炒到融化成番茄酱。
❹ 放入香菇、木耳和茄子，翻炒 3 到 4 分钟，到茄子香菇都变软， 8 成熟的样子，放入昆布酱油（没有的话放普通酱油，在加少许白糖）、盐调味。
❺ 鸡蛋打散，放入两小勺的水，搅打均匀，均匀的把一半倒入锅中，盖盖，等鸡蛋凝固变熟。
❻ 再倒入剩下的鸡蛋，盖盖，等它凝固后关火，放入香菜，焖两分钟。
❼ 准备好米饭，把茄子滑蛋小心的整体移到米饭上即可。
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