糖醋五柳炸蛋，酸酸甜甜

鸡蛋打进热油里，噼里啪啦炸开了过，再用糖醋汁烹调过后，酸酸甜甜的味道，酥香中带着一点柔软，各种颜色的蔬菜丝烩在一起，一道色香味俱全的快手下饭菜。

-- 糖醋五柳炸蛋 --

by 宅与路上

-- 用料 --

鸡蛋

酸甜酱菜

洋葱

辣椒

淀粉

糖

米醋

香醋

酱油

料酒

淀粉

-- 做法 --

❶ 小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。洋葱、青红辣椒切丝。

❷ 起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋。

❸ 两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。

❹ 原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软。

❺ 加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。

❻ 铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火。

❼ 用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。

-- 小贴士 --

家庭炸蛋可以用半煎炸的方式，油温一定要高，蛋白一定要起泡。糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整。