美食界有三大难题——
为什么石榴偏要有籽？
为什么香榧那么难剥？
如何才能优雅得吃拿破仑？
哎，世上怎么会有拿破仑这样的东西，那么好吃，又那么“难吃”?
切开，毁掉拿破仑的卖相 ▼
直接下嘴吧，毁掉我的“卖相” ▼
自打瞅见罗叔吃拿破仑的惨相之后，我好久都没有翻拿破仑的牌子了...
直到有一天，我收到了一款突破想象力、需要自己组装的拿破仑。
除了这种普通的吃法，你还可以用任何你想象得到的方式来吃拿破仑——
优雅地实现“资源共享”👇
翻看了包装，才知道这款超有设计感的甜品，来自于一个既熟悉又有点陌生的品牌，21cake廿一客。
讲起来，我对方形蛋糕的认知，就是被21cake打开的。印象里，在我还在用翻盖手机的时候，这个牌子
就开始在电商渠道卖蛋糕了。方形的蛋糕，方形的蜡烛，超有辨识度的——当时吃上21cake，可真是一件相当时髦的事儿啊。这几年我一直习惯性买吃过的那几款，没想到一不留神，它竟然变“潮”了？
投喂了局座一块拿破仑之后，我如愿以偿得拿到了一大笔经费，来做我一直想做（却没实力做）的一件
事——把21cake我想吃的蛋糕都吃一次。
蛋糕大军浩浩荡荡进了食鉴局，总共11个蛋糕，15磅！这必须是我局甜品党们最梦寐以求的一天了！
没费什么劲儿招呼，轻轻松松就攒齐了人头。参与试吃的探员们每人领了一杯挂耳咖啡，开始了这次幸福的食测。
因为21cake使用的是全动物奶油，在室温下存放一会儿就容易塌掉，而且还非常影响口感，所以这次“
分批上菜”，每一轮上3个蛋糕。
好，闲话不表，这就开始蛋糕狂欢，建议
先收藏再转发
，慢慢刷。
老板看这里，下午茶请客请买这个！
小重组
重组是21cake和知名建筑大师张永和一起开发的一款千层酥蛋糕，将酥皮和奶油分开，还原最原始的意式千层酥吃法。
不管是小重组本身，还是它的外包装，都极具设计感。
一圈一圈沿螺旋形的轨迹拆开它的腰封，里面竟藏着一把精致的钢勺，颇有千呼万唤始出来的挑逗感。
一套小重组由约20片酥皮和一罐奶油果酱软蛋糕组成，搭配的奶油一共有三种口味可选——树莓、蓝莓和迷迭香。
看这一盒酥皮，是不是有点像某个建筑的微缩模型？
吃的时候，从盒子中抽取一块酥皮，用钢勺蘸取奶油抹在酥皮上，然后一口塞进嘴里。贪心一点的吃法
，可以在两片酥皮当中夹上厚厚的一层奶油，包君满足。你甚至可以把一层层酥皮小心拆开，在每一层中间都涂上奶油，做成自己的千层拿破仑。
这回三个口味的奶油我们都试吃了一遍，大家都找到了自己的最爱：
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探员评价
喜欢蓝莓和树莓的奶油，里面有酸甜的果酱，还有大粒的果肉，超赞！
最爱蓝莓，先甜后酸，但又不像树莓那么酸，迷迭香味道很淡，若有若无的，感觉非常优雅。
吃法好有新意，奶油质地是无与伦比的轻盈，根本不够吃的，好想把枪对准21cake，快把配方给宝宝交
出来！
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大梨总结
如果错过这款自己重组的拿破仑，你的人生就亏大了！适口的尺寸、层数，完美的酥脆度，香浓的黄油
味，不会轻易散开、掉渣——说这酥皮是经过精心设计的、我毫不怀疑。而那一方盒奶油，说是奶油，但它像极了丝滑轻盈的奶味冰淇淋，清新到空口干了它都不会腻。
私心最爱树莓口味，清爽的酸味很突出，为清甜的奶油增添了无比丰富的口感和滋味，像在用酥皮蘸一
盒酸咪咪的树莓味冰淇淋，好吃哭了。
黑森林
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探员评价
巧克力的苦味层层递进，表层的碎片是我吃过所有巧克力蛋糕里最苦的，非常过瘾。
车厘子这么大颗也是业界良心了，啊，就是酒味有点重，醉了醉了...
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大梨总结
这款是冬季限定，因为又大又脆的车厘子，只有每年12月-3月才供应，可不是全年都有的。离蛋糕还有半米的距离，就能闻到阵阵酒香。外层的巧克力非常薄，据说只有1毫米那么厚，轻轻一咬就破碎在口中，有黑巧的醇苦味。里头有巨大的车厘子，咬下去是脆脆的，噗一下迸出酒来，吃到樱桃的那一口，味蕾都会随之一颤，酒渍樱桃入口时是甜的，然
后泛出微苦的余味，和奶油的甜度刚好中和。
蛋糕的口感比较湿润，仿佛能挤出酒来，浓郁酒精带来的喉咙的灼热感，瞬间又被冰凉顺滑的奶油给抚平
，太奇妙了。
平安夜
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探员评价
头层棉花糖的质地，但不那么甜，中间层醇厚，底部我最爱，像在吃松子酥糖，特别香。
有很浓的松仁味，口感丰富，味道也有层次区分，白色的表层很有圣诞气氛哎...
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大梨总结
造型很有圣诞气息，像雪后披着银装的大地上屹立着几棵圣诞树。覆着糖霜的白色“积雪”是棉花糖轻软的质地，夹层是巧克力味慕斯，能吃出一点点肉桂的风味，很温暖的感觉，底层布满了咀嚼起来咔嚓作响的脆片，就像踩在干燥积雪上发出的响声，非常有趣。这款也是21cake的圣诞限定，买这样一个蛋
糕回家，一打开就是满满的圣诞风情，营造气氛一流。
布莱克
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探员评价
坚果非常香，里面的海绵蛋糕很轻柔，像一朵云。
巧克力外壳是带苦味的，奶油轻盈，核桃仁意外的新鲜，完全没有潮掉。
我吃到榛子粒了！！是真材实料的那种大颗粒的，口感很丰富，也不是很甜。
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大梨总结
Amazing~整个蛋糕都被坚挺的巧克力包裹着，给人一种很硬朗的印象，但当叉子触碰到蛋糕的一瞬间，
却传递而来柔软的手感。它不是平日吃的那种绵密细腻的“鸡蛋糕”口感，而是有均匀气孔和分层的，口感很妙，柔软中又带有一点嚼劲。很浓的坚果香味，外壳有黑巧的醇苦味，搭配里头比较清淡的奶油和蛋糕胚刚刚好，完美，忍不住再去切一块来吃啊。
给吃货的TA，送花不如送蛋糕？
朗姆芝士
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探员评价
这就是好吃的奶油蛋糕灌了朗姆酒的味道嘛，好吃~
芝士味融合在了厚重的奶油里，有淡淡的酒味，蛋糕的存在感被削弱了，口感上更像在吃奶酪。
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大梨总结
这个分组里的蛋糕，完全可以当做礼物来送，模样都非常唯美。每一朵裱花玫瑰都规整而标致，只有21
