今日菜谱 | 藤椒鸡，重口味里的江湖菜！

藤 椒 鸡

1.准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水

2.煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关火闷15分钟左右

3.烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉

4.鸡腿捞出，迅速放入冰水中

5.杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，【湿料】中的盐，腌制片刻（提辛辣）

6.取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟

7.捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用

8.所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤

9.除鸡腿外，所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料

10.综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳