趁热上手撕！香得一桌人眼睛都直了

「用最简单的方法，做最美味的食物——小羽」

有段时间很喜欢研究金庸笔下的美味，金老先生出身于江南的名门望族，什么场合吃什么、怎么吃，都有一派讲究。即使是最常见的鸡，在他的笔下也都要百转千回地折腾一番。

其中的“叫花鸡”，在《射雕英雄传》里至少登场了三次，可见金庸老先生有多爱吃鸡。

金庸先生小时候肯定很调皮，他知道，好吃首先在于“偷鸡”的刺激感。黄蓉先从江边农家偷来一只肥鸡，然后“用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待这湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。”

当黄蓉正要将鸡撕开的时候，关键吃客洪七公便登场了。这位已经吃成了精，并且在晚年成功跻身一流美食家行列的老乞丐大概是被香味引来，并迫不及待地大叫道“撕作三份，鸡屁股给我！”一副馋涎欲滴的模样，神情猴急，似乎若不将鸡屁股给他，就要伸手抢夺了。每次看到这里小羽都想冲进书里品味一番。

最终，黄蓉用一只叫花鸡换来一招亢龙有悔，可见这只鸡的魅力。

这么诱人的鸡不分享给你们实在说不过去，不过考虑到我们自己在家的可操作性，小羽专门研究了简易的叫花鸡做法。

用盐给鸡做个舒舒服服的马杀鸡，腌制入味；用荷叶包裹好，再用烤箱高火慢烤。荷叶清新的香气顺着鸡肉的纹理逐渐渗透进去，鸡油也在慢烤的过程中被逼了出来。最后一开来，表皮清香入味，肉质细嫩适口，你还等什么！这好吃的滋味也不怪洪七公当时那么垂涎呢~

我们首先需要准备好一张荷叶，注意，要干荷叶，新鲜的荷叶不容易烤出清香的味道；一只嫩一点的小仔鸡，把小仔鸡去除内脏、洗干净之后，在表面均匀地抹一层盐，轻轻按摩。

• 你可以用上你熟悉的各种按摩手法，但千万不要那种太大力的泰式按摩哈。

按摩个3分钟左右，盐被吸收了一些之后，我们用刷子给鸡刷一层黄酒、再刷一层老抽。

把香菇泡软、小葱捆成结，再切几片姜，一起塞到鸡肚子里。

用干荷叶把仔鸡包起来。

现在到了最后一步，洪七公使用黄泥来封住荷叶和鸡的香味，我们用什么呢？很简单，铝箔纸呀！好好包，把鸡裹得严严实实的。

把烤箱预热到220度，我们把鸡放进去烤90分钟，要耐心哦~

拆开那一刻，这丝毫没有泄露过的荷叶香和烤鸡香，会让你真的受不了！还等什么，趁热！

荷叶和鸡，都容易搞到。干荷叶，某宝上就有啦。但是最关键的还是需要220度的精准火候控制。如果你是万事俱备只欠烤箱，可以用下面这款，很不错。

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