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香蕉皮这么好剥，难道是专门为了方便人吃的吗？

知乎日报  · 公众号  · 问答  · 2024-10-30 21:00

正文

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香蕉颜色鲜艳，口感甜糯，是生活中常见又受欢迎的水果之一。论剥皮的容易程度，似乎只有橘子能跟香蕉一决高下。为什么香蕉皮如此容易剥离？是自然选择的结果还是人工选择的结果？一起来看看答主的回答吧。

香蕉皮这么好剥，难道是专门为了方便人吃的吗？

| 答主：貓太年
人类多次培育和选择的结果，才让香蕉的皮变薄了。
这是野生的香蕉。
可较为直观地感受一下籽多肉少皮又厚的画面。
当然，即便是在今天常见的食用香蕉品种中，也有皮比较厚的，比如南洋红香蕉。
这种香蕉在马来西亚很常见，于 2001 年被引入我们国家的广西一带种植。
它们的蕉皮就明显厚一些。
不容易碰伤，整体更耐储存。

很多我们今天经常打交道的蔬菜瓜果，它们在野外状态又或者驯化早期，都离我们所熟知的形象和味道有着明显的差距。
玉米起源于墨西哥的大刍草（这类禾本科类蜀黎属植物也叫墨西哥野玉米）。
因为这层缘故，当地的印第安人在过往的生活里，一直把大刍草尊称为「玉米之母（marddemaize）」。
这是从大刍草到玉米的漫长培育路线。
发现之初，谁能想到有那么一天，这类植物的果实能被培育成世界多国多地的主粮之一呢？


| 答主：远方青木
我们平时吃的香蕉，是香蕉树上结出来的吗？


并不是，这种香蕉，其实是从香蕉草上结出来的。
没错，香蕉草。
这世界上，从来就没有什么香蕉树，所有的香蕉品种都是草本植物，所谓香蕉树是一种错误的叫法。
香蕉草非常高大，哪怕是比较矮的香蕉草，那都有三四米高。


香蕉草上开的香蕉花，大的惊人，如果不小心掉下来，能直接把人砸晕。


这么大的东西，是草？
比树还大的草？
再小的树，只要是由木质茎组成的，那就是树。
再大的草，如果是由草质茎组成的，那也是草。
把这三四米高的香蕉草劈开。
你会发现这个香蕉草的树干，哎不对是草干，全部是由「草质茎」组成的。


香蕉草的草质茎虽然粗大不亚于树干，但区别异常明显。
香蕉草被砍断后，你可以发现其主干类似于洋葱，甚至可以用手一层一层的剥开，相对于木头来说柔软非常多，另外汁液非常丰富，整个就是一个大号的草。

草为什么可以生长的这么大？
不仅大，我还可以告诉你，这三四米高的香蕉草是一年长出来的。
每一年收获香蕉后，蕉农干的第一件事就是把所有的香蕉树，哦不对香蕉草，全部砍倒在地。


之所以要把香蕉草全部砍倒，是因为香蕉结果后是不会再次结果的，自然状态下第二年整个主干会慢慢老化死亡，倒地后在原地长出一根新的香蕉草，然后再次结果。
很明显，这是凭空浪费一年。
于是蕉农就在收获后立即砍倒香蕉草，然后把残骸全部拉走处理掉，只留根部。
随后，新的香蕉草会迅速从根部长出来了，并在一年之内重新结果。


如果按地面部位的寿命算，香蕉草的寿命只有 1 年。
但如果按地下根部的寿命算，香蕉草是多年生植物，可以活很多很多年。

香蕉草的根部为何如此强大？
为什么不重要，这玩意就是这么强大。
不仅可以年复一年的长出新的香蕉草，每年还会同时从地下根状茎长出好多分株芽，你挖出来换个地方种，就可以获得很多新的香蕉树。
如果你嫌慢，还有更快的办法。
香蕉这玩意的生命力远超你的想象，别说是根部强大，就算是被砍掉的主干也很强大。
还记得那高达三四米的香蕉草吗，它们用短短一年时间把自己长这么大，还结出了那么多那么重的香蕉，然后就被砍掉了。


这些香蕉草的主干被砍掉后，通常会被拉走处理成肥料啥的。
但如果不处理，把这些草质茎枝条切成一段段的埋在土里，你知道会发生什么事吗？
香蕉树的繁殖办法里还有一条，可以通过扦插繁殖。
意思就是你砍几十个枝条插土里，就可以变成几十株香蕉草。
全世界的香蕉都是这么来的，我们现在吃的 90% 的香蕉都叫华蕉，而所有华蕉都来源于同一母株，基因完全一样。
正常的香蕉是没法吃的，原始野生状态的香蕉都是有籽的，种子又大又硬，能把你牙崩坏，导致香蕉根本就没法吃。


中国很早以前就有香蕉，但那个时候叫芭蕉。
古诗词里多有芭蕉树的记载，牛魔王媳妇的法宝叫芭蕉扇。
以前，芭蕉树是观赏用的，芭蕉叶经常被人拿去当扇子用，反正没人吃芭蕉的果实，超难吃。
19 世纪以前，人类都没有把香蕉当正经水果。
但是后来，有人培育出了三倍体香蕉，这种香蕉最大的特性就是无籽。
正常生物的基因是两倍体，有些特殊种是四倍体但也能产生后代，不过二倍体和四倍体的后代就只能是三倍体，基因紊乱，无法正常繁育后代，进而导致种子发育严重不良。
我们的无籽西瓜，无籽香蕉，都是这么培育出来的。
你现在看到的香蕉里面的黑色小点点，就是发育不良的香蕉种子。



题图来源：《神偷奶爸》



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