过年的这几天
中国家家户户的餐桌已可以组成一部 美食神话
不仅五花八门
而且各有风味
精致又温暖
虽然东西南北有所差异
但是有一种食材
大部分的中国家庭都不会错过
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没错，它就是鸡
过年吃鸡，寓意着新年会大吉大利、顺顺利利
俗话说的：无鸡不成宴
恰逢鸡年
小编这几日又从网络上扒了一些关于 鸡的干货
不如我们这次来聊聊鸡的那些事
不分享，心痒痒呀
一只鸡浑身是宝
从鸡翅到鸡腿
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从鸡胸到鸡杂
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从鸡胗到鸡皮
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甚至是鸡爪
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都是可以换着花样来烹饪的好食材
虽然世界上年产量最大的肉类是猪肉
但是如果要评选一个“最受世界人民欢迎的肉类”
那鸡肉可是轻而易举就能拔得头筹
猪肉~穆斯林不吃
牛肉~印度人不吃
仔细一下，好像一时间还真想不出来
有哪个民族不吃鸡肉
其实算起来
鸡基本上算是最晚被驯化的家养动物
狗狗——公元前15000年驯化完毕
羊——公元前10000年前驯化完毕
喵咪——公元前9500驯化完毕
猪——公元前9000年驯化完毕
牛——公元前8000年驯化完毕
那我们今天的主角鸡呢
可能那时候还会飞
人类hold不住啊（小编YY中）
所以到了公元前6000年才被人驯化
经过人类的养殖
鸡已经成为数量最多的 脊椎动物
最初被驯化的鸡并没有被当做食物
有学者猜测
毕竟野鸡的羽毛灰常好看
甚至还可以用来打架（俗称斗鸡）
所以它们大量被当做宠物或神物来对待
但是，吃货的洞察力是惊人的
吃货的自制力是可以忽略不计的
终于
某个吃货不负众望地忍不住了
于是，鸡肉开启了美食新世界的大门
它经过两条路线流传到世界各地
一是从印度经波斯、小亚细亚传到欧洲
还有一条是从中国传到远东其他地区
鸡的养殖成本相对而比较低、繁殖又很快
但鸡容易患病
也容易被其他食肉动物叼走（比如鹰和狼）
在中世纪
只有富裕的人可以享用
普通老百姓能够养几只鸡来下蛋吃就不错了
大家对鸡的热情也就一直不温不火
（哼，吃不起，算了）
1873年美国家禽协会开始帮助农民盆友们培育优良品种
美国鸡的数量激增
从1880年的1.02亿只到了1890年的2.58亿只
即便是这样
20世纪初
鸡还是没能成为大家的日常饮食中的主角
只有猪牛羊那样的肉才叫猪肉啊
鸡就应该是用来生蛋的！！！
但第一次世界战争更改了这种局面
美国为欧洲盟军提供大量的军粮
导致粮食短缺、物价飙升
美国政府为了解决这个事情
动员民众们在自家后院养鸡
一战结束后
美国人的吃鸡的数量是一战前的3倍
好事多磨
大萧条时期导致了无数小农场关门
罗斯福上任后
推动了 《农业抵押法》 缓解危机
养鸡的农场可以短期贷款
鼓励大家多生产鸡肉和鸡蛋
人民的热情被燃起
鸡的养殖技术也逐渐提升
出现了一些大规模、现代化的养鸡场
这一时期还诞生了之后风靡世界的两家企业
麦当劳和肯德基
到了二战
又出现了粮食短缺的问题
但这时鸡的养殖周期短、产量大
自然而然就成为了民众们餐桌上的肉类主心骨
二战结束后
美国人民爱吃鸡已成为了 习惯
有巨大的需求就需要强大供给
鸡的养殖业变得更机械化、更科学、更高产
陆续开始成为鸡的忠实拥护者
比如巴西、比如墨西哥
中国人口虽众多
但对于鸡肉的喜爱来说
可是被美国远远甩在后面
中国人大量吃鸡也是近几十年来的事情
1978年人均消费0.9公斤鸡肉
现如今已接近11公斤
美国呢？
这个数字可达到了43.7公斤
你现在每到一个国家
想吃到鸡肉并不是难事
各国吃货的喜好不同
给鸡肉也赋予了不同的做法和口味
美国有炸鸡、墨西哥有鸡肉卷、东南亚有咖喱鸡
韩国有参鸡汤、日本有亲子盖饭（鸡肉和鸡蛋）
法国有红酒炖鸡、欧美很多国家还有烤全鸡
中国呢？
那就更不用说了
宫保鸡丁、辣子鸡、白切鸡、人参鸡汤
等等等等
鸡年吃鸡
怎么可能不大吉大利？
但是吃了太多传统的吃法
不如来和 詹姆士 一起把世界各地的各种鸡都吃个遍？
这次向大家分享詹姆士所有的鸡肉菜谱
祝大家做的开心、吃的开心
鸡年大吉哦~！
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点击菜名即可进入菜谱
【贵州辣子鸡】 【亲子盖饭】 【西式烤全鸡】
【碳烤菇香鸡排】【秘鲁椒香烩饭】 【法式红酒炖鸡】
【麻油鸡面线】 【土耳其沙威玛】【印度烤鸡咖喱】
【法式蘑菇脆皮鸡】 【干煎鸡腿炒百菇】【韩国辣鸡翅锅】
【剥皮辣椒香菇鸡】 【泰式椒麻鸡】【鸡肉豆乳锅】
【葡国鸡】 【可乐蚝油鸡翅】 【番茄鸡肉】
【白酒蘑菇鸡】 【杏仁果酱拌鸡丝】 【韩式蜂蜜炸鸡】
对了，今年过年，你吃鸡了吗？
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