专栏名称: 企鹅吃喝指南
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这不是普通的小甜水，简直是多汁荔枝小炸弹！！！

企鹅吃喝指南  · 公众号  · 美食  · 2024-11-21 18:14

正文

夏末的时候，我们安利过一支很特别的澳洲小甜水，用独特的橙花麝香酿造，没想到炸出一堆澳洲留子读者的自来水好评。
可惜那支甜水全部库存清空，真的补不了了。但是！酒庄本身就是澳洲最厉害的莫斯卡托专家， 澳洲第一款莫斯卡托，就是他们做的。
他家的甜酒起泡酒常年霸榜澳洲销量冠军（简直是垄断地位），甚至在新加坡都是销冠👇
核心酿酒师Cate Looney更是2020澳洲 年度酿酒师 ，也是澳洲起泡酒协会的秘书长。
可以理解为：这是澳洲最懂甜酒&起泡酒的一家酒庄了。
这不，最近又给我们掏出一支开了buff的小甜水！ ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
不是普通的莫斯卡托哦，而是一支「 荔枝 莫 斯卡托 」： 倒进杯里的奔放荔枝香气， 比一般莫斯卡托都要 更浓 更直接 ！
仿佛浓缩了几斤的荔枝精华，清甜水润，那奔放程度，直像是回到盛夏在空调房里吃荔枝的快乐。
为啥有这么奔放的荔枝香气？
首先，它本身就是 晚收的Moscato ，大家都知道，麝香葡萄本身自带荔枝香气，晚收拉长了成熟时间，香气会更加饱满浓郁（所以口感也比普通小甜水更浓一点，度数也高一点点）。
其次，它是用 天然香料，调出真实荔枝香气 ，不是加了荔枝果汁，而是用调香的思路，无限放大莫斯卡托本身的荔枝特性，真的很会！
来说说下价格：
因为之前卖的就特别好，所以这次也能有底气，给大家争取到了全网最低！ 原价198元， 现在推文立减70元，到手只要 128元。 ‍‍‍
两支更便宜，到手再减10元， 单支只要123元 ，还送酒庄的两只定制树脂杯，很轻便，而且带出去也不怕碎哦，野餐特方便 （全网独家的福利） ！

荔枝炸弹小甜水

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澳洲顶级甜酒名庄
超多麝香葡萄品种，育种专业户
不一样的花果香
澳洲留子应该对布朗兄弟这个酒庄不陌生，澳大利亚的酒铺里，几乎随处可见它的身影！
作为澳洲 家族酒庄联盟 （AFFW）的创始成员之一，布琅兄弟在澳洲有着不容小觑的地位。要知道，澳大利亚这个国家才成立了123年，而人家布琅兄弟已经有 135年酿酒历史 。
澳洲 最权威的葡萄酒杂志 的酒评家James Halliday，每年对全澳2000多家酒庄进行评级，能拿到最高 红五星 的酒庄屈指可数。（全澳仅有5%的酒庄能拿到红五星） 要想拿到红五星，标准可严格了，酒庄每年至少得有两款葡萄酒获得94分或以上，而且前两年的评级还要保持五星级别。
布琅兄弟便是这精英中的一员，和大家熟悉的奔富齐名。
它们在1996年酿制出了全澳大利亚第一款莫斯卡托葡萄酒，就这么一直保持了近30年市场的压制地位。
要说他们家相比其他名庄莫斯卡托最大的特点：会琢磨各种麝香葡萄品种，花香果香上有明显差异化。
酿酒师在澳洲酒杂志的采访中就提到： 他们会大量实验很多不同品种，看看能酿出什么不一样的花果风味。
所以布朗兄弟是有专门的葡萄栽培学家的，会自己嫁接、杂交、繁育一些小品种。
有了这么多葡萄品种，他们又折腾出一个小型酒厂，专门用于研发创新实验作品（比如不同品种的混酿）。 他们称之为“小实验室”——“育儿园（Kindergarten）”
比如今天这支，葡萄和调配工艺，都比市面上常见莫斯卡托更特别。
第一，选用亚历山大麝香 ，而不是意大利莫斯卡托常用的小粒白麝香 （它们算是亲戚） 。
风味要更清新些。用水果来比喻，如果说小粒白是熟桃、荔枝干，那么亚历山大麝香则更偏向清甜的脆桃，以及初夏刚熟的新鲜荔枝。
第二，他们特别选用 晚收葡萄 （晚收糖分更高，德国的雷司令其实就是按照糖分来分级的），来酿造一款口感风味更有冲击力的小甜水。
为啥能有底气做晚收？

这就得说到这款莫斯卡托的葡萄园，叫“神秘园”，位于南澳阳光最充沛产区之一穆雷谷（Murray Valley），年日照+平均气温比意大利Asti产区更高，葡萄成熟度也更高，糖分也积累得更多。
很多便宜的莫斯卡托，为了效率与采收风险问题，都提早采收的，能保持一定酸度，但风味集中度可能差一点。
布朗酒庄看到了这块园得天独厚的优势，认为葡萄可以在晚收同时，保持满意的酸度，又提供更浓厚的风味，于是才用它做了一支晚收小甜水。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
晚采的优点，也介绍过很多次啦。
第一，葡萄更成熟，所以风味集中度更高；
第二，晚采葡萄的糖含量比一般葡萄高，可以参与发酵的物质更多，发酵时间也更长。
好处有二：1、 在酵母充分作用下， 能产生更丰富的气泡 ，所以这一支的气泡，比一般小甜水更充足；2、度数 比普通asti要来得更高一些。 8度的酒精度，比一般的小甜水要高出3度，口感更饱满。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍






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