想减肥，每天的这顿饭别吃肉

很多人一说要减肥，就是不吃肉、改吃素，有时又会担心营养不良。

这是个常见误区。爱吃肉的，也有骨瘦如柴的，吃素的和尚，也有体重超标的。

素食 = 营养不良？

其实两种饮食结构，在碳水化合物方面，并没有优劣之分；在脂肪方面，素食者的不饱和脂肪摄入会相对高一些，相对更为健康。

而在蛋白质方面，吃素可能的问题就比较突出了：

• 吃素容易蛋白重量不足 ：素食可选的食物，蛋白含量普遍不高；

• 植物蛋白吸收率较低 ：很多植物蛋白的氨基酸种类不完全，吸收率较差，所以一般不作为增肌减脂的首选。

减肥也要吃够蛋白质

要避免营养不良，至少要注意把蛋白质吃够。

• 如果运动量一般 ：世界卫生组织（WHO）推荐每天吃蛋白质不少于 0.8 克蛋白质 / 千克体重；

• 如果不吃素又规律运动 ：依据训练强度，可以提高到 1.2～1.8 ；

• 如果既吃素又运动 ：虽然目前没什么可信的研究给出结论，但普遍会在 1.3～2.0 。

这时候，植物蛋白的另一个显著优势就体现了出来：素食不容易脂肪（尤其是饱和脂肪）过量。

推荐：晚饭不吃肉，改吃豆制品

植物蛋白虽然氨基酸种类全面，但普遍吸收率不高、含量也不高，看起来是个劣势，但对于减肥有好处。