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日食记 · 公众号 · 美食 · 2024-12-26 16:10

正文

分享一道颜值高又快手的年夜饭前菜。

—— 花开富贵。

腊肠是闽南地区同事家里推荐的，寄来了几袋，夸“就跟自家晒的一样”。

我们也一致同意它加入年菜清单。

年味少不了腊肠，我们选品会的标准也很明确。

肉好，够香，工艺地道，价格也要合适。

这家126年非遗老字号工厂出品的广式原味腊肠，算是长在我们心上了。

闽南农家土猪后腿肉“老板肉”新鲜灌制，三七黄金肥瘦比。

（一头猪只有7~10公斤，7公斤只能出3公斤腊肠。）

隔水蒸15分钟，香气四溢。

切片时红润通透的腊肠溢出丰腴肉汁，

窖藏5年以上白酒充分入味，咸甜交织中透着微醺酒香，

肥而不腻、瘦而不柴。

绕圈摆盘，一道高级餐厅年夜饭的经典前菜就完成了。

家宴时端上桌，十分拿得出手，

作为下酒菜也是极好的，花开富贵，把酒言欢，明年又是绽放的一年。

日常用它做电饭煲焖饭，超香。

大米加完水，腊肠切片放表面，电饭煲按下煮饭键就成了，

开盖的一瞬间香气四溢，每一粒米都吸收了腊肠香味，

一片腊肠能扒拉好几口饭，吃完只想赶紧再添一碗。

用来炒饭能怒吃好几碗。

腊肠切片后在油锅里煸一下，倒入蛋液和米饭一起炒匀，

再加入胡萝卜、甜玉米粒、芦笋丁炒至断生即可。

和各类蔬菜也很搭，我喜欢用它炒蒜苗、芦笋、荷兰豆、花菜等等。

腊肠的香味给素菜染上了一层迷人肉香，

不爱吃素菜的朋友也能拿筷子框框扒拉好几口。

发婆腊肠沿袭传统闽南风味，合作了闽南地区历史悠久的制肠工厂，

工厂始于1898年，至今已126年历史，获得多项殊荣：

“厦门老字号”

“中华老字号”

“国际食品博览会金奖”

“非遗代表项目”制作工艺

是福建人魂牵梦萦的正宗家乡味。

市面上的腊肠配料少则十几钟，多则几十种，它配料非常干净，

就像自家晒的一样，这样的才敢放心给家里人吃。

好吃的原因很简单：

选肉

发婆只用闽南农家土猪，猪肉定期送检，

剔去皮、膘、筋骨，

取其整块纯肉味原料，吃起来就是农家土猪朴素的肉香。

7斤后腿肉才出3斤腊肠

三肥七瘦黄金肥瘦比

猪后腿肉也叫“老板肉”，每头猪仅有7~10kg，

制肠过程中经历了绞肉、去皮、烹煮、炒制、烘干等工艺，

7kg猪后腿精肉，才能出3kg香肠。

二八肠太柴，五五肠过腻，

发婆沿袭闽南传统制腊工艺反复配比试味，最终才确定三肥七瘦，

鲜香丰腴，爽口不腻，

百年如一日从不偷工减料，所以一直广受欢迎。

甄选窖藏白酒入味

糖酒风味的闽南腊肠，酒扮演着一味重要的角色，

发婆只用窖藏5年以上的白酒，成本更高，酒香浓郁、醇厚悠长

三分白酒解油腻，一分白糖提肉鲜，入口香，回味长，那股子惊艳的香气久久让人回味不已。

天然胶原蛋白肠衣包裹

发婆腊肠肠衣也是顶配，只用最好的“胶原蛋白肠衣”，

胶原肠衣是用家畜的皮、腱等为原料制成，是真正的天然肠衣，

蒸煮不易破、透气性高，几分钟就能蒸熟。

咬下去清脆的“咯嘣"一声肠衣炸开，

肉香立马溢满口腔。

选购腊肠时一定要擦亮眼睛，

市面上很多都添加了鸡肉、豆制品，还有各种添加剂。

这款配料干净，真材实料，给大家谈到的价格也很好，

到手一根只要3.95元，不管是电饭煲焖饭还是配素菜都很不错。

发婆原味腊肠

70g/袋（共含两根）

日食记72小时限时福利价：

49元/5包（共10根）

79元/10包（共20根）

到手一根最低3.95元

日常价：59元/75包，89元/10包

我叫33，是日食记选品组中的一员，

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