简单又好吃的阳春面，到底怎么做？

在厨友@凉公子 看来，阳春面是日常，是民间，还是有情感的浓重记忆。“以前在老家，还在单位上班时，早上经常会去面馆点一碗阳春面作为早饭。特别是在冬天，喝上几口面汤整个人就暖起来了，再骑自行车穿梭在冬日早上的街道，那种感觉是‘我好勤奋，我爱上班！’”

但是吃上鲜香好吃的阳春面，真的很难欸。倒不如自己做！轻轻松松，只要 5 步。

－阳春面－

Photo by 凉公子

－用料－

猪板油 150 克（没有就用香油代替）

生面 1 人份

生抽 2 大勺

老抽 2-3 滴

糖 1/4 小勺

高汤 300--400 毫升

大蒜叶或葱花 1 大勺

－做法－

❶ 猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。

❷ 熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣就好。猪油熬好了。

❸ 碗里放上调料：生抽，老抽，盐，糖，大蒜叶，猪油（一大勺）。

❹ 高汤烧开后，兑进碗里。没有高汤，就用开水（用开水冲出来的，味道会逊一点，不介意鸡精的话可以稍微放点儿）。高汤的解释见小贴士。

❺ 锅里水烧开下面。喜欢断生口感的，一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的，煮的时间稍微延长一会儿。

－小贴士－

❶ 高汤就是骨头汤，鸡汤等有鲜味的汤头。问一下家里的长辈，几乎每位妈妈阿姨们都会做的。只要用了高汤，味道差不到那里去！

❷ 经常有人问“怎么样才能把面弄得这么整齐？”。 再回答一遍：不要用挂面，因为挂面比较短，捞出来“面根”会比较多，这样不好看。阳春面一般都是生面，就是面铺里刚轧出来的面条，买比较细的。稍微一滚，一筷子捞出来，放进碗里时折两下。

－厨友作品－

Photo by 厨友@E路拾缘

Photo by 厨友@爱吃de兔子

Photo by 厨友@秀外慧中胖妹子

点击文末阅读原文，查看阳春面做法详情。

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