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从此过上没羞没臊的观影生活
身为一个吃货，派爷又挖到宝了。
不是《深夜食堂》，不是《孤独美食家》。
不是远在天边难以寻得的日本料理。
而是近在眼前的中国顺德菜！
桑果炒鸡丁。
桑叶炒清明虾。
煲仔饭。
绝了！
就问一句：饿不饿？
这些绝味出自一部纪录片——
《寻味顺德》
由《舌尖上的中国》的原班人马打造。
豆瓣评分8.8。
赶超《舌尖》的第二、第三季。
与走遍全国每个角落不同。
这一次，他们关注的是一个小镇的美食。
广东顺德
有句俗话说：食在广东，厨出凤城。
凤城指的就是顺德，粤菜的重要发源地之一。
以食物为遗传密码，区别于世界任何一个地方。
所以它也有世界美食之都的美誉！
实在是孤陋寡闻啊！现在才知道这么个好地方。
不过吸引《舌尖》团队并非只有美食。
他们耗时一年，走遍顺德大街小巷，最终成就了这部纪录片。
这是对祖先智慧的致敬，我们希望通过这部片子表达对顺德原生美食的敬意，从本地食材、传统烹饪和工匠精神中寻找新的方向，从美食传统中找到前行的力量。
片子分为三个主题：乡土之源、匠心独运、美味相承。
通过美食，展现顺德人民的浓厚的饮食文化。
对于很多人来说，美味的东西总在高档酒店。
而在顺德，最纯正的味道却是大排档、住家饭、村宴。
这些外人看来难登大雅的地方。
端午节前后，各个镇街都会举行「扒龙舟」。
每逢活动过后，全村人就会聚在一起吃「龙船饭」。
小则100桌，多则500桌，好不热闹！
这种盛宴，派爷未经历过。
但大排档绝对是我的钟爱。
晚上约几个朋友，整点小酒，爽！
临近晚上九点多，顺德巷子开始热闹起来。
而这间没有招牌的粥档实力吸引了派爷。
老板娘就是招牌：黄玉仙「猪杂粥」。
别看它普普通通，人气还很旺呢！
在顺德，不仅是大餐厅对火候要求极为精准。
小的粥店摊档也有自己的讲究。
老板娘会亲自选用新鲜的猪杂，顺序讲究地放进滚粥里。
看着嫩滑多汁的猪肝在沸腾的绵粥里翻滚。
口水都要飞流直下三千尺啊！
除了对火候有讲究，连时间都会精准到秒。
「桑拿鱼」和「桑拿鸡」是顺德蒸菜的一大创新。
桑叶、生菜垫底，铺上肉类，利用下面滚开的热水蒸汽蒸煮。
让肉蒸桑拿，确实有创意！
为了保证肉质新鲜，每道菜的时间都严格把控。
起盖的那一刻，烟雾散去，露出鲜美的鱼肉。
派爷都想把筷子戳进屏幕里了，哭！
顺德的饮食文化也相当有意思。
他们民间有一种奇特的早餐：红米酒配生滚粥。
不是菜名，而是一个传统「顺德公」的生活方式。
早上在摊档点上一碗生滚粥，饮几杯红米酒，和街坊吹吹水（聊天）。
一个早上就这么美好的过去了。
你们说这种生活是不是安逸得太无耻了？！（这就是我梦寐以求的退休生活）
当然，提到早餐自然少不了顺德早茶文化。
早茶，在顺德人的眼里是不可或缺的饮食文化。
也是派爷我最想狂吃特吃的地方！！！
小推车装着一个个可爱的小蒸笼。
有干蒸、烧卖、虾饺、肠粉、伦教糕、陈村粉。。。
上百种的选择让人眼花缭乱。
其中晶莹剔透、柔韧弹糯的「伦教糕」最吸引。
堪称大米的神作！
重点是它们都不贵！不贵！！
简直是虐杀本爷脆弱的小心心啊！
说美食融汇在每一个顺德人的生活当中，一点也不假。
而令人吃惊的是他们一直孜孜不倦地追求着味道的极致。
一条鱼，就能发掘出上百种吃法！（厉害了）
鱼生、无骨鱼、鱼头汤、煎鱼骨。。
从鱼皮到内脏，鱼的每一个部位都是一种美味。
最为创意的是鱼汤柚皮。
把不用的柚子皮变废为宝，在慢火焖煮下浇上浓郁的鲶鱼汤又是一道特色菜品。
还有更厉害的，把当地的水牛奶做出了花。
「炒牛奶」、「炸牛奶」、「炖牛奶」等等。
爷觉得现在拿起一根牛奶雪糕都太LOW了。
「双皮奶」当属顺德美食最闪亮的名片。（制成两层奶皮的甜点。）
一百多年来深受当地人民的喜爱。
流传着这么一句话——
没有吃过「双皮奶」就等于没有来过顺德。
看到这质地，派爷就鸡动了！
我怀疑以前在北京时吃了假的双皮奶！（一份果冻）
相较匠心独运的美食制作。
其实派爷最喜欢的还是顺德风土人情。
淳朴而不做作，独特而有韵味的顺德方言。
例如让我广东同事笑趴的：奇叔老伴的那句「把鸠」。
究竟哪位大神能解释一下？
还有卖煲仔饭的牛展先生。
他可是顺德里出了名的「怪人」。
店里没有菜谱，全靠一个人叨叨。
有个性有脾气，一副爱吃不吃，不吃拉倒的表情。
如果有困难的话，你可以下次再来。
就是这些顺德人有着一股薪火相传的精神。
每逢节日，他们都会延续传统的饮食礼俗。
清明节，几乎每个家庭都会拖着烧猪上山祭拜仙人。
下山后把烧猪平分给家族的每一个人。
这种「太公分猪肉」的方式代代相传。
更难得的是无论以前海外打拼的自梳女、华侨人还是现在的年轻一代。
他们心系顺德，将所有的情谊汇聚在美食当中。
坚守、传承、创新，努力传播家乡的饮食文化。
顺德人走到哪里，哪里就有最好的味道。
或许正是有这么一群爱家乡的人，所以顺德美食才能走向全世界。
要爷说，真正的美食节目就该这样。
食中有人生但不会抢戏，食中有性情，但不矫情。
看完，派爷也不自觉迷上了这个可爱的美食小镇。
就如顺德人说的——
除咗犀鸠利，都唔知讲乜好！
除了说很厉害，都不知道说什么好。
爷都等不及要飞一趟顺德，大开吃戒了。
婊婊们，谁要来参团？？
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一个zan=爷就深夜撩了。
千万别随便在文章下面调戏派爷
