冬季最厉害的4种菜，养胃健脾又防癌！今晚就回去煮

正逢滋补季，大家都想着冬天吃些什么来补补~

但是，大鱼大肉补汤吃得多了，蔬菜也得每天吃一点，而且它们的功效也不差！

4种冬季最厉害的蔬菜，餐桌不可少

1.百菜之王——白菜

说到冬季蔬菜，人们最先想到的一定是大白菜。

的确，它耐储存、产量大，是不少人这个季节的首选菜。

具体来说， 白菜有这些好处：

• 白菜中还含有大量的膳食纤维，能促进肠道运动，利于胃肠健康；

• 其含水量丰富，高达95%，冬季干燥多吃利于滋阴润燥；

• 富含的维生素C、E等维生素，辅助延缓衰老，起到养颜护肤的功效；

• 白菜中含有钼元素，可以抑制亚硝酸胺的生成，辅助预防癌症。

TIPS 白菜怎么选？

看品种：

• 9~10月份上市的白菜属早熟品种，菜小，不耐贮藏，宜随吃随买。

• 11月份上市的白菜属晚熟品种，叶肉厚，不易受损伤，耐贮藏。

看外形： 选购大白菜时，以叶色新鲜、外表无损伤的为好。

2.防癌第一菜——西兰花

西兰花素有“蔬菜之王”的美称，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等营养物质， 营养价值位居同类蔬菜之首！

然而，它最大的价值并不在于营养成分有多高，而是它强大的防癌功效，如口腔癌、前列腺癌等～

TIPS 西兰花怎么吃最好？

西兰花做法以蒸法最好，这样做出来的西蓝花可以保留最多的营养物质，防癌效果也是最好的。

具体作法： 隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。

3.冬季小人参——白萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。 ”萝卜在冬季可是人们必吃食材之一，更有喜爱它的人称赞它为 冬季“小人参” 。

具体来说， 萝卜有这些好处：

• 萝卜中的糖化醇素有去滞助消化作用，可帮助分解食物中的淀粉、脂肪，而中医认为萝卜能“大下气，消谷和中，祛邪热气”；

• 萝卜含有某些生物酶类，能够分解致癌的亚硝胺和一种木质素，具有防癌的好处；

• 萝卜能降低体内胆固醇和血脂的浓度，对高血压病和冠心病的预防也颇有裨益。

TIPS 萝卜怎么挑？

看表皮： 一般说来，表皮光滑的往往肉细，萝卜以根形圆整、表皮光滑的为优。

掂分量： 好萝卜分量较重，掂在手里沉甸甸的。

看大小： 买萝卜不能贪大，以中型偏小为好。这种萝卜肉质比较紧密、充实，烧熟后口感好。

听声音： 用手指背弹其腰部，声音沉重、结实者不糠心，声音混浊者则多为糠心。

4.驱寒降脂草——茴香

说起补药，大家多想起人参、鹿茸等药材，但很少有人知道，北方用来做饺子馅的茴香菜也是个补药。

具体来说， 茴香有这些好处：

• 茴香味辛性温，具有行气止痛，健胃散寒的功效，在冬季气温下降时，脾胃虚寒的人可能会出现胃部寒凉、腹泻等症状，吃点茴香正合适；

• 茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，促进消化，所以它也是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜；

• 茴香也曾被历代医家认为具有“补命门不足”的作用，在《伤寒蕴要》一书中记载，茴香能暖丹田，平时比较怕冷可以多吃点。

TIPS 小提示

茴香短时间内不宜大量食用，每人每天10克为上限； 过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香。

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编辑： 王大璐

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