本文介绍了肉鸡市场两大主角白羽肉鸡和黄羽肉鸡的现状和趋势。白羽肉鸡凭借生长周期短、饲料转化率高、价格亲民等优势,市场份额迅速扩大,对黄羽肉鸡市场产生了不小的冲击。黄羽肉鸡则凭借独特风味和高端市场需求,在中高端餐饮和家庭餐桌仍有发展空间。文章详细分析了白羽肉鸡扩张的影响,包括对市场格局的改变、对黄羽肉鸡的消费偏好和渠道影响等。同时,也指出了黄羽肉鸡产业的应对策略和未来发展方向。展望未来,白羽肉鸡和黄羽肉鸡市场仍将在动态变化中前行。
白羽肉鸡凭借生长周期短、饲料转化率高、价格亲民等优势,市场份额迅速扩大;黄羽肉鸡则因独特风味和高端市场需求,在中高端餐饮和家庭餐桌仍有发展空间。
白羽肉鸡的扩张对黄羽肉鸡市场份额产生了挤压,影响了消费者的习惯,但也催生了黄羽肉鸡产业的应对策略和未来发展方向。
白羽肉鸡和黄羽肉鸡市场仍将在动态变化中前行。白羽肉鸡有望继续巩固在快餐、团餐及深加工领域的地位,黄羽肉鸡则通过品种培优、品质提升和拓展销售渠道等方式挖掘市场机遇。
一、肉鸡市场双雄崛起,格局生变?
在肉鸡市场这个大舞台上,白羽肉鸡和黄羽肉鸡堪称两大主角。白羽肉鸡,凭借生长周期短、饲料转化率高、价格亲民等优势,犹如一位高效的生产者,迅速抢占市场份额,成为规模化养殖的宠儿,尤其在快餐、团餐及深加工制品领域,更是占据主导地位。而黄羽肉鸡,作为本土优质品种,以肉质鲜美、口感醇厚为特色,宛如一位美食艺术家,主打家庭、中高端餐饮市场,深受消费者喜爱。
近年来,白羽肉鸡扩张之势愈发迅猛,这无疑给黄羽肉鸡市场带来了不小的冲击。据相关数据显示,2023 年白羽肉鸡累计出栏量高达 71.95 亿只,较 2022 年增加 18.14%;产量更是达到 1429.37 万吨,较上一年增长 20.01%。反观黄羽肉鸡,2023 年累计出栏量为 35.95 亿只,同比下降 3.52%;产量为 467.31 万吨,下降 0.85%。一升一降之间,市场格局的变化一目了然。那么,白羽肉鸡的扩张究竟给黄羽肉鸡市场带来了哪些具体影响呢?让我们深入探究。
二、白羽肉鸡扩张进行时
(一)产能爆发式增长
近年来,白羽肉鸡产能呈现出爆发式增长态势。中国畜牧业协会监测数据显示,2023 年我国白羽肉鸡祖代更新数量达到 127.99 万套,相较于 2022 年大幅增加 32.85%,一举扭转 2022 年 96.34 套的相对低位,跃升至历史高位区间。这其中,国外引种祖代数量为 40.96 万套,而国内自繁祖代数量表现亮眼,国外品种科宝曾祖代在国内自繁祖代数量以及 3 个自主培育白羽肉鸡新品种提供祖代数量合计高达 87.03 万套,展现出国内育种的强劲实力。同年,祖代种鸡平均月度总存栏量稳定在 174.65 万套的历史高位水平,后备祖代种鸡数量及占比攀升显著。到 12 月份,祖代种鸡总存栏量达 180.27 万套,同比增长 4.66%;其中在产祖代种鸡存栏量 109.97 万套,虽同比略降 13.26%,但后备祖代种鸡存栏量 70.30 万套,同比大增 54.66%,为后续产能持续释放筑牢根基。父母代种鸡方面,2023 年年度更新 6640.75 万套,较 2022 年增长 2.13%,平均月度存栏量 8160.51 万套,增幅达 17.57%。12 月份,父母代种鸡总存栏量 8204.04 万套,同比增长 17.57%,在产、后备祖代种鸡存栏量分别为 4401.77 万和 3802.27 万套,同比增长 0.81% 和 15.26%,全方位保障了商品代肉鸡的充足供应。
(二)背后的驱动因素
白羽肉鸡扩张背后,是多种因素交织发力。消费需求端,随着生活节奏加快,消费者对便捷、高蛋白食品需求攀升。白羽肉鸡生长周期短短 42 天左右,能快速转化为餐桌美味,契合快节奏生活。且其肉质鲜嫩、价格亲民,在快餐、团膳、加工食品领域广泛应用,如麦当劳、肯德基等快餐巨头,白羽肉鸡是主打食材,庞大快餐市场为其扩张注入强劲动力。养殖技术进步也是关键。现代化养殖设施普及,自动喂料、温控、通风系统让鸡舍环境更适宜,降低疫病风险,提高养殖效率与成活率;精准营养配方饲料研发,满足生长各阶段需求,料肉比不断优化,降低养殖成本,提升经济效益,吸引企业扩大养殖规模。政策扶持同样给力,国家重视畜牧业发展,出台良种补贴、标准化规模养殖补贴等政策,减轻企业资金压力,鼓励引进优良品种、升级养殖设施,提高产业竞争力,为白羽肉鸡产业扩张营造良好政策环境。
三、黄羽肉鸡市场现状剖析
(一)市场份额逐年下滑
近年来,黄羽肉鸡市场份额呈现出逐年下滑的态势。中国畜牧业协会监测数据显示,2023 年黄羽肉鸡累计出栏量为 35.95 亿只,相较于 2022 年下降了 3.52%;产量为 467.31 万吨,下降幅度为 0.85%。在肉鸡总产量中的占比也不断缩减,从 20 世纪 90 年代中期的 “半壁江山”,萎缩至 2023 年的仅约占 1/4 份额。从黄羽肉鸡内部的结构变动来看,快速型占比下降,中速型相对稳定,慢速型占比增加。这一系列数据表明,黄羽肉鸡市场正面临着严峻的挑战,其发展步伐逐渐放缓,在与白羽肉鸡的市场竞争中,逐渐处于下风。
(二)消费偏好与渠道受限
黄羽肉鸡凭借独特风味,深受南方消费者偏爱,是家庭聚餐、传统节日餐桌常客,像广东白切鸡、广西窑鸡,尽显地方饮食魅力。但长期依赖活禽交易,传统销售渠道集中在农贸市场活禽区,消费者现挑现宰,确保新鲜。近年 “活禽管制” 政策为防控疫病、规范市场推行,多地活禽市场关闭或限交易时间、规模,黄羽肉鸡受冲击大。
2023 年受活禽市场管制、消费需求变化等因素影响,黄羽肉鸡供需双减。据农业农村部监测,1 - 11 月出栏量同比降 2.7%,消费淡季集贸市场白条鸡价回落、交易量增长但消费需求不旺。而且,黄羽肉鸡向冰鲜转型艰难,消费者习惯活禽新鲜口感,对冰鲜接受慢;冰鲜鸡储存、运输要求高,冷链物流不完善、成本高,制约转型,企业投入资金、技术升级屠宰加工、冷链物流面临成本与市场培育双重挑战。
四、正面交锋:多维度对比
(一)成本高低之争
养殖成本是决定肉鸡养殖效益的关键因素,白羽肉鸡和黄羽肉鸡在这方面存在诸多差异。从饲料转化率来看,白羽肉鸡优势明显,料肉比通常在 1.8 - 2.0 之间,意味着每消耗 1.8 - 2.0 公斤饲料就能增重 1 公斤;而黄羽肉鸡料肉比相对较高,快速型在 2.5 - 3.0 左右,慢速型甚至可达 3.5 - 4.0,饲料转化效率较低。生长周期上,白羽肉鸡生长迅速,一般 42 天左右即可出栏,能快速回笼资金;黄羽肉鸡生长周期较长,快速型需 60 - 80 天,慢速型长达 100 - 120 天,资金周转慢,期间饲料、人工等成本持续投入。雏鸡价格方面,白羽肉鸡因规模化繁育、市场竞争充分,价格相对稳定且较低,每只约 3 - 5 元;黄羽肉鸡种源相对分散,部分优质品种雏鸡价格偏高,每只可达 8 - 15 元。防疫与人工成本上,白羽肉鸡养殖规模大、密度高,疫病防控要求严格,疫苗、兽药投入多,同时大型养殖场自动化程度高,人工成本摊薄;黄羽肉鸡多为中小规模养殖,防疫成本相对低,但人工操作占比大,总体人工成本高。综合各项成本,白羽肉鸡每公斤养殖成本约 8 - 9 元,黄羽肉鸡则高达 12 - 15 元,成本差异显著影响市场定价与养殖效益。
(二)利润空间博弈
利润是养殖户最为关注的焦点,它受养殖成本、市场价格等多种因素共同作用,白羽肉鸡和黄羽肉鸡的利润表现各有不同。2023 年,白羽肉鸡养殖成本受饲料、雏鸡价格波动影响,平均成本约 8.59 元 / 公斤,出栏价格全年平均 8.91 元 / 公斤,每公斤利润 0.32 元,养殖效益处于微利状态;部分时段,如年初受春节需求拉动,价格涨至 10 元 / 公斤以上,利润可观,而年中消费淡季,价格低至 7 - 8 元 / 公斤,养殖户面临亏损。黄羽肉鸡养殖成本 13.97 元 / 公斤,出栏价格平均 16.08 元 / 公斤,每公斤利润 2.11 元,看似较高,但因其生长周期长、资金占用久,且价格波动大,风险不容小觑。如南方夏季高温,消费需求下滑,价格下跌,养殖户盈利减少;传统节假日,优质黄羽肉鸡供不应求,价格飙升,利润丰厚。总体而言,白羽肉鸡凭借低成本、高周转追求薄利多销;黄羽肉鸡靠品质溢价,利润空间虽大却受市场波动影响明显,两者在利润博弈中各寻生存之道。
(三)消费场景对比
消费场景犹如战场,决定了白羽肉鸡和黄羽肉鸡的市场 “版图”。白羽肉鸡以其价格亲民、肉质鲜嫩,成为快餐业 “宠儿”,麦当劳、肯德基等全球连锁快餐大量采购白羽肉鸡制作汉堡、炸鸡,国内众多本土快餐品牌也纷纷效仿;在团餐领域,学校、企业、机关食堂为满足大规模就餐需求,看重其稳定供应与成本优势,常采购白羽肉鸡制作宫保鸡丁、红烧鸡块等菜品;深加工制品方面,白羽肉鸡更是主角,鸡胸肉制成健身鸡胸肉干、鸡米花,鸡腿用于卤制、烤制,鸡翅变身各类休闲零食,拓展消费边界。反观黄羽肉鸡,凭借独特风味扎根家庭餐桌,南方家庭逢年过节、亲友聚餐,白切鸡、豉油鸡等黄羽肉鸡菜肴必不可少,传递浓浓的烟火气;在中高端餐饮市场,星级酒店、高档餐厅以黄羽肉鸡为食材,烹制叫花鸡、汽锅鸡等特色菜品,满足食客对美味与品质的追求。不同消费场景下,消费者对两者需求明确,市场定位差异稳固。
五、白羽肉鸡扩张的 “蝴蝶效应”
(一)市场挤压效应
白羽肉鸡扩张最直接的影响便是对黄羽肉鸡市场份额的挤压。随着白羽肉鸡产能的不断攀升,其在市场上的供应量大幅增加,凭借价格优势迅速抢占了大量中低端消费市场。在快餐行业,白羽肉鸡几乎成为唯一选择,诸多连锁快餐品牌纷纷加大对白羽肉鸡的采购量,使得原本可能流向黄羽肉鸡的订单大幅减少。大型商超、生鲜电商平台等销售渠道,为满足消费者对高性价比肉类的需求,也倾向于主推白羽肉鸡产品,进一步压缩了黄羽肉鸡的陈列空间与销售机会。据市场调研数据显示,在部分北方城市的农贸市场,白羽肉鸡的销售摊位占比从过去的 40% 左右增长至如今的 60% 以上,而黄羽肉鸡摊位占比则相应萎缩,这鲜明地反映出市场份额的此消彼长。这种市场挤压使得黄羽肉鸡养殖企业面临产品滞销困境,库存积压严重,资金回笼缓慢,不少小型养殖户甚至被迫转行。
(二)黄羽肉鸡的应对之策
面对白羽肉鸡的强势扩张,黄羽肉鸡养殖企业与从业者并非坐以待毙。在品种优化方面,加大科研投入,培育更具市场竞争力的新品种。一些企业通过杂交改良,选育出兼具生长速度与肉质风味的新品系,如某知名黄羽肉鸡育种公司培育的 “快优型” 黄羽肉鸡,生长周期较传统慢速黄羽肉鸡缩短了 20 天左右,同时保留了独特风味,满足市场对高效养殖与美味口感的双重需求。拓展销售渠道上,积极开拓线上生鲜平台、社区团购等新兴渠道,与电商巨头合作,开展直播带货、预售团购等活动,提升产品销量与知名度。部分黄羽肉鸡企业还尝试布局中高端生鲜超市专柜,精准定位消费群体,提高产品附加值。成本控制环节,从饲料配方优化、养殖技术改进等多维度发力。采用益生菌发酵棉粕代替部分豆粕等高蛋白原料,既能降低饲料成本,又可改善肉鸡肠道健康、提高免疫力;推广智能化养殖设备,实现精准喂料、环境自动调控,减少人工成本与疫病风险,增强黄羽肉鸡产业整体抗风险能力。
(三)消费习惯的变化
白羽肉鸡的扩张在潜移默化中也影响着消费者的习惯。一方面,随着白羽肉鸡在快餐、加工食品领域的广泛渗透,年轻一代消费者尤其是 “Z 世代”,在快节奏生活与广告宣传影响下,对白羽肉鸡的接受度逐渐提高,将其视为便捷、时尚的蛋白质来源,消费频次不断增加。另一方面,黄羽肉鸡也在借助这一趋势寻求突破,一些企业推出黄羽肉鸡休闲零食、预制菜等产品,如黄羽肉鸡制成的盐焗鸡爪、豉油鸡罐头等,既保留风味又方便食用,引导消费者在非正餐场景下也能选择黄羽肉鸡制品,培养新的消费习惯,试图以此抵御白羽肉鸡扩张带来的冲击,在竞争激烈的肉鸡市场中开辟新的消费增长点。
六、展望未来:肉鸡市场新局?
展望未来,白羽肉鸡和黄羽肉鸡市场仍将在动态变化中前行。白羽肉鸡凭借产能优势、成本控制与消费市场基础,有望继续巩固在快餐、团餐及深加工领域的地位,随着养殖技术迭代、产业整合深化,规模化效益将愈发显著,进一步向国际市场拓展。但同时,需关注疫病防控、种源自主可控等问题,防范海外引种受限与突发疫情冲击。
黄羽肉鸡虽面临挑战,可市场机遇犹存。一方面,消费升级大趋势下,中高端餐饮、家庭对高品质鸡肉需求仍有增长空间,黄羽肉鸡独特风味与本土文化契合度高,可通过品种培优、品质提升,强化品牌建设,挖掘溢价潜力;另一方面,加速冰鲜转型、拓展电商新零售渠道,突破传统销售瓶颈,实现直连消费终端,精准触达目标客群。
对于从业者,紧跟市场趋势、差异化布局是关键。白羽肉鸡企业强化成本管理、技术创新,拓展多元化产品线,提升综合竞争力;黄羽肉鸡从业者注重品种改良、品质管控,培育消费者新习惯,探索特色化、精细化发展路径。投资者应关注行业龙头整合并购动向、新兴技术应用落地,以及政策导向对细分领域扶持,把握产业变革红利,在肉鸡市场这片充满活力的天地中精准布局,共创未来。
素材来源|817肉鸡养殖信息网附注| 转载分享,不代表本网观点,感谢作者原创,若侵权联系及时删除!