春笋尝鲜要适量，​过度食用可致肠穿孔

南宁春笋上鲜，不少市民前往购买。

3月20日，记者走访淡村农贸市场、欢欢思乐菜篮子等菜市场，发现雷笋、金竹笋等春笋已上市。 一菜摊前，摊主一边麻利地帮客人剥春笋，一边热情招呼来往顾客。 “雷笋现在正是季节，不用焯水也不涩口，不仅可以清炒、荤炒，还可以煲汤，味道很鲜。 ”摊主向顾客介绍。

“春天就是要吃春菜，我就好春笋这一口， 炒腊肉、炒牛肉超级鲜甜。 ”市民卢女士一口气买了好几斤雷笋。 采访过程中，记者发现不少市民知道吃笋要焯水，但并不知道吃笋要适量，有人一吃就是一大盘。

近年来，有不少因吃笋过量进医院的案例。最近就有媒体报道，外地一大伯因大量食用竹笋，深夜因腹部剧烈疼痛到医院就诊。结合患者最近的生活习惯和临床症状，医生诊断为消化道穿孔，必须马上手术。

竹笋富含膳食纤维，但质地粗糙，纤维素含量高，消化难度较大。 尤其对中老年人群而言，消化功能随年龄增长逐渐减退，大量食用未充分烹煮的竹笋会加重胃肠道负担，甚至诱发黏膜损伤、溃疡加重，严重时可能导致肠穿孔等急症。

自治区疾病预防控制中心发布提醒：

吃笋要适量， 建议单次食用量不超过100克，充分咀嚼以减轻胃肠负担。 老年人、胃肠功能较弱者及患有消化性溃疡的人群需谨慎、适量食用。

另外， 竹笋含草酸及粗纤维，吃笋应先焯水后烹饪，建议切片后焯水5至10分钟，搭配肉类炖煮软化纤维，避免凉拌或爆炒等可能增加消化难度的做法。