自带光环的番茄一直都是食材界的明星，酸甜可口既能调味又能提鲜，搭配别的食材为其增光添彩，自己唱主角的时候也很优秀。今天下厨房就为大家准备了100道番茄的做法，超精彩！
（因文章篇幅有限，仅挑选了6种做法，查看完整的100道番茄菜，请点击文末阅读原文，谢谢！）
-- 双茄素酱拌面 --
by 葉子的爱与厨房
双茄指的是番茄和茄子，番茄调味提鲜超厉害而茄子又入味极佳，这碗面好吃并且没负担，太棒！
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-- 用料 --
茄子 1个
番茄 1个
青椒 1个
食用油 少量
盐 少许
大蒜 1个
老抽 2小勺
面条 2人份
-- 做法 --
❶ 茄子，番茄，青椒分别切丁备用。大蒜切末。
❷ 锅热后，倒入食用油，油温7分热时，大火放入大蒜翻炒。
❸ 待蒜出香味，放入番茄。
❹ 炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右。
❺ 放入茄丁，撒少许食盐。
❻ 翻炒均匀后，放老抽调味调色。
❼ 转中小火，盖上锅盖，让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟，注意不要煮干了。
❽ 烧茄子的过程中，就可以另起锅加水，煮好面，沥干水分。
❾ 掀开锅盖，放入切好的青椒，翻炒均匀后，即可出锅了。
❿ 浇在煮好的面上，美味的素酱面就好啦。
-- 小贴士 --
❶ 我做的是两人份，如果人多，自己视情况调整食材的分量。
❷ 面条可以用手擀面，也可以买现成的面条，但普通挂面，缺少韧性，做出来不够劲道，很容易烂。
❸ 番茄可以挑熟透一点的，才会有更多的汁，保持足够的汤汁，拌面才会好吃。 若下锅后，觉得汤汁很少，就在步骤6后，添少量水来炖煮茄子。
❹ 在步骤7中，盖上锅盖，也要勤看，不要煮干了。
❺ 可以把面晾凉后，再浇上面酱，更适合夏天哈。不过面就要手工面，才不会粘成一团。
-- 番茄鸡肉浓情焗饭 --
by Flora牛一
秋天了，一份热乎乎的焗饭摆在面前，里面有热情的番茄，嫩滑的鸡肉，浓郁的芝士土豆，在午后趁着阳光正好，配一杯香浓的热饮，真的很享受。
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-- 用料 --
鸡胸肉 150克
胡萝卜 半根
土豆 一个
番茄 一个半
青椒 半个
红椒 半个
黑胡椒粉 适量
生粉 适量
番茄酱 适量
盐
糖
酱油 一勺
洋葱 半个
马苏里拉芝士碎 适量
-- 做法 --
❶ 番茄切丁，洋葱切丝，土豆、胡萝卜切丁，青椒红椒切丝备用。
❷ 鸡肉切块，加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟以上。
❸ 锅中放适量黄油或者任何食用油都可以，待油烧热后放入洋葱翻炒。
❹ 等洋葱香味出来以后，放入腌制好的鸡肉迅速划散。
❺ 鸡肉颜色泛白以后加入土豆胡萝卜丁翻炒。
❻ 等胡萝卜和土豆断生以后放入番茄丁。
❼ 待番茄变软，加入适量水、番茄酱、一勺酱油，盖上锅盖焖煮，直到土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠，加盐、鸡精调味关火。
❽ 在烤碗中加入两小碗米饭，稍微铺平，不要压太实。
❾ 在米饭上铺上刚才煮好的番茄鸡肉，把汤汁也一起浇上。
❿ 先铺一层芝士，再铺上切好丝的青椒红椒，再铺上一层芝士。烤箱预热200度，烤制15分钟左右，到芝士软化即可取出。趁热尝尝，超美味哦！
-- 小贴士 --
如果觉得炒菜的时候番茄酱不够酸，也可以稍微加一小勺陈醋调味，一样美味哦！
-- 番茄火腿蛋卷 --
by 美食情书
番茄做早餐，酸酸甜甜很新鲜！
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-- 用料 --
鸡蛋 3个
番茄 半个或1/4个
火腿 1片
洋葱 1/4个
盐 少许
胡椒粉 少许
-- 做法 --
❶ 鸡蛋打入碗中，打成蛋液后，用滤网过滤出蛋筋，省去这步也可以。
❷ 西红柿，洋葱，火腿都切丁。
❸ 取平底锅烧热，加入少许油，用中火先将洋葱碎炒香。
❹ 再加入西红柿丁和火腿丁继续炒香。
❺ 这时倒入蛋液。
❻ 待蛋液即将凝固时将蛋饼卷起，煎成金黄色，出锅切断即可。
-- 酸辣娃娃菜 --
by ran
剁椒清新的辣味混合番茄的酸，融入汤汁中混合火腿的香，好喝开胃清爽不油腻。
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-- 用料 --
娃娃菜
番茄
火腿
小米椒
大蒜
盐
-- 做法 --
❶ 娃娃菜洗净撕片。番茄、火腿切小丁。小米椒、大蒜剁碎。
❷ 锅入油烧热入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒匀。
❸ 入适量水煮沸，入娃娃菜煮熟（约2分钟），调入适量盐即可。
-- 小贴士 --
❶ 小米椒按自己对辣的接受程度酌量，一般来说不太吃辣的半个至一个就可以了。我用了3个，我这个嗜辣的人都觉得有点刺激了（但是真的很爽哈哈哈）。
❷ 番茄酸度不够的话，可以出锅前加一点醋调节。
-- 西红柿鸡蛋疙瘩汤 --
by 夯夯
西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了，炒着吃下饭又下面，做汤清甜可口，这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。喝完一碗后，从头到脚都舒服！
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-- 用料 --
西红柿 2个
鸡蛋 1个
面粉 150克左右（1—2人份）
葱末 适量
香菜末
蕃茄酱
糖
盐
香油
-- 做法 --
❶ 两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。
❷ 锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。
❸ 葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。
❹ 加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。
❺ 加入半锅清水，大火烧开。
❻ 等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。
❼ 锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。
❽ 每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
❾ 再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。
❿ 待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
-- 小贴士 --
❶ 西红柿可以提前去皮。
❷ 加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。
❸ 一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。
❹ 面粉就用普通的中筋面粉，还可以用不含麦麸的全麦粉；面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
❻ 蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。
❼ 出锅前的香油最好不要省略。
❽ 面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。
-- 自制无添加番茄酱 --
by 小白素食记录
自制番茄酱更健康，并且真的用途广泛，冬阴功汤、茄汁炒饭，意大利面和三明治都用得上。做一罐很值哦。
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-- 用料 --
西红柿 中等大小5个
冰糖 20g
盐 一茶勺5ml
柠檬汁 半个柠檬挤汁
-- 做法 --
❶ 西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出 。
❷ 锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出去皮，小心烫手。
❸ 用手将西红柿挤碎，不用太碎，有点果肉更有口感。
❹ 挤碎的西红柿放锅中，加入冰糖，柠檬汁小火煮半个小时以上，期间要搅拌以防糊底，待汤汁浓稠，没有太多水分的时候加入盐拌匀装瓶。
-- 小贴士 --
❶ 酱趁热放入干爽洁净的瓶中密封，待凉放冰箱冷藏，因为这个含糖量少所以保存时间没有果酱的时间长，每次要用干净的勺子取酱，冷藏可保存一个月。
❷ 柠檬汁是天然的酸味剂，还有抗氧化延长保存期的作用。
❸ 自家吃的话，西红柿不需要去籽，不会影响口感。
❹ 挑选熟透的西红柿最佳。
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