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它才是真正的补脑菜,很多人却不知道!一滴水都不用加,出锅鲜翻天灵盖!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2024-11-13 12:04

正文

⚬ 冬季是吃鱼的季节,而且鲈鱼有越冬的习性,冬季不进食,当年12月到次年3月,仅依赖体内脂肪储存的能量生存。因此,冬天的鲈鱼,只掉肥不掉肉,冬季养殖场停止喂食,水质也更清澈,鱼肉的腥味淡了,味道更鲜美。

鲈鱼营养丰富,尤其是含有丰富的DHA,对大脑发育有好处,还有是因为鲈鱼的肉质肥厚鲜嫩,鱼刺少,非常适合老人小孩,鲈鱼常见的做法就是清蒸和红烧,但时间久了就容易吃腻。

今天,厨房君为大家带来了砂锅焗鲈鱼的新做法,不加一滴水,焖出一锅鲜,快来看看吧~更多吃法记得在评论区留言哦~


食谱作者@烟火间

“鲈鱼不仅肥美,鲜味感十足,而且刺少肉多,老人和小孩都能放心吃,平常家里最多的做法就是清蒸,今天换换花样,用砂锅来焗,不加一滴水,味道浓郁,特别香~鱼肉鲜美嫩滑,比清蒸还好吃呢!”


厨友@烟火间


“特别美味,感谢作者的分享。我第一次做鲈鱼,没成想这么成功😁,孩子吃了一大碗。”

by 厨友@✖ ゛简記-2

“加了豆腐更好吃,砂锅太高了盛出来就卖相不好了,很成功的一次下厨棒极了!”

by 厨友@qyz123123

“没有老抽,所以不上色,喜欢紫苏,加了紫苏,非常好吃。”

by 厨友@612_f9nq



砂锅焗鲈鱼

🧑‍🍳食谱作者:烟火间

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🥦用料

鲈鱼      1条    

大蒜      1整头    

洋葱      1个    

生姜      1块    

香葱      1把    

生抽      20克    

老抽      10克    

蚝油      15克    

料酒      15克    

盐         少许    

糖         5克    

胡椒粉   少许    

淀粉      5克    

食用油   15克    


🍳做法

1. 鲈鱼收拾干净,用刀剖成两半,将鱼肉等距离切块。鱼块放入容器中,加入葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉抓匀,再加入1勺淀粉,抓匀后腌制半小时。



2. 洋葱切成块;蒜头去皮,姜切片,香葱和小米辣切碎备用。然后砂锅放入食用油,下蒜瓣、姜片和洋葱煸炒出香味。

* 注意:蒜头洋葱要多一些,至少要能铺满锅底哦~



3. 然后放入腌制好的鱼块,腌鱼碗底的汁水也一起倒入。盖上锅盖小火焗10~12分钟,焗的过程中可以沿着锅盖浇一点白酒增香。

* 注意:中途要再用筷子翻动一下锅底,防止烧糊。



4. 最后撒上葱花和小红辣椒增香点缀就完成了,鱼肉鲜嫩入味,超级好吃!你也试试吧~



做过的人说

Zoeyeeyee:

我还放了炷侯酱和黑胡椒,太好吃了!!


xseven:

学会了,还放了虾,很好吃!


sunnygirl01:

简单又美味!


还有人不知道这个群吗?!👇