一周21餐减脂饮食分享：仪式感让我更容易坚持

 花样鸡蛋 

很多人会问我这样的鸡蛋如何做出来的，用鸡蛋模具就行，某宝上有买，直接搜“鸡蛋模具”即可。

 奶香虾仁芦笋意面 

1.芦笋洗干净，热锅入少量椰子油爆蒜炒香芦笋；

2.将炒好白芦笋和少量绿芦笋和牛奶用搅拌棒打碎待用；

3.沸水烧开加点盐煮意面，将意面煮至八分熟（约8分钟）；

4.另起锅放入葱白和生姜，煮沸，将虾烫熟剥壳待用；

5.将意面煮熟以后捞起，将捞起的意面、芦笋牛奶和煮好的虾仁在热锅中混合均匀，撒入适量的盐即可；

6.出锅搭配白芦笋和圣女果摆盘即可。

 酸奶菠菜鸡蛋卷 

这里我用的其实是3个鸡蛋，最后吃的时候取三分之一，其余的给家人吃，所以做这个卷的时候我的食材有：3个鸡蛋，菠菜240克，希腊酸奶120克，盐和黑胡椒少量。

1.小锅烧开水，烫菠菜1-2分钟；捞出菠菜沥干，用冷水降温，尽量把水分挤干；将菠菜切成碎末，在菠菜碎里加入三个蛋黄，撒上盐和黑胡椒混合均匀；

2.打发蛋白直到变得厚重浓稠后，慢慢地倒入菠菜蛋黄糊里混合；烤盘垫料理纸，把菠菜蛋糊倒入烤盘，用刮刀抹平；烤箱180度预热，烤15分钟；

3.菠菜蛋皮烤好了，撕开料理纸使其冷却，然后均匀的涂上希腊酸奶，像卷蛋糕一样卷起来，用料理纸包住两端固定，切片食用。

 彩椒黄瓜鸡蛋凉意面 

1.彩椒和黄瓜洗干净切丝；

2.用2个蛋白1个蛋黄少油单面煎鸡蛋；

3.沸水烧开加点盐煮意面，将意面煮至八分熟（约8分钟），捞出待凉；

4.将彩椒丝、黄瓜丝和煮好的意面混合，加入适量生抽醋和少量橄榄油，搅拌均匀；

5.放上煎好的鸡蛋，撒上一丢丢辣椒粉，完工，有种中式意面的感觉。

 番茄牛肉糜意面 

1.牛肉剁成牛肉糜，用盐、少量料酒腌制10分钟；

2.番茄划十字，放入冷水中煮沸，去皮切丁；

3.热锅加入少量椰子油，用蒜爆香，加入牛肉糜翻炒熟，盛出备用；

4.不用换锅，再倒入一点椰子油，炒番茄至超软出水；锅里加半碗水，大火收汁，汁水浓稠后再倒入炒好的牛肉糜，翻炒均匀，用盐调味；

5.同时沸水烧开加点盐煮意面，将意面煮至八分熟（约8分钟）；

6.将煮好的意面放入盘中，浇上煮好的番茄牛肉糜，点缀上薄荷即可。

 烤红薯干 

1.将红薯洗干净，削皮；

2.将红薯对半切开，用刨皮刀刨成薄片；

3.将红薯片放在料理纸上，不用刷油。烤箱180度预热；

4.放入烤20分钟翻面再烤10分钟即可，烤红薯干可以作为非常健康的小零食，我把它当做晚餐的碳水化合物也是超棒的，做法相当简单，吃起来很脆很香！

 蒸蛋 

1.1个鸡蛋，125毫升牛奶。打散混合均匀，过筛一次；

2.盖保鲜膜，给保鲜膜上用牙签扎几个小孔；

3.水烧开，小火蒸15分钟即可；

4.出锅后倒入一点点生抽、橄榄油、香葱，完工。

 鸡胸肉豆腐丸子 

食材准备：鸡胸肉300克，老豆腐300克，葱姜，生抽，盐，白胡椒粉（这些量我做了25个丸子，所以一个丸子包含12克鸡胸肉，12克老豆腐）。

1.鸡胸肉剁碎，老豆腐压碎；

2.将鸡胸肉和老豆腐混合均匀，加入葱末姜末，生抽和盐继续混合均匀；

3.手蘸冷水团成丸子，开水里面煮至漂浮就熟了；煮丸子的汤里面放盐和白胡椒粉和菠菜，蔬菜丸子汤就做好了。

tips：建议大家先将丸子煮熟再放凉冷冻，因为这个丸子没有面粉和蛋清粘合，只靠豆腐，如果先冷冻，吃的时候再煮怕散开，而煮熟后冷冻就不会存在这个问题了。

 黑松露蘑菇意面 

1.蘑菇洗干净切片，热锅入少量椰子油爆蒜炒香蘑菇；

2.将炒好蘑菇加点水用搅拌棒打碎待用；

3.沸水烧开加点盐煮意面，将意面煮至八分熟（约8分钟）；

4.将意面煮熟以后捞起，将捞起的意面和捣碎的蘑菇在热锅中混合均匀，撒入适量的盐即可；刨上几片新鲜的黑松露，撒上黑胡椒，完美。

 西葫芦蛋饼 

1.西葫芦洗干净擦丝，打入一个鸡蛋，加入一丢丢牛奶和一勺玉米淀粉，混合均匀；

2.热锅，涂上薄油，倒入西葫芦鸡蛋糊，小火煎熟；

3.小心移出锅，切块摆盘即可。

 米饭灯笼虾 

这一天正好是元宵节，没有吃汤圆，减脂餐也可以应景一下，用虾、米饭、几根意面、两片胡萝卜、两颗青豆、一片红枣就可以装饰出一个灯笼，很有节日气息。

1.将50克米饭装入沾水的保鲜袋，整合成一个椭圆的形状；

2.虾挑虾线、去虾皮，用开水烫熟；

3.意面三五根煮熟备用，青豆烫熟；

4.胡萝卜两片，切两个半圆，干枣横切一片，切出半圆；

5.按图示凹造型摆盘即可，我还将家里的番茄皮废物利用，整成了一朵番茄花作为点缀。

 小鸡意面 

1.秋葵洗干净用开水加盐烫熟，切成小段；

2.鹌鹑蛋煮熟，剥壳待用；

3.沸水烧开加点盐煮意面，将意面煮至八分熟（约8分钟），捞出后拌入适量的香葱生抽和醋。混合均匀；

4.将秋葵摆放在盘子的周围，中间摆放上拌好的意面，放上鹌鹑蛋，用芝麻点缀作为小鸡的眼睛，用胡萝卜作为小鸡的嘴巴，再撒上一点海苔针，完工。

 花篮黄瓜鸡蛋皮 

1.鸡蛋加盐、一点点牛奶、一勺玉米淀粉，用打蛋器打均匀，至光滑无粉状态；

2.平底锅用油刷抹一层薄油，如果没有油刷，就用厨房纸巾吸掉多余的油，小火摊蛋饼至蛋饼表面凝固；

3.黄瓜用削皮器刮成条，对半切开，对比着切成同样的宽度，会比较美观；

4.蛋饼也对照着黄瓜条的宽度切成同样的条；

5.将蛋饼条对角线平铺在盘子上，取一根黄瓜条，交叉编入，编的时候把蛋饼条翻上来，会比较容易，以此类推，直到整个面都编好；

6.编好以后，用关东刀切掉多余的部分即可；

7.摆上多余黄瓜条编的蝴蝶结做装饰。

 莲蓬豆腐 

1.内酯豆腐粘成泥，最好过筛一次，让其更细腻；

2.在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉搅拌均匀；

3.打入一个蛋清，用打蛋器抽打三分钟左右，让蛋白和豆腐泥充分的融合；

4.事先泡好两朵干香菇，切碎；

5.虾仁去虾线虾皮，剁碎；

6.将香菇碎和虾仁蓉混合，放入盐和少量料酒调味；

7.在模具中刷入一点油；

8.先在底层放入香菇虾蓉，再将调好的豆腐蛋清倒入模具中，摆放上几颗青豆做装饰；

9、蒸锅开水煮开后，中大火蒸10分钟即可，小心脱模，摆盘开吃，蛋白质超级丰富哦！

 抹茶杏仁燕麦棒 

1.将燕麦、适量牛奶、少量蜂蜜混合均匀（牛奶少量多次的加，这样比较容易出黏性爱能粘合）；

2.将其粘合，整理成长方形，放在油纸上；

3.烤箱180度预热，在燕麦棒上放上几颗杏仁；

4.中上层烤18分钟左右即可，很香很脆！

 黄瓜虾仁 

虾仁是平底锅少油煎的，搭配清爽的黄瓜非常的好吃。

 南瓜窝蛋 

1.将贝贝果南瓜蒸熟但不是蒸烂（这里把握时间哦，不要将南瓜蒸的过熟了，不然切起来就不会那么漂亮，所以一般情况下我都时不时拿筷子戳一戳，把握软硬程度），或者有微波炉的话，可以将南瓜高火叮2分钟，这样切起来就比较容易了；

2.将蒸熟的南瓜切成一圈一圈的，去籽，取一个南瓜圈备用；

3.平底锅热锅抹一层薄油，放入南瓜圈，在圈内打入一颗鸡蛋，盖锅盖小火慢慢闷，直至你想要的鸡蛋成熟度即可，出锅撒上欧芹碎做点缀。