旅居巴黎的美食作家谢忠道一辈子在吃喝间白白活着。他吃东西最随和、讲缘分，挑食但不偏食。他的“吃”是咀嚼、享受、品尝，他眼中成就巴黎美食水准的，不是米其林大厨，而是……
每个周日清晨，我在巴黎的生活都会如此开始：骑上一辆Vélib'（城市公用自行车, 一年只要29.90欧元年费）去巴士底广场的露天市集买菜。这种露天传统市场在巴黎到处都有，通常一周摆设两天，周二周五或周四周日。周日是我的海鲜日，原因无他：巴士底这个巴黎最大之一的传统市场里有无敌新鲜的生猛渔获，有时连餐厅厨师都到这里采买办货，不小心你可能忽然发现队伍前面的那个人正是某个知名大厨。
漫步的巴黎人中你会遇到BoBo族，继马黑区（Marais）之后，圣马丁运河一带已成为他们新的大本营。BoBo结合了Bourgeoisie（布尔乔亚）和Bohème（波西米亚），他们既拥有中产阶级的消费能力与品味，又闪烁着艺术家式的冒险和反叛精神。这群政治立场偏左、自由派风格的巴黎人将他们对生活质量的要求与品味先带入左岸圣日耳曼区，然后到马黑区，现在蔓延到圣马丁运河和毕卡尔（Pigalle）。他们所到之处，将原本颓废老旧的小区房屋重新改装成现代明亮的公寓。比起开车，他们更喜欢步行或骑单车，讨厌超市与工业食品，拥护传统市场。小农物产、手工食品店铺在这些被重新点亮的老小区里像花一样一朵朵地盛放开来。
当21世纪的第一个十年，全世界都在追捧的分子料理风潮就从没在巴黎流行过。倒是近年爆红的北欧自然风料理与巴黎的气场一拍即合，短短时间内，许多餐厅都染上了一层北欧风情。摆盘不必太精雕细琢，要融合自然，最好是有机、无麸质，看起来像砂土、像枯枝落叶的更好，尝起来轻盈不腻，看起来就知道吃不胖，但是是真正的食物。
复古也正在成为新的流行。当我在八年前搬来圣马丁运河一带时，最常去的面包店Du Pain et Des Idées尽管备受居民欢迎，也还不需要排队。这家面包采用天然老酵母长时间发酵，特调比例的面粉，招牌的“朋友面包”（Pain Des Amis）不是一般的法棍，而是一块扁平的褐色长条面包，再切成1/2或1/4贩卖。胡桃褐色的表面，外脆内软，抱在怀里走回家，香气蓬蓬扑鼻。
若你来到巴黎，最In的做法是拒绝食物浪费。去年是巴黎的“拒绝食物浪费年”，市政府找来米其林两星大厨蒂埃里·马克思（Thierry Marx），用因外观不佳或接近食用期限而被剩下的食材在市政广场上大显身手做出美味，招待路人，宣传理念。这同时也结合了无菜单餐厅的热潮：越来越多的厨师当天会根据客人预订情况决定食材的采购数量，以控制成本、不造成浪费，同时也保证绝对新鲜。我常去的海鲜小馆Verre Volé sur Mer就只采购小船捕捞（大船网捞造成海洋资源枯竭）的当日鱼鲜，只有一张长桌，不到二十个位子。年轻女主厨Olive用最简单的蒸或烤，有时神来之笔地掺入一点不知是加勒比海或印度洋小岛上的香料， 把我认为食物最美的滋味灵魂激发出来。
尽管巴黎米其林三星的Fine Dining还在，光顾者七八成是一掷千金的旅行者，与本地人不大有关。媒体上也还是那些知名星级大厨占据着版面，不过在巴黎住了二十多年，我始终认为成就这个城市的美食水平的是：任何角落都不难找到一家平价好味的小馆子。
谢忠道的吃喝24小时
早餐
Du Pain et des Idées
这家面包店数次被选为巴黎最好的面包店，以天然酵母发酵的面包Pain des Amis最受欢迎。但是法国人早餐吃的可颂和巧克力面包也是一绝。店内无法用餐，但是外面有一张大木桌可用，去对面超市买杯咖啡就可以在这里享受简单的早餐了。
34, rue Yves Toudic
dupainetdesidees.com
Hôtel Plaza-Athénée
论早餐品质，这家顶级酒店的早餐绝对是巴黎最好（之一），也是最贵之一。有七八款来自法国各地区的特色面包，自制果酱，精致牛油，鲜榨果汁（特别是酒店招牌的草莓覆盆子红浆果汁）。当然，咖啡、茶或是热可可都是水平以上。顺带一提：每日变换的煎蛋很值得一试，我尝过很棒的松露朝鲜蓟煎蛋，至今余味犹存。
25, avenue Montaigne
dorchestercollection.com/en/paris/hotel-plaza-athenee
午餐
Clover Grill
这间餐厅的主人是米其林二星厨师让-弗朗索瓦·佩吉（Jean-François Piège），他因电视节目Top Chef成为当今法国知名度最高的厨师之一。
这间烧烤主题的小馆严选各式优质肉品：澳洲黑牛、美国堪萨斯安格拉斯牛、德国巴维亚牛、法国亚基坦牛。即使是鸭肉、羊肉都系出名门。蔬菜和甜品也都用上烧烤技巧，淋上奶油白酱加上松露的烤芹根菜，或是香草烤菠萝都是招牌之作。
6 rue Bailleul
jeanfrancoispiege.com
Sense Eat
意大利料理这几年成为巴黎美食圈的显学，遍地开花。Sense Eat特别的一点是: 这是家意大利蔬食餐厅。
