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如果说四川人的年夜饭离不开腊肠，那么宁波人的年夜饭头盘必非年糕莫属。在很多人的记忆里，年末阖家做年糕，是一种既温馨又隆重的“新年仪式”。
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图片来自厨友@宁芝安朵，颜大叔年糕购于下厨房市集
厨友@萤蔺 的宁波老家，素有“冬至过大年”的说法，在这个重要节日里，一大早必要喝碗酒酿圆子番薯年糕汤，以取团圆高升的吉祥寓意。接下来便要盼着新年快点到来。
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厨友@萤蔺 做的酒酿番薯年糕汤
等到农历新年，迎着年味儿端上桌的必有一道梭子蟹炒年糕。这道宁波人挚爱的本帮菜，让润滑弹韧的年糕裹上浓郁的蟹膏，又吸满了蟹子的鲜味精华，堪称绝妙。
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梭子蟹炒年糕，图片来自出厨友@tony小屋
年糕入菜不仅是逢年过节的美好寓意，更是宁波人不可或缺的日常家味。最家常的年糕烤菜，用天菜心或大头菜与厚切的年糕一起，以酱油、生抽煸㸆入味，便是令人难以割舍的下饭菜。
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厨友@呱呱呱呱 做的烤菜年糕
锅中倒油炒至菜叶扁榻后加生抽、老抽、放黄糖；加水至青菜吸汁变色后下年糕段，焖煮至年糕变软，表面着色即可出锅
传统的宁波年糕多指水磨年糕，巴掌大的扁长条，洁白如玉，放进冷水里“养”着，久置不裂、久煮不会软糊，弹糯滑溜。炒菜煮汤，既是美味菜肴又是饱腹主食。
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图片来自厨友@宁芝安朵，颜大叔年糕购于下厨房市集
虽然年糕在超市菜场随手可得，但流水线代替手制，就越发让人怀念旧时家人一起磨米、搡捣的传统水磨年糕，那是一种令无数宁波游子魂牵梦萦的家味。
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图片来自厨友@baby臻臻，颜大叔年糕购于下厨房市集
下厨房市集的「颜大叔年糕」正是宁波传统水磨年糕。颜大叔一心经营着自家的年糕生意，唯愿在外的游子能通过这一口年糕，尝到故乡与亲情之味。
大叔家的水磨年糕白皙温润、细腻柔韧，打开就能闻到淡淡的米香，一上市集便收获了4.9的高分好评。
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颜大叔年糕 | 宁波水磨年糕
煮汤煮火锅放几片，夹起来通透润滑着上下弹晃，活像一枚筷尖起舞的软妹；切成一粒粒烧肉，Q而不硬、糯而不粉，连牙齿都觉得享受；烤一烤放进红豆汤，又是一碗冬日暖心甜品。
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图片来自厨友@呤儿，颜大叔年糕购于下厨房市集![]()
图片来自厨友@lulututu，颜大叔年糕购于下厨房市集
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图片来自厨友@Zhu大宝爱吃面食，颜大叔年糕购于下厨房市集
正如《舌尖》所讲，“晚稻成熟之后，就到了宁波人做年糕的时候”。颜大叔年糕选用粘性大、软糯可口的上等当年晚粳米，以清冽甘醇的虾蜡龙潭山泉水浸泡后水磨琼浆，历经粉碎、炭火蒸、搡捣打实等12道工序晾干成型，保证年糕久煮不糊，每一口都柔韧筋道、有嚼头。
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图片来自厨友@沐沐缌YY，颜大叔年糕购于下厨房市集
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图片来自厨友@palapala61，颜大叔年糕购于下厨房市集
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厨友@小芝麻要开花 的评价：
太赞了。软、糯、香，本来以为这么便宜买到的东西也就那样诶，实物真的出乎意料，冬天用来煮火锅也是美味的不要不要的。
厨友@浮光 的评价：
口感太好了，身为一个北方人，周围卖的永远是口感弹性欠佳的菜年糕，这个年糕很扎实但是不硬，软又不塌，切几片放在各种汤啊炖啊里面，直接当主食了～会再买
厨友@次次_次 的评价：
不错的水磨年糕，猪肉片煎出油，倒入蔬菜，调味，再倒入切片的年糕翻炒，加一点点水炒一会儿，水收干出锅 - 太香~
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颜大叔年糕 | 宁波水磨年糕2000g
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厨友
