浅谈中小学食堂设计要点

一、

食堂概念

1. 选址：

中小学食堂的选址应严格执行当地环境保护和食品药品安全管理部门对粉尘、有害气体、有害液体、放射性物质和其他扩散性污染源距离要求的相关规定。

与其他有碍公共卫生的开敞式污染源的距离应大于25.00m。

食堂的位置要方便满足学生和老师的生活学习，节省时间为布置原则。同时还要考虑风向，宜设在校园的下风向。

2. 建筑与室内装修：

①人流动线

②食堂区室内净高不低于2.60m；应有良好的自然采光、通风，无油烟和蒸汽。

室内各部分面层均应采用不易积垢、易清洁的材料，地面应有良好的防滑性能。

③食堂区域应依据同时就餐人数确定建筑面积，每座使用面积应≥1.0㎡,100人以下用餐规模的厨房面积应≥80㎡；100-1000人用餐规模的厨房面积应≥0.3㎡/每人×人数+50㎡；1000人以上用餐规模的厨房面积应≥0.2㎡/每人×人数+150㎡。

学生食堂宜按照学生人数的20%~30%配置就餐座位，教工食堂宜按照教职工人数40%~60%配置就餐座位。根据就餐人数设置相应数量的洗碗池、洗手池。地面应采用防滑地面，餐桌应采用便于移动的款式。

④食堂内宜设置多条取餐路线，并预留排队等候区。

⑤食堂内应设置相应的餐具回收区，回收通道应与洗消间相通，门应能自动关闭。

⑥食堂作为学校越来越综合利用的复合型空间，宜适配相对温馨简洁的空间氛围，并且要注重环境卫生，配置朝户外开门的公共卫生间及洗手设施洗手台水龙头数量宜按同时最大就餐人数 1:20 设置，洗手台尺度应符合要求。

⑦售餐区窗口处于厨房备餐区与食堂区的交界面，需要室内精装专业与厨房顾问公司对接，满足点餐取餐功能的同时并延续食堂区用食堂体氛围。

应根据就餐人数及就餐模式，设置相应数量的售餐窗口。设置要求如下：