土豆丝,只需运用一个小妙招,立马香辣脆,这招可是大厨经常运用的,您试试就知道真的很好吃。
需要食材:
土豆2个
尖椒2根
小红椒1个
蒜4瓣
橄榄油1大勺
花椒1小把
调味料:鲜味汁,生抽,盐,糖,醋
做法:
1、土豆切丝,泡入清水中。
2、一定多冲洗几遍,这样去掉淀粉,土豆丝才好吃。
3、尖椒洗净也切丝。
4、做开一锅水,下土豆丝,焯半分钟。
5、迅速捞出过凉水,这样一热一冷,不仅土豆丝熟了,且会变得特脆。
6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽,不要放醋。
7、关键的一勺妙招,就是炝拌的关键。一大勺橄榄油,放入一小把花椒,火上烧热,待勺内出现密集小气泡,花椒香味逼出就关火。