安大为，餐饮二手设备回收商。
他开直播，做抖音，人们更熟悉他的另外一个名字：狗哥。
我和秦朝商量着，我们的纪录片跟拍狗哥一日，
从另外一个角度看这个烈火烹油的餐饮市场。
狗哥的仓库在顺义，从一个加油站旁边的小路拐进去，一片仓库。在仓库门口，摆放着一堆二手设备，有空调，冰柜，大多数都是新的，如同早夭的战士。每一台设备背后都是一个梦想，以及一份心血。
秦朝跟我打趣：小宽你平时去的都是高端餐饮，这种地方你没有来过吧？
其实是真的。平时貌似团团转的忙碌生活，也不过是在一个非常狭窄的圈层游走，我熟悉的是那些名厨名店，黑珍珠米其林，大连锁，某种意义上，都是这个行业金字塔的顶端。这些人之间交流的话题中，往往是产品，运营，品牌，开新店，海外扩张……
而在狗哥的仓库里，这些伤心的冰柜，抑郁的咖啡机，沮丧的制冰机，倒霉的蒸烤箱，泄气的餐桌椅，都对我讲述另外一个故事：
那些失败的创业者，那些繁华背后的苍凉收场。
秦朝说，狗哥是这个行业的“入殓师”，送上最后一程。我看着了这些二手餐饮设备，恍惚来到一座坟场。
国家统计局2024年统计的数据，
今年一季度注销的餐饮店已经高达近46万家，而2023年的一季度才不到14万家，吊注销同比扩大了232.6%。
狗哥作为餐饮设备回收商也深有感触，之前这是一个快速周转的行业，一般收回来的设备，2-3天即可转手出去，迅速回笼资金。今年春天开始，周转效率拉长到了一周左右。越来越多的门店关门，而创业者更加谨慎，以至于有一些销售状况不好的二手设备不再回收。
我叫狗哥举个例子。他说：“半自动咖啡机”。因为越来越多的全自动咖啡机的投放市场，半自动咖啡的效率不足，未来市场的需求量会越来越少，索性就拒绝回收了。
我问狗哥和他的合伙人，
什么样的门店倒闭率最高？
他们共同的答复是：
加盟店。
中国餐饮加盟模式的门店越来越多。其中不少在过去几年已经达到了“万店”规模。比如华莱士、新正鸡排、绝味鸭脖，也有更多的品牌朝着万店规模狂奔。越来越多的规模餐饮品牌开放了加盟，比如太二，海底捞，其中还有数不清的茶饮，咖啡品牌。
在前几年，大消费赛道还是资本追逐的重要风口，一个面馆也可以拿下不菲的投资与估值，如今泡沫早已经烟消云散。3年前的尘烟往事恍惚已经是上个世纪，当资本热钱消失，直营更加困难，加盟成为了一种顺理成章的扩张形式，许多没有餐饮经验的小白沦为韭菜。更何况还有一批餐饮品牌的目光就是直勾勾盯紧加盟者的钱包，他们干的就是“割韭菜”的勾当。
在种种“0门槛”的号召之下，投资一家门店，成为一个老板，如此轻易便捷；然而关店出局的速度也同样迅雷不及掩耳，那些崭新的餐饮设备，就此流通到郊区的仓库。
正如无法叫醒一个装睡的人，其实也无法叫醒沉浸在发财梦里的投资者。狗哥有自己的视频号，他在视频号里不厌其烦的讲述餐饮市场里的坑，什么门类不能做，餐饮哪些模式最容易倒闭，这个行业有多难千万不要贸然闯入……但是没辙，这些试图开一家餐饮门店，走上创业光明大道的人们，前赴后继。
“
二手设备回收是一个可以做一辈子的事
。”狗哥说。甚至许多投资失败的餐饮人，都转行开始做二手设备回收。
