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一:金乡大蒜行情动态
山东省金乡县大蒜辣椒交易市场对(2月27--3月5日)监测，上周保鲜蒜平均批发价格为12.48元/公斤，上上周保鲜蒜12.91元/公斤，环比下降3.34%，大蒜价格小幅下降，上周保鲜蒜成交量为29579吨，上上周保鲜蒜成交量为27457吨，环比上涨7.73%，成交量上涨，上周保鲜蒜成交额为36914.59万元，上上周保鲜蒜成交额为35446.99万元，环比上涨4.14%，保鲜蒜成交额小幅上涨。
去年同期保鲜蒜平均价格为10.14元/公斤，上周保鲜蒜平均批发价格为12.48元/公斤，同比上涨23.08%，保鲜蒜价格大幅上涨，上升率下降，去年同期保鲜蒜成交量27843吨，上周保鲜蒜成交量为29579吨，同比上涨6.23%，保鲜蒜成交量上涨。去年同期保鲜蒜成交额为28232.80万元，上周保鲜蒜成交额为36914.59万元，成交额同比上涨30.75%，成交额陡升。主要原因是:今年大蒜价格比去年同期大蒜价格高了2.34元/公斤，由于最近大蒜价格持续下滑，阶段性采购开始，造成上周大蒜成交量额高于去年。
二:大蒜动态分析
上周大蒜价格与上上周相比，上周的大蒜价格小幅下降，成交量上涨，成交额小幅上涨，上周一延续上上周的价格回暖运行，周二大蒜价格下调，一直持续到周末，价格的持续的下滑，储存商心慌了，害怕大蒜价格持续下滑，主动让价出售，采购商增加，采购积极性高，采购商压价采购，大蒜价格小幅下降，主要是国内市场采购，加工蒜米采购，出口加工采购量不大。上周大蒜级蒜价格波动最大值为0.80元/公斤，波动值比上上周陡升。
保鲜大蒜价格小幅下降，成交量上涨，成交额小幅上涨的主要原因如下:
1:上周一已进入2月27日，离大蒜收获还有2个多月的时间，蒜苗长势良好，大蒜剩余库存量大，储存商对大蒜前景不看好，储存商想出手的增加，主动出售的增加，出售积极性高，采购商开始压价按需采购，大蒜价格延续上上周的弱势下滑。
2:上周保鲜蒜均价保持在12.48元/公斤，比上上周的均价12.91元/公斤，下降了0.43元/公斤，大蒜价格小幅下降，采购商采购积极性高，根据自己的需求随行采购，采购商随行或压价采购，大蒜价格处于下降局势。
3:最近有公司统计大蒜现有库存量，全国库存量还有65万吨左右，金乡大蒜还有39万吨左右，按照往年的大蒜销售情况来看，从现在到本地新蒜上市还有2个多月的时间，到5月底大蒜库存将有剩余。
4:云南鲜蒜上市量逐渐增加，多瓣蒜价格在1.50-2.00元/每斤，独头鲜蒜价格在3.50--4.00元/斤，远远低于保鲜蒜价格，价格差拉大，又由于鲜蒜口味好与保鲜蒜，和消费群体尝鲜的心理，鲜蒜消化高于保鲜蒜，云南鲜蒜的上市，对保鲜蒜销售形成压力。现在已是3月初了，所以说储存商已经感觉到压力的存在，和时间的紧迫性了。使得储存商不打算放到后期去拼价格，今年的保鲜蒜放到明年赔钱的预期很大，所以储存商销售还是比较积极的。
三:大蒜行情预测
1:今年的大蒜种植面积统计数据显示比去年扩大种植面积20%以上，个别地区扩大种植面积达到了30%多，高价位使蒜农获得极大的收益，这将极大刺激他们种植大蒜的积极性，不光是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的面积扩大率也在30%左右，一些小产区大蒜面积扩大更为明显。
2:最近有公司对全国大蒜现有库存量进行了统计，截止现在，全国还有保鲜大蒜65万吨左右，金乡县及周边还有保鲜大蒜39万吨左右，按照往年的销售情况来看，加上今年大蒜的高价位，到5月底销售应该将有剩余。
3:2017年一月份大蒜出口量为:12.52万吨，2016年同期大蒜出口量为:13.93万吨，同比下降10.12%，出口量延续下降趋势，大蒜出口量的调查分析:2015年出口大蒜175.42万吨，2016年出口大蒜153.396万吨，环比下降12.56%，全国大蒜出口量下降了22.02万吨。
4:2017年大蒜保险目标价格为2.00元/公斤，比去年的大蒜目标价格1.73元/公斤上涨了0.27元/公斤，环比上涨15.61%，大蒜目标价格上涨，对大蒜价格的稳定和价格支撑起到了提升作用，给广大大蒜储存商增加了价格信心。
5:现在到本地鲜蒜上市还有70天的时间，到早熟蒜上市还有60天的时间，现有的库存量难以消化完。
6:云南鲜蒜上市量增加，气温的回升，云南蒜已到达北方市场销售，对保鲜蒜形成冲击，使得储存商倍感销售压力。
7:大蒜价格从高峰期的14.42元/公斤，下降到现在的12.48元/公斤，下降了1.94元/公斤，下降幅度大，已经到了部分储存商的红线，大蒜价格在下降储存商赔钱，这部分储存商可能要停止观望后在出售或者撑价出售，还有小部分大蒜经销商开始想抄底买入，气温的回升，大蒜需求增加，阶段性恢复采购开始，可能助推大蒜价格的回暖，但对大蒜总体行情趋势影响不会太大。
根据以上几点综合分析，大蒜未来利好消息不多，不利因素仍然多与利好因素，预测下周大蒜价格应该低谷回暖运行，但总的趋势仍然是平稳趋弱，在这里提醒广大大蒜储存商，把握时机，适时销售
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