这种在中国餐桌存在感很强的鱼，却在FDA吃鱼“黑名单”里？别担心…

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有一种鱼在我国无论南方北方的海岸线都很盛产，它是山东人至爱的鲅鱼饺子里的鲅鱼，是江浙春季菜肴“雪菜川乌”里的川乌，也是闽南鱼羹、鱼卷、鱼丸里的重要原料。

它 刺少肉大 、 滋味鲜美 、 吃法众多 ——就是马鲛鱼。

马鲛鱼在我国人民餐桌上存在感很强， 海南菜、台湾菜、粤菜、闽菜、鲁菜都有它的一席之位 ，这般“鱼生赢家”的底气，源自硬实力——它数量大、分布广、好吃。

马鲛鱼其实是鲭科马鲛属的统称，包含多个品种。在我国沿海最常见的主要有两种：一种是侧面有蓝灰色圆斑的 蓝点马鲛 （Scomberomorus niphonius） ，产量更大更常见，也是北方人口中的鲅鱼；另一种是带有不规则深色纵带的 康氏马鲛 （Scomberomorus commerson） ，在南方较为常见，是两广、福建、海南人眼里的马鲛鱼 [1] 。

此外也有一定的中华马鲛、斑点马鲛和朝鲜马鲛分布。

马鲛鱼产量大，而且还算比较稳定，比如有资料显示，在多年的捕捞下，以前许多占据重要地位的近海鱼资源如大黄鱼、鳀鱼等已经严重衰退，但蓝点马鲛资源量仍维持在一定水平，每年捕捞量比较稳定 [2] 。

马鲛鱼是“暖水性中上层洄游鱼类”，它们会成群结队地追逐着暖流和食物在海里四处奔波， 水温转暖时它们会游到近海产卵 ，这时候的马鲛鱼为了繁殖储备了足足的营养， 最为鲜美 。

我国四大海域的近海水域都有它们喜欢的产卵点，不过因为气温的差异，马鲛鱼游到各近海的时间从南往北渐渐推迟。

初春率先见到洄游的马鲛鱼的是 福建 （闽南地区称为土魠鱼）、 两广 和 海南 （海南称为黑鱼）。

初春的马鲛鱼无论香煎、焖汤、做鱼羹都鲜得很，深受这些地方居民的喜爱，除了直接吃，潮汕等地还喜欢把马鲛鱼做成 鱼丸 。

而清明前后迎来马鲛鱼的则是 浙江 诸港，他们特称这个时节开海报春的马鲛鱼为“ 鰆鯃 ” （chūn wú） ，也会简称它为“川乌”，配上 雪里蕻 和 春笋丝 蒸熟，鲜美和春意同时满足。