白果丨藥食同源

深秋的京城，正是大家爭相賞紅葉的季節。其實除了楓葉，銀杏同樣是京秋一景，賞銀杏也是京城百姓最廉價的娛樂。無論是傳統的關葉聖地釣魚台東墻、清華大學、雍和宮、中山公園…….還是普通的大街小巷，都會被落下的銀杏葉裝點的金光閃閃，城裡撿白果，山中撿栗子也向來是大媽們喜聞樂見的運動，今天就來聊聊白果。

白果可不像栗子，白果具有一定的毒性，不可以多吃。

△ 銀杏

其實所謂毒性正是白果的藥性，對於此《本草綱目》的記載可謂精準到位：

銀杏，宋初始著名，而修本草者不收。近時方藥亦時用之。其氣薄味厚，性澀而收，色白屬金，故能入肺經，益肺氣，定喘嗽，縮小便。生搗能浣油膩，則其去痰濁之功，可類推矣。其花夜開，人不得見，蓋陰毒之物，故又能殺蟲消毒。然食多則收令太過，令人氣壅臚脹昏頓。熟熱，溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁。生食，降痰，消毒殺蟲。嚼漿，塗鼻面手足，去皶皰黑斑皸皺。及疥癬疳匿陰虱。

簡單地說，白果是到了宋朝才開始見於藥典，顏色白，性平味酸澀。因此能 補益肺氣，增強身體收斂能力，所以能夠定咳喘，止住小便。 相傳在有一些地區，新娘出嫁當天因為嫁衣繁瑣不方便上廁所，所以都會在上轎前吃一些白果以控制小便。那麼對於小便不利的人群來說當然就要遠離白果了。

△ 成熟銀杏

用於止咳平喘的話，可以直接煮熟或炒熟食用，也可以煮冰糖白果水用來止咳。配置藥膳的話最好是用來配伍鴨肉，另外還可以搭檔蓮子，增強補肺收斂的作用。

在這裡給大家推薦一個吃法叫作“椒鹽白果”，做法簡單，將白果帶殼洗淨，然後放入烤箱中200度烘烤30分鐘，然後取出加入椒鹽拌勻就可以了，對於真正純虛無邪肺氣虛弱導致喘咳的的人來講，可以做零食每天少量食用。

白果這種酸澀收斂的性質同樣可以收斂皮膚上的臃腫瘡毒，還可以殺蟲化痰。所以生白果仁擦拭也是治療粉刺的一種方法。藥性強的食物往往有毒性，平和安全的食物往往力道又不夠，此事古難全。

△ 白果

所以請大家注意，白果是收澀藥，所謂去痰只是把痰收斂回去，沒有根本解決，同時白果吃多了會讓人體氣機收斂太過，影響人體正常的氣機生發，同時也把痰濕淤血等臟東西牢牢地收斂在體內，就是所謂的留邪。所以再次提醒大家，白果藥性較強，不要擅自用來止咳化痰。

書中記載白果，生搗能浣油膩，可能有人會想白果是不是可以代替洗潔精來刷碗？理論上可以，但是白果的外種皮有很強的毒性，沾染皮膚后會想毒蟲咬傷一樣引起脫皮刺痛。所以種皮是一定要去掉的。當然如果要是為了洗刷油膩的中年男子的話，不去皮也可以…

△ 白果仁

雖然古書記載生吃白果的一些功效，但在這裡還是建議不要生吃，即便煮熟也要先去掉裡面綠色的芯。 一般來講食用白果不要超過10粒，生食不超過3粒。如果真的中毒，早期出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、食欲不振、發熱頭痛，進而會產生恐懼感、煩躁不安、肢體強直、嚴重者意識喪失、呼吸困難。

民間解白果毒的方法一是用大劑量生甘草煮水，另一個，正如橘皮解橘子寒，荔枝殼解荔枝寒一樣，是用白果的殼煮水同樣可以解白果仁的毒，應急的時候不妨一試，不過還是及時去就醫穩妥。