老一辈的人都说“食在广州,寻味顺德”,说起老字号,不得不和你提起这家:
(哈哈哈,别等了,听我慢慢和你说)
它在顺德就是一家老字号,开了整整10年,大排档的环境,捉急的服务,却登上过苹果日报、拿过奖。
不少香港、惠州、广州的旅游客都奔着它来,一说「有骨气」就有人会知道。
最近,它突然在宝安出现
我们特地去一探究竟:
A:“顺德菜,除了双皮奶,还有什么出名的?”
Q:“我们出生在水乡,对鱼有特别的感情,来顺德吃鱼根本不用怕。”
。”
健哥是这里的老板,祖上3代都是掌勺,这是他在深圳的第一家,做了几十年,对家乡菜也有自己的见解。
顺德人爱吃鱼是众所周知,无骨鲫鱼是必点的,把鲫鱼做到无骨,这大概是顺德师傅才想出来的妙招。
顺德人吃鱼很讲究新鲜,一盘鱼大概有一斤半,每天进货,水池饲养,上桌前那一秒还在水里游!
切鱼要快狠准,唰唰唰3刀,师傅至少要练5年,在这里,我彻底解决了20年对鱼的恐惧。
A:“那你做了这么久,最拿手的是哪道菜?”
Q:“最拿手的当然是盐焗鹅翅,几十年来都是这样做的啦,顺德人的周黑鸭 。”
(听完我当场都笑喷了...)
传统广东人,无论是朋友聚餐,逢年过节都少不了鸡鸭鹅鱼四大天王,一说到鹅,健哥推荐的就是盐焗鹅翅。
每天至少都能卖出40-50斤,就连膨鱼宴都说想打包回家给妈妈吃。
小份的8件,大份的16件,鹅翅要过油再炸,当我想深入的聊下做法,辉哥就不肯再告诉我了。
肉不会太韧,刚好的咸香味,特别适合下酒~
还有陈皮排骨和陈皮番茄,天气再热,懒惰的肠胃都会被它们彻底打开。
顺德出名的炒牛奶、《寻味顺德》出现过的野鸡卷、逢年过节都有的捞起鱼生、网评好吃的排骨蒸陈村粉...都是店里10年的招牌,老传统再怎么点都不会踩雷。
顺德菜其实就是私房菜,没有摆盘,吃的是味道。来的人大多数是附近街坊,带着自己的爸爸妈妈,一家人吃一顿饭,早已成为老广们的习惯。
店名就叫有骨气,在顺德菜里,它大概是想做最传统的那家吧。
【店名】 有骨气
【人均】 55-65元
【营业时间】 11:00-14:00;16:30-24:00
【地址】 宝安区新安街道宝民一路64-3号
【温馨提示】
免费停车,茶位费5元,还包含纸巾和茶水噢
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