这家10年老字号，一说名字就有人知道

老一辈的人都说“食在广州，寻味顺德”，说起老字号，不得不和你提起这家：

（哈哈哈，别等了，听我慢慢和你说）

它在顺德就是一家老字号，开了整整10年，大排档的环境，捉急的服务，却登上过苹果日报、拿过奖。

不少香港、惠州、广州的旅游客都奔着它来，一说「有骨气」就有人会知道。

最近，它突然在宝安出现

   我们特地去一探究竟：

 A:“顺德菜，除了双皮奶，还有什么出名的？” 

 Q:“我们出生在水乡，对鱼有特别的感情，来顺德吃鱼根本不用怕。” 

。” 

健哥是这里的老板，祖上3代都是掌勺，这是他在深圳的第一家，做了几十年，对家乡菜也有自己的见解。

顺德人爱吃鱼是众所周知，无骨鲫鱼是必点的，把鲫鱼做到无骨，这大概是顺德师傅才想出来的妙招。

顺德人吃鱼很讲究新鲜，一盘鱼大概有一斤半，每天进货，水池饲养，上桌前那一秒还在水里游！

切鱼要快狠准，唰唰唰3刀，师傅至少要练5年，在这里，我彻底解决了20年对鱼的恐惧。

 A:“那你做了这么久，最拿手的是哪道菜？” 

 Q:“最拿手的当然是盐焗鹅翅，几十年来都是这样做的啦，顺德人的周黑鸭 。” 

（听完我当场都笑喷了...）

传统广东人，无论是朋友聚餐，逢年过节都少不了鸡鸭鹅鱼四大天王，一说到鹅，健哥推荐的就是盐焗鹅翅。

每天至少都能卖出40-50斤，就连膨鱼宴都说想打包回家给妈妈吃。

小份的8件，大份的16件，鹅翅要过油再炸，当我想深入的聊下做法，辉哥就不肯再告诉我了。

肉不会太韧，刚好的咸香味，特别适合下酒~

还有陈皮排骨和陈皮番茄，天气再热，懒惰的肠胃都会被它们彻底打开。

顺德出名的炒牛奶、《寻味顺德》出现过的野鸡卷、逢年过节都有的捞起鱼生、网评好吃的排骨蒸陈村粉...都是店里10年的招牌，老传统再怎么点都不会踩雷。

顺德菜其实就是私房菜，没有摆盘，吃的是味道。来的人大多数是附近街坊，带着自己的爸爸妈妈，一家人吃一顿饭，早已成为老广们的习惯。

店名就叫有骨气，在顺德菜里，它大概是想做最传统的那家吧。

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