视频 | 你知道吗？蔓越莓长在水里！

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蔓越生长于北美的湿地，能够适应较为恶劣的天气，在欧洲人到达美洲之前，印第安人就已经将蔓越莓作为食物和药物。晒干了的蔓越莓酸酸甜甜，像是小番茄和樱桃的结合体。蔓越莓越来越常出现在我们的生活中，尤其是各类甜点、饼干都会用到它。那么，工业化的蔓越莓生产和加工是怎么样的呢？快和我们去看看吧~

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以下为图文版：

蔓越莓一般在9月末进行采收，采收方法分成“水收”和“干收”两种。优质的蔓越莓果内含空气，所以能够浮在水面上。用水收方式采收，果农先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。

水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面，还有令人目眩神迷的红色震撼，真是美得不要不要的~

工人将漂浮在水面的蔓越莓集中到一个角落，再用抽水机将蔓越莓转移至卡车上。在此过程中，进行首次冲洗，除去蔓越莓中的枝叶。

新鲜蔓越莓经传送带进入工厂。

传送带震动，配合工人清扫动作，除去蔓越莓果子中残留的枝叶等杂质。

将蔓越莓倒入大容器中进行冷冻，冷冻时间可长达数月。

（1）制作蔓越莓汁。

热水解冻，捣碎、去皮、去籽。

经压汁机压出蔓越莓汁。

蔓越莓汁经过过滤系统，出去果皮、果肉、籽等，对果汁进行提纯。

蒸发果汁中的水分，使其果汁浓缩度达到10倍。

（2）产品为新鲜蔓越莓。

经过清洗后的蔓越莓果子进入分级系统。

过小的蔓越莓将从筛网上掉落。

合格的蔓越莓则继续随传送带进入一下步，人工挑拣出颜色、形状或品质不佳的果子。

通过人工挑拣程序后的蔓越莓进入电子扫描分级系统，检查蔓越莓的颜色，机器将不合格的果子吹离生产线。

顺利过关的蔓越莓就可顺利进入包装系统了。或者进入烘干系统，制作蔓越莓干。

（3）制作蔓越莓干。蔓越莓果子经机器切成片状。

糖水浸泡，增加甜度。

输送带左右摇晃，将蔓越莓均匀地铺撒在烘烤板上。烘烤的温度在30~80℃之间变化。

烘烤约3小时候，新鲜的果子就变成了蔓越莓干了。

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