全国人大代表、舍得酒业生产技术中心酒体设计室设计师陈柏蓉：建议推动传统酒类企业数智化

全国人大代表、舍得酒业生产技术中心酒体设计室设计师陈柏蓉

酒产业作为中国传统产业的重要组成部分，不仅承载着悠久的历史文化，更是在经济发展中占据着重要地位。然而，随着时代的发展和市场环境的变化，传统酒类产业特别是代表性的白酒产业面临着诸多挑战。

全国人大代表、舍得酒业生产技术中心酒体设计室设计师陈柏蓉告诉本报记者，新质生产力作为一种全新的生产力形态，强调科技创新、数字化转型和绿色发展，为传统酒类产业的高质量发展提供了新的机遇和路径。通过引入新质生产力，酒企可以实现生产过程的智能化、数字化，提高生产效率和产品质量，同时加强产品溯源和品牌建设，提升消费者对白酒品牌的信任度和忠诚度，推动传统酒类产业的高质量发展。

陈柏蓉表示，当前，传统酒类产业的发展面临诸多新的挑战。一是生产过程数字化程度低；二是市场监管还需加强；三是新技术特别是AI技术的浪潮已席卷而来，传统行业面临变革挑战。

要想以新质生产力推动传统酒类企业数智化、产业高质量发展，陈柏蓉建议：

构建数字化生产管理体系和质量把控追溯体系

运用物联网技术和自动化技术，通过传感器实时采集温度、湿度、酸度、酒精度等关键数据，通过建立酿造过程数学模型，实现对发酵过程的智能监控和精准调控。基于窖池数据，运用AI技术构建窖池模型，预测不同窖池在不同季节、不同工艺条件下的出酒品质和产量，利用该模型指导生产决策，优化窖池使用和酿造工艺，提高优质酒产出率，并在行业推广，提升整个行业的生产过程管理水平和产品质量。

建立统一标准的基酒等级评定数字化平台，结合人工智能和大数据技术，开发基酒质量量化评估模型实现对基酒等级的精准评定，提高评定结果的客观性和可信度。引入区块链技术，建立行业的全渠道全链路溯源系统，为每一个产品建立唯一的数字身份标识，记录从生产到存储到消费的全过程信息。消费者通过扫描产品二维码，获取产品的真实酒龄信息，确保年份酒的真实性，实现产品信息的透明化和可追溯。

行业层面的协同与自律

制定统一行业标准，由行业协会组织龙头企业、科研机构等共同制定和完善白酒行业标准。在原料采购、生产工艺、质量检测、酒龄认定等方面制定详细、可操作的量化标准，明确各环节的技术规范和质量要求。按照《坛贮老酒（浓香型白酒）》标准执行，严格上传脱敏数据至区块链平台。

建立行业诚信联盟，鼓励企业签署诚信经营承诺书。联盟内企业相互监督，对违规企业进行联合惩戒，通过行业自律，营造公平竞争的市场环境，提升行业整体形象。

强化监管与政策支持