市面上的包装玉米是“僵尸玉米”？这些真相你一定要知道

人民日报 · 公众号 · 社会 · 2025-03-21 12:32

正文

不知道大家发现没有，现在超市里经常售卖各种真空玉米、冷冻玉米，还有撕开包装就能直接吃的甜玉米粒。

真空包装的玉米

这些加工玉米方便了我们的生活，但也有很多很多人，一边吃一边担心：

这种玉米吃的时候总觉得口感没那么好，差点意思。

这种玉米保质期多久呀？是不是特别特别不新鲜？

这种玉米在封真空前是不是会添加什么东西？

……

前段时间，有条号称“僵尸玉米”的视频爆火。视频中，一位博主“ 怒气冲冲”地爆料超市里卖的加工玉米全是科技与狠活，不仅刷过小甜水，还存在冻了许多年的“僵尸玉米”。尽管这条视频没有给出任何证据，但“僵尸玉米”这个骇人的说辞依旧迅速传播开来，引发了不少人的恐慌。

那么， 加工玉米就是“僵尸玉米”吗？能长期吃吗？相比新鲜玉米，是不是差得特别多？ 今天来具体说说。

直接看结论：

“僵尸玉米”完全是营销号打造出来的、无中生有、骇人听闻的说法。

真空玉米和冷冻玉米都是通过高温杀菌、快速冷冻的方法保存的，不仅延长了保质期，还保留了大部分营养。虽然加工后的玉米口感会稍微有些变化，但总体来说还是不错的。

建议大家在夏天玉米成熟的时候多吃点新鲜的，享受它最好的味道和营养；其他季节可以选择加工玉米，既方便又解馋。购买时要注意查看包装是否完整，有没有执行标准、标签是否合规、日期是否新鲜。

总之，科技和农业的结合让我们有了更多选择。无论是新鲜玉米还是加工玉米，各有各的好，大家根据自己的需求来选购即可。 很多营销号为了吸引眼球，经常给正常的科学技术泼脏水，然后通过拉踩卖货，大家一定要擦亮双眼，不要被带跑偏。

新鲜玉米的保存，是个难事！

玉米按用途分为籽粒玉米（主要完全成熟后脱粒用于粮食加工、饲料、工业等用途）、鲜食玉米，我们这里讨论的是 鲜食玉米 。

玉米的成熟期一般在夏天，因此， 每年新鲜玉米大量上市一般在7～9月。 其余季节买到的新鲜玉米，大多是云南、海南等地区种植的，这时候玉米价格相对较贵。

新鲜玉米保鲜是个难事 ：通常常温下1～2天就开始发黄萎蔫了；即使放冰箱冷藏，也只能撑3～5天，放久了籽粒就会失水，味道就会变得寡淡，吃起来就像嚼木屑一般。如果想长期保存，或者在其他季节也能大量吃到玉米，就得采取更科学的办法了。

近几年，玉米作为一种健康、减脂的食物走红，很多人把它作为正餐的一部分。因为新鲜玉米保存时间有限，反季节时段供不应求，因此“加工玉米”在市面上越来越多。