绿叶蔬菜3种家常做法——炒、蒸、白灼

说起来，我也学过一些营养学，最后还拿了个资格证，当然，最低级那种，现在证都不知道丢到哪里去了。

营养学老师是个很可爱的中年女性，声调不高，语速不快，但慢条斯理中，却有洗脑般的感染力。除了正常的教材内容，她最热情兜售的私货，一是多吃白煮蛋，这个先按下不表。二是多吃绿叶蔬菜，维C多多多多多多多多，正所谓感冒不吃药，多吃蔬菜多睡觉。

多睡觉这个吧，说来不好意思，平时就这么执行着呢。

多吃绿叶蔬菜这个吧，说来不好意思，真的不好意思。

不过，就算不喜欢吃绿叶蔬菜，但毕竟从小就被教育要多吃蔬菜，何况还有可爱的营养学老师的洗脑呢。

所以，绿叶蔬菜嘛，不管喜不喜欢吃，每天多少还是要吃些，既然必须吃，那就想办法做的好吃一些吧。

应该有不少朋友喜欢做沙拉，我对西餐不熟悉，很少做，写一下我常用的3种方法——炒、白灼、粉蒸。

1.炒

炒，应该是绿叶蔬菜最本命的做法了。大家应该都熟悉，我稍微啰嗦一些细节。

蔬菜洗干净了，拿个洗菜筐把水沥干净，这一步绝不可偷懒，如果表面还有很多水就下锅，会有两个影响，一是会溅油，溅桌子上还好，溅脸上不好玩，二是水多的话，菜一下锅，锅就凉了，就没法爆炒了。

最好是洗好菜以后放进筐里，再去做些别的事情，比如切个蒜啊，刷个朋友圈啊，过个七八分钟再炒，水基本就沥得差不多了。

锅要烧热，火开最大，油尽量不要太少，这些都是为了能提高锅里的温度，虽然不可能达到餐厅的火力，但也能接近爆炒的感觉。

油热了可以先放点蒜末，微微焦黄就放蔬菜，做成蒜香味，也可以放点干辣椒节和花椒粒炒香，微微发黑后放入蔬菜，做炝香味。

炒两下就放盐，快炒好时再淋点生抽酱油就可以了，淋的早了，会让锅内温度降下去。

注意不要担心不熟，炒地太久，否则就会软掉。毕竟大多数蔬菜都是很容易熟的，很多生吃都没问题的嘛。

这样，就是一盘鲜脆爽口的炒时蔬了。

2.白灼

说起来，白灼就是白水煮，但用对了调料，其实好吃。