派？pie！

这世界上有一些食物，看似朴素，实则能包容万千。像是中国的包子，意大利的披萨，又或者一个派。“粗糙”的表皮，成了承载南北四季的基础，这些食物带给味蕾的安全感是何其宽泛。

今天，让许久未读到文章的深夜粉丝们，一起来分享，这个派的香甜吧。

——深夜君

关于派我对派的懵懂认知，最先源于我有个热衷做甜品的同事。一周五天她可以每天背着一个自己做好的派来投喂大家，口味也鲜少重复。桂花飘香的秋天会有无花果派，清爽可口；骤冷初冬，会有芋头生巧派，浓郁厚重；临近深冬还会有红薯芝士派，酸甜馥郁。

有同事在的下午，就像是拆礼物的期待，不知道今天盒子里会是什么。离职后的一段日子，时不时会惦念她的派，隔三岔五便约她出来公园野餐。我带上做好的三明治和果汁，她则会带上自己做的派，坐在格子野餐垫上，好像我们是整块草坪上最富足的人。

回南京后，找到了一家香港人经营的面包店，店里的肉桂苹果派我曾一度迷恋，更确切的说，是怀念和同事一起肆无忌惮开心的日子。于是想要自己get苹果派了……

买了模具，潜入厨房试试水。苹果削皮切成均匀的薄片，半圆型犹如蝴蝶翅膀，欲翩翩起舞，用蜂蜜和肉桂粉提前一晚腌上，增加甜度。接下来是甜品新手的梦魇——面粉和水的神奇混合，能否变成浑圆乖巧的面团。小心的慢慢将水缓缓倒入面粉，手臂带动手腕，将力量注入面团，期许它能变的乖巧服帖。

做派中最有趣的一步是为派做编织挞皮，交叉的网状，像是在为派织一条围巾 。

多出来的派皮，用了妹妹的小熊模具做了饼干。

在家捣鼓甜品的日子，妈妈成为了我的第一个客人。出炉的苹果派，像是襁褓中的婴儿，苹果混合葡萄酒炙烤过后的发酵香气。初次尝试做派，算是首战告捷啦，一款很家庭的美式甜品，粗犷外表，细腻内馅，再平常不过的食材，只要用心去对待，搭配也可以是一道让人感到幸福和满足的点心。

文 / chipsssss