文章介绍了日食记的小青柠什锦酱，包括其口感、使用方法、配方和工艺等方面的信息。同时，还介绍了与之相关的蘸料用法和其他产品推荐。文章还提到了选品组的活动和福利，以及推荐的空气炸锅炸鸡供应商。
介绍小青柠什锦酱的配方，包括泰国进口青柠水、新鲜小米辣、大蒜、香菜等，以及工艺方面的特点，如低温复合调味、灭菌等。
推荐了柚子胡椒风味的唐扬鸡块和空气炸锅炸鸡，介绍了其口感和制作方法，以及供应商的信息和价格优惠。
不开玩笑，我最近有点离不开我们日食记的小青柠什锦酱。
好想说“真是蘸鞋底子都好吃”。
虽然有些夸张了，但只有这么形容才能表达出我对它的味道有多上头。
火锅、烧烤，下饺子，吃日料的时候...我恨不得餐餐都蘸它。
新品测试阶段，发给身边嘴巴挑剔的老饕们品尝，他们说：
“筷子浅尝后，立刻买一份烧鹅蘸着吃！”
“感觉一盒雪花上脑不够吃。”
这就是我们的年度自信之作，火锅宝藏蘸料——小青柠什锦酱。
整体酸酸甜甜带点辣，撩拨食欲可谓快准狠。
各地好吃的火锅蘸料有很多，但要论催人口水，清爽上头吃到天荒地老都不腻，它是佼佼者。
如果你也喜欢甜辣酱、梅子酱这类味型，那会爱惨它。
有青柠香气和果汁酸甜感，
用新鲜大蒜炸制蒜油，
花生酱和芝麻酱又给整体增加了甘香。
“上瘾”，是我们对它的评价。
酱状质地，一挤即出。
在座的水煮菜爱好者，也可以试试拿它来做蘸料。
蘸虾、牛肉、小海鲜、蔬菜……尽管炫。
除了当蘸料，也能拌鸡爪、拌沙拉、拌粉、淋烧鹅……
这绝不是硬凑。
因为这种酸酸甜甜辣辣的口感非常百搭，能捯饬出许多吃法。
（下图这些吃法的具体方法，稍等后面展开细说。）
研发的灵感，来自海南当地人吃糟粕醋火锅时，吃到的小青柠蘸料——
用什锦酱搭配青金桔、辣椒、姜蒜、芝麻酱或花生酱、酱油等。
很过瘾，且清爽不腻。
我们组内有人甚至大胆发言：
“我心目中最好吃的蘸料，就在海南。”
但这个让人“上瘾”的味道很难调，离开了海南就很难吃到。
所以为了让更多人尝尝这口味道，我们把它调出来了！
你可以不额外放任何料，一挤就吃上。
配方上，我们使用泰国进口青柠水替代青金桔，使果酸和香气更明亮，添加量≥21%。
相比醋酸，可以使菜的酸度更适中，且味道自然清香。
传统什锦酱一般会使用地瓜增稠增甜，但做蘸料黏附较多，清爽感会降低，综合考虑下不添加地瓜。
工艺方面，使用较低温度（100℃以内）复合调味、灭菌。快速灌装同时保留更多柠檬风味。
新鲜小米辣、大蒜、香菜处理成小粒，食用口感更佳。
下面推荐一些用法：
蘸烧鸭、烧鹅
吃惯了梅子酱蘸烧鸭，搭配小青柠什锦酱让人耳目一新，
提香解腻，又不至于像梅子酱那么甜，适度的辣又给整体加分了一些。
蘸煎饺
吃煎饺爱蘸甜口食醋的可以试试，
像我平时习惯醋里再加点剁椒，用它直接挤了就能蘸。
蘸炸鱼排、炸鸡块、薯条
冬天就是想吃肉，蘸各种炸物就更不用说，太 搭 了！
相比单纯的番茄酱，口感层次更丰富。
拌沙拉、大拌菜
为了它，我愿意多吃些草，
框框一拌，太可口了，我能一下炫掉一大盆。
身材管理期有它，也不至于吃得惨兮兮。（但也不要因为好吃倒太多
拌青芒果
绝对不是黑暗料理！
去广西吃过酸嘢的朋友懂我吧？酸酸甜甜辣辣，可不就得拌青芒果吃。
特爽口，拌黄瓜当凉菜也很合适。
泡凤爪
1.凤爪洗净剪去指甲，对半剁开，焯水（入冷水锅煮沸后捞出），
2.换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后煮5分钟（喜欢软一点的口感延长10分钟），捞出泡冰水。
3.鸡爪加小青柠什锦酱浸泡2~3小时，喜欢味道重一点的可以盖上保鲜膜冷藏6小时以上。
拌粉
有吃过越南檬粉的朋友吗？它的酱汁也有用到柠檬汁，所以有异曲同工之处。
再加入牛肉、胡萝卜丝、黄瓜丝、薄荷叶等点缀即可。
日常价19.9元/瓶，日食记限时福利价，14.9元/瓶。
对了对了，有喜欢吃唐扬鸡块的朋友可以继续往下看，蘸这个小青柠什锦酱绝了。
日食记小青柠什锦酱
140g/瓶
日食记72小时福利价：
14.9元/瓶
原价19.9元/瓶
分享我每周一次的幸福夜宵时间——柚子炸鸡。
无需解冻，倒进空气炸锅15分钟就咔咔吃上了，跟在日本居酒屋吃到的一样。
鸡腿肉的软嫩，搭配柚子胡椒后更是清新脱俗，让人想起夏日池塘边的柠檬草，和着蝉鸣，热烈又静谧。
我们以这个思路，找到一家专注于空气炸锅半成品的供应商，常年出口海外，销量非常可观，征服了无数海内外老饕的味蕾。你在餐饮门店吃到的炸鸡，也有不少出自他家。
不仅快手美味，价格也比在店里吃划算多了。
一袋炸鸡12.5元起。
日式九州风味，微咸微辣的胡椒味里夹杂轻盈的柚子果香，鲜美带着一丝清新。
轻盈的柚子胡椒香气一飘进鼻子，根本按捺不住。
大块整切去骨鸡腿肉调味腌制，非常多汁。
“柚子味的炸鸡，真是怎么吃都不腻！”
不仅是完美夜宵，也可以简单配点卷心菜丝和米饭，当一顿快手的午餐。
选品会上我们测这款炸鸡前夕，是绝不可以出去接电话的，不然一块渣都不可能剩下。
而且用空气炸锅做炸鸡，心理上不会太罪恶，幸福感却极高。
它是居酒屋传统配方腌制：360°滚揉+60分钟按摩入味。
面糊裹得恰到好处，高温油炸使面衣急速形成脆壳，肉在熟制过程中牢牢锁紧水分。
精准控制油温，初炸后再复炸，使皮子更加酥酥脆脆，肉感更突出。
表皮金黄酥嫩，没有那种“淀粉”感。
这家供应商是专门做空气炸锅半成品的，品质大可放心。优选的“无激素添加养殖”白羽鸡，严格历经18道检测检疫。无尘车间一体化屠宰加工，专业去骨、拔筋后，切成厚实的大块腿肉。为了锁味锁汁，鸡块调味、炸制完成后会进入低温环境下急速冷冻。吃的时候很简单，无需解冻，直接开炸/烤，复热后口感如初。烤箱：（建议铺上锡纸）180℃加热5～10分钟，外酥里嫩。
供应源头直供，所以价格也不错，有3袋装、8袋装两种规格，
以及还有一些发展中的神秘组织…
广告
