在每年秋冬都会期待的风物中，柿子是特别的一个。
10月，脆柿压弯了枝头，咔嚓一口，满嘴酥脆甜润；
11月，软柿兜满了蜜汁，双唇一嘬，甜蜜汹涌来袭；
入冬后么，该轮到柿饼拿过接力棒。
相比鲜柿，柿饼被阳光晒得更加通透，藏进了更多的风味物质。
尤其是流心柿饼！口感既有外皮的Q糯，又兼具内里的嫩滑，甜蜜中不含一丝杂质。
实在妙哉！
这个冬天，对于柿饼爱好者们还有个大好消息：富平柿饼降价了！
熬过2023年富平县遇灾、柿子减产，我们终于迎来了2024的柿子丰收大年！
这次给大家上架的，依然是去年那款拿下9.1分好评的富平流心柿饼。
在品质不变甚至更优的前提下，去年2斤的价格是59.9元，今年只需34.9元/2斤，几乎便宜了一半！
首先，制作富平柿饼的大尖柿子本来就属于好吃的品种。
它是脆柿子，表皮光滑，糖度很高，纤维细密。做出来的柿饼，自然柿香浓郁，甜如蜜糖，口感也Q弹爽口。
其次，富平柿饼有着厚厚的天然柿霜，是看得见的甜。
行业里很多人会在柿饼上撒厚厚的白霜或葡萄糖粉，从而遮掩住柿子自身的缺点。
而富平柿饼的白霜都是自然释出，足够甜美。
制作这款柿饼的柿叔，来自陕西富平宫里镇，家里做柿饼已经30年了，地里种着好几棵100多年、80多年的古树。
这几年富平柿饼的名声越来越大，很多人会说：“富平柿饼不如以前好吃了。”
其实不是富平柿饼不好吃了，而是它变得不纯了。受到成本差和高利润的驱使，很多本地人会进货山东柿子，当成富平柿饼混着售卖。
柿叔所在的地方紧挨着核心产区曹村，果子品质差异不大，而市场价却低很多。
而且柿叔家的柿饼获得“富平柿饼”标志的官方授权，是盖戳认证的纯正富平柿饼，大家可以放心买放心吃。
柿叔家柿子园位于丘陵之上，背靠凤凰山，是面朝东方的阳坡，柿子树们每日从日出开始便沐浴在阳光下，因此柿子吸收天地精华自然长势更喜人（在我们的其他农产品项目里也都有这个经验，阳坡往往是核心产区里更卷的存在）。
而且，柿叔种柿子只用农家肥。
该留足的风味积累时间，绝不克扣。柿子们都是待到霜降后，才新鲜采摘，让自然糖分更充足。
采摘下来后的新鲜柿子，需要筛选一遍果子，再削去柿子皮。
串柿子的时候，1层只挂4个柿子，吊挂间隙大也意味着工作量增加、成本更高，但这些都是为了能够更好通风。
吊挂即将软化了以后，需要手动捏心，把柿饼里头的水分释出，让口感会更好。如果捏柿的手法不到位，柿霜只会形成很少，味道也不够甜，捏重了则容易烂。
60天后，柿饼自然挂霜。糖霜清甜绵密，糖霜来自柿子内部的汁水，是随着水分蒸发而形成的葡萄糖和果糖凝结物。
然后还需要晾晒不多不少50天，才能达到流心柔滑如蜂蜜。
如此繁琐的工艺之下，4斤鲜柿子出1斤柿饼。
本身新鲜柿子价格已达到每斤4块多，制成柿饼后成本只会更高，这也是为什么富平柿饼比别的柿饼更贵。
这软糯香甜的一口柿饼，只要吃上一口就会明白：它值得！
“软糯甜，流心。好吃”
by 厨友@齐风荣-星级会员
“每年都回购，可惜的是保质期太短”
by 厨友@得之之
“流心，外面有厚厚的糖霜，性价比超高的柿饼”
by 厨友@菁-yj
“优秀的流心柿饼。去年刚收到就连吃了好几个，发现没流心，很生气，给了差评。隔天发现原来是要冷藏的柿饼才能流心，可惜改不了评价，也无法追加评价。今年的柿饼，一收到，就有流心，真开心。”
by 厨友@ 小P_enot
富平流心柿饼
家庭装
￥34.9/2斤
￥74.9/5斤
礼盒装
￥39.9/2斤
￥79.9/5斤
文末扫码领新人券，再减￥3
储存方式：-18℃冷冻保存
生产日期：最早2024年12月
保质期：冷冻可保存10个月，建议3个月内吃掉风味最好
注意：较为暖和的地区白霜可能会融化，不影响甜度口感哦~
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