好物 | 想吃它，除了有钱，还要看老天的心情

蕈之为物也，无根无蒂，忽然而生，盖山川草木之气，结而成形者也……食此物者，犹吸山川草木之气，未有无益于人者也。

——清代文人李渔如此形容松茸

松茸是野生菌中的贵族，它的肉质尤为细嫩，气味浓郁而独特，是世间至鲜之味。松茸稍加炙烤，便能香气扑鼻。它也能与其他食材融合，让哪怕最平淡的清水散发甘甜鲜美的香气。只消一尝，足以令人惊叹大自然造物的奇妙。

它和法国黑松露一样，都珍贵而鲜美。想吃它，即使再有钱，也要看老天的心情，若只是天气不佳松茸迟迟未长成，便只能继续等待。

看过《舌尖上的中国》，都会了解松茸的珍贵，在于它的难寻。它只生长在寒温带海拔 3500 米以上的高山林地，深藏于土层之下，与树龄超过 50 年的松树根共生。采松茸的人要深入原始森林，往往走上 一 公里才能采到一朵。

来自云南的「拾蘑菇」，是最早在网上售卖新鲜松茸的食材品牌。在他们的店里，新鲜松茸只在每年 7 月上旬到 10 月中旬才会上架，其他季节是难见踪影的。

即便如此，由于采收时间和产量存在大量不确定因素，松茸还是需要采取“预售”的形式售卖。用户下单之后，不能马上发货，需要等到新鲜松茸生长 完成 ，在最佳时机采收下来，再用最快时效的快递，冷链运输到顾客手中。

想品尝松茸，需要跟时间赛跑，分秒必争。香格里拉的采菌人天未亮就出发，翻越山林开始找寻松茸的踪迹。一旦采集到了，要以最快速度 将松茸 送到分拣中心，马上进行分级和包装，并贴上原产地标识，送往各地。整个过程不允许出现任何延误。

松茸的味道浓郁，只需用油煎，便鲜味无穷；用来炖汤、焖饭，更是美妙绝伦；熬成松茸油，能留住鲜美四季享用，用来拌面、炒菜、蒸饭，平淡菜式也变佳肴。

图片来自厨友 @ 停不下来的花花

图片来自厨友 @ 嗨嗨大花生

值得注意的是，处理松茸的时候不能用水冲洗，这样会让松茸的鲜味流失。只需要用湿巾轻轻擦去外部泥土，将表皮刮去即可。

图片来自厨友 @ 桃小绵

图片来自厨友 @ 羞答答

「拾蘑菇」的新鲜松茸为出口级松茸，每一支都是未开伞的精品，以松茸的品质和个头定价。「拾蘑菇」的新鲜松茸到了每年这会儿都会如月上市，一直颇受厨友好评。 由于天气变幻莫测，目前所有产品都需要预售， 一般情况下店家会下单后的72小时内发货。

厨友 @尘埃眠于光年 对经济适用型新鲜松茸的评价：

赞赞赞啊，捡到宝的感觉。松茸好新鲜，而且也好大，好喜欢。

厨友 @暖 _jl4s 对经济适用型新鲜松茸的评价：

性价比极高，朵朵完好，一半炖了鸡汤一半黄油黑胡椒来煎，美味。

厨友 @奕 IRIS 对出口级新鲜松茸的评价：

很鲜美，就是不太会做，连平时不太吃菌菇的公公都说很好吃！

厨友 @耳 20120106 对出口级新鲜松茸的评价：

买回来都惊讶了，比我在云南市场看到的还要好，品质没话说，就是觉得买少了，炖汤或者煎都散发着浓浓的香气！

【预售】正常情况下，72小时内发货

拾蘑菇 | 出口级新鲜松茸 5-7cm/朵 500g

188元包邮 （原价199元）

另有更多规格可选