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萧山发布 · 公众号 · 旅游美食 · 2025-02-23 10:09

主要观点总结

一场美食争霸赛在杭州萧山钱江渔村餐厅举办，20家餐厅的大厨现场比拼厨艺，评选出最能代表杭州三江两岸的“十大江鲜”。其中萧山有五道江鲜入选，包括赶潮归来、五年萝卜干钱塘江虾、水冬菜土布鱼、手撕盐烤鲈鱼、萝卜干丝蒸江白条等。

关键观点总结

关键观点1: 杭州美食争霸赛

近期在杭州萧山钱江渔村餐厅举办了一场美食争霸赛，来自不同餐厅的大厨现场展示厨艺，旨在评选出最能代表杭州三江两岸的江鲜美食。

关键观点2: 萧山的五道江鲜入选

在比赛中，萧山共有五道江鲜入选，占据“江鲜赛道”的半壁江山。这些美食各具特色，脱颖而出，包括赶潮归来、五年萝卜干钱塘江虾等。

关键观点3: 美食背后的文化内涵

每一道入选的萧山味道都源自萧山独特的水乡风貌与人文底蕴，背后蕴藏着深厚的江鲜文化内涵。例如，五年萝卜干钱塘江虾这道菜，不仅体现了江鲜美食的美味，更展现了非遗传统技艺背后的故事。

关键观点4: 江鲜的特点和制作过程

这些入选的江鲜美食在烹饪技艺、摆盘造型和口感味道等方面都独具特色。例如，手撕盐烤鲈鱼选用钱塘江鲈鱼，经过精心腌制和炸制而成，外香脆、肉白嫩。萝卜干丝蒸江白条则是通过特殊的烹饪工艺，将萝卜干和江白条完美结合，口感鲜美。

关键观点5: 著名评委的点评

著名新闻评论员舒中胜作为此次江鲜争霸赛的评委，对江鲜赞不绝口，认为这些美食鲜美至极，值得品尝。

正文

近日，一场美食争霸赛

在杭州萧山钱江渔村餐厅火热打响

来自20家餐厅的大厨现场比拼厨艺

评选出最能代表

杭州三江两岸的“十大江鲜”

萧山共有五道江鲜入选

占据“江鲜赛道”的半壁江山

此次入选的五道萧山味道，包括萧山航民宾馆的“赶潮归来”、杭州开元森泊·雁来轩中餐厅的“五年萝卜干钱塘江虾”、杭州开元萧山宾馆的“水冬菜土布鱼”、钱江渔村（文化园店）的“手撕盐烤鲈鱼”、西苑跨湖楼的“萝卜干丝蒸江白条”。这些美食在烹饪技艺、摆盘造型和口感味道等方面都独具特色，脱颖而出。

萧山三江汇流之处

带来了丰富的水产资源与独特的烹饪技艺

孕育了令人难忘的美食

比如“十大江鲜”之一手撕盐烤鲈鱼，选用钱塘江鲈鱼，精心腌制8小时炸制而成。鱼身弯起，呈新月状，外香脆、肉白嫩。

萝卜干丝蒸江白条，选用钱塘江大白条，洗净切块爆腌2小时，萧山萝卜丝下锅炒制，加糖上蒸笼2小时，将爆腌好的白条摆入盘中，上面放蒸好的萝卜干丝，加黄酒上蒸笼10分钟即可。

每一道入选的萧山味道，都源自萧山独特的水乡风貌与人文底蕴，背后蕴藏着深厚的江鲜文化内涵。

比如“五年萝卜干钱塘江虾”这道菜，选取萧山围垦沙地当地农户自制的五年萝卜干，烹饪钱塘江虾。萧山萝卜干是萧山本地的“当家”产品，发展至今已有100多年历史，食客品的不仅是江鲜美食，更是非遗传统技艺背后的故事。

再如“赶潮归来”这道菜，选取多种江鲜食材混合笋干菜萝卜干烧汤，此菜意在复刻钱塘江赶潮人的赶潮辛苦。

还有一道水冬菜土布鱼，以萧山农家古法自制水冬菜、笋做汤，加入豆腐球煮汤，激发了水冬菜与步鱼陆海两种鲜味。

当“三江两岸”江鲜菜真正上桌时，那一口鲜美滋味，自然会迎来属于它的“真香”时刻。著名新闻评论员舒中胜作为此次江鲜争霸赛的评委，对江鲜赞不绝口，“萝卜干江虾汤，鲜得掉眉毛。谁再说杭州是美食荒漠，就请他去吃一次江鲜！”

记者/童宇倩

资料/区融媒体中心区文旅局

编辑/於立英

责编/王争青

终审/祝春

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