主要观点总结
本文介绍了雨水节气后春笋大量上市，但食用不当可能引发消化道出血等问题。文章提到两名男子因贪吃春笋出现晕厥呕血症状，医生解释春笋含有难消化成分如草酸和鞣酸，过量食用可能刺激肠胃，导致消化不良和消化道出血。此外，有尿道结石、儿童和老人、过敏体质人群等也不宜多吃春笋。医生提醒，吃笋前最好进行焯水处理，不要空腹食用，香椿和蕨菜等春菜也需谨慎食用。
关键观点总结
关键观点1: 春笋大量上市，但食用不当可能引发消化道出血。
春笋含有难消化成分如草酸和鞣酸，过量食用刺激肠胃，导致消化不良和出血。
关键观点2: 特定人群不宜多吃春笋。
包括有尿道结石、儿童和老人、过敏体质人群等。
关键观点3: 正确食用春笋的方法。
医生提醒进行焯水处理，不要空腹食用，与生冷食物混吃也要避免。
关键观点4: 其他春菜如香椿和蕨菜的食用也需谨慎。
香椿富含亚硝酸盐，过量食用可能导致中毒；蕨菜中的原蕨苷是致癌物，长期大量食用增加患癌风险。
正文
雨水节气过后
春天的气息愈发浓厚
此时正是春笋大量上市的时节
在品尝这“春季限定”美味的同时
也要注意
春笋若食用不当可能变“春损”
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近日
有人就因春笋进了医院
上周，杭州40多岁的王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿。饭后，他突然感到一阵头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去，家人赶紧将他送医治疗。
无独有偶，另一位40多岁的钱先生也对春笋情有独钟。一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现呕血、便血症状。由于有胃溃疡病史，家人迅速将他送至医院急诊。
急诊科医生检查发现，
二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到明显胃痛。
经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。
事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。医生介绍，
春笋含有难溶性成分如草酸和鞣酸，以及丰富的粗纤维。这些成分不易消化，大量食用会刺激肠胃。
尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，
过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，
严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。
春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙的吸收，甚至引起结石。
草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
春笋中的草酸会加剧过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。
医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋也要悠着点。
烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7～10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能减少70%的草酸含量。
不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。
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香椿
富含亚硝酸盐，过量食用可能导致亚硝酸盐中毒，引发头晕、乏力等症状，食用前建议先用沸水焯烫，减少亚硝酸盐含量。
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蕨菜
中含有的原蕨苷是一种致癌物，长期大量食用会增加患癌风险。
